Spring salad bowl

23.05.201814.06.2018 1 min read

Salad Bowl – Frühlingszeit ist Salatzeit!

Nutzt die Spargelsaison aus und bereitet euch diese gesunde, nahrhafte und vegane Salad bowl zu.

Spring salad bowl

CourseMain Dish, Starters
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
2 Portionen	15 Minuten

Cook Time

1 Std

Servings	Prep Time
2 Portionen	15 Minuten

Cook Time

1 Std

Spring salad bowl

CourseMain Dish, Starters
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings	Prep Time
2 Portionen	15 Minuten

Cook Time

1 Std

Servings	Prep Time
2 Portionen	15 Minuten

Cook Time

1 Std

Ingredients

Salat

200 g Borlotti Bohnen am Vorabend einweichen
400 g grüne Spargeln
200 g Feldsalat wie Portulak oder Rucola
20 g microgreens auf farmy.ch bestellbar
200 g Brokkoli & Erbsli gekocht
1 Avocado
4 Stück Radieschen
100 g Tofu (mit Chili und Olivenöl mariniert)

Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Weissweinessig
1 Zitrone gepresst
etwas Zitronenschale gerieben
1 Knolle Ingwer gepresst
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 EL Sesamsamen (nach Belieben geröstet)

Servings: Portionen

Units:

Instructions

Koche zuerst die weissen Bohnen nach Packungsanleitung (welche du im besten Falle für 12 Std in kaltem Wasser eingeweicht hast).
Für diesen Salat habe ich grüne Spargeln für ca. 10 Minuten im Wasser gekocht, du kannst die Spargeln aber auch mit etwas ÖL im Backofen zubereiten.
Den Tofu marinierst du mit etwas Olivenöl und Chili (oder deinen Lieblingsgewürzen).
Richte nun alles an und verfeinere den Salat mit dem Dressing, Salz und Pfeffer.

Minzipie

Im Emmental geboren und aufgewachsen, via Bern nach Zürich umgesiedelt. Zwischendurch haben mein Mann und ich während einem Jahr in Los Angeles wertvolle kulinarische Erfahrungen gesammelt. Mein Herz schlägt für regionale und saisonale Produkte. Wo ihr mich finden könnt? Auf Wochenmärkten, im Kino, in tollen Kafis, auf dem Spielplatz (mit meinem Sohn), beim Joggen. Ich lebe und liebe die Stadt Zürich. Die Faszination fürs Kochen hab ich (so glaube ich) von meinen Omas geerbt (Danke!) & vom Betty Bossi Kinderkochbuch (anno dazumal). In Sydney kam meine unendliche Liebe zu Speciality Coffee dazu. Seit 2014 schreibe ich leidenschaftlich meinen Blog: www.minzipieskitchen.com :)