Vietnamesische Sommerrollen

Name: Vietnamesische Sommerrollen
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Rüebli; 200 g Radieschen; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Gurke; 300 g geräucherter Tofu; 8 Stiele Minze; 8 Scheiben Reispapier ((ca. 16 cm Ø)); 14 TL Sesamöl; 100 g Reisnudeln; 65 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Chili (Sriracha oder Sambal Oelek geht auch ); 2 EL Ahornsirup

25.06.202113.07.2023 1 min read

Dieses Rezept aus der vietnamesischen Küche ist superleicht und frisch – ein perfektes Sommergericht!

Vietnamesische Sommerrollen

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

4 Personen

Servings

4 Personen

Vietnamesische Sommerrollen

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

4 Personen

Servings

4 Personen

Ingredients

Für die Sommerrollen

200 g Rüebli
200 g Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Gurke
300 g geräucherter Tofu
8 Stiele Minze
8 Scheiben Reispapier (ca. 16 cm Ø)
14 TL Sesamöl
100 g Reisnudeln

Für die Sauce

65 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 TL Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 TL Chili Sriracha oder Sambal Oelek geht auch
2 EL Ahornsirup

Servings: Personen

Units:

Instructions

Rüebli schälen und in dünne Streifen schneiden. Radiesli putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Tofu in breite Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten und herausnehmen.
Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
1 Reispapier ca. 1 Minute in Wasser einweichen und mit einem Tuch abtupfen. Reispapier auf die Arbeitsfläche legen. Auf dem Papier 6–10 Blätter Minze verteilen. 1/8 der Rüebli, Radieschen, des Spinats, Tofus und der Lauchzwiebeln auf den unteren Rand des Reispapiers legen. Gemüse mit 1 TL Sesamöl beträufeln. Reispapier fest zusammenrollen. Mit restlichem Reispapier ebenso verfahren.
Für die Sauce alle Zutaten zusammenmixen und die Sommerrollen eintunken.

Recipe Notes

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Anja Constien

Ich bin Anja und Praktikantin bei Farmy. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung und den gesamten Prozess der Nahrungsmittelerzeugung mit Ehrfurcht zu betrachten und nichts wegzuschmeissen gehört für mich zu einem gutem Leben! Das gilt für Obst und Gemüse und besonders für tierische Nahrungsmittel. Von Kindesbeinen an habe ich gelernt, wie Fleisch zubereitet wird – vom lebendigen Tier bis dem fertigen Gericht. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass viele Menschen den realen Zugang zu tierischen Produkten finden und sie als etwas Besonderes betrachten, das vielleicht ein-zweimal im Monat feierlich verspeisst werden kann. Mein aktuelles Lieblingsgericht ist die vegetarische «Tarte Surprise» von Ottolenghi mit Kartoffeln, Ziegenkäse, Cherrytomaten und Blätterteig.