Dieses herzhafte Pfannkuchenrezept ist perfekt für den Sommerbrunch oder ein leichtes Zmittag. Es mischt verschiedene Geschmacksrichtungen und ernährungsphysiologische Vorteile und enthält zudem alle Nährstoffe für eine vollständige Mahlzeit.
Ingredients
Pfannkuchen
- 3 Eier oder eine pflanzliche Alternative
- 100 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
- 6 EL Vollkornweizenmehl
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 100 g ricotta
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron wenn du luftige Pfannkuchen möchtest
- Salz
- Pfeffer
Topping
- 2 EL Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative
- 100 g Räucherlachs oder eine pflanzliche Alternative
- 50 g Rucola
- 1 Paar Basilikumblätter
- 1 Paar Radieschen
- Sesamsamen
Servings: Pfannkuchen
Units:
Instructions
Pfannkuchen
- Eier, Milch und Mehl mit einem Schwingbesen mischen.
- Füge Spinat und Ricotta hinzu.
- Füge Backpulver und Natron hinzu.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze ein wenig Speiseöl bei starker Hitze in einer Pfanne, bis es köchelt, dann reduziere auf mittlere bis niedrige Hitze.
- Gib einen Löffel der Mischung in die Mitte der Pfanne.
- Nach ca. 2 Minuten den leicht ablösenden Pfannkuchen umdrehen.
- Weitere 2 Minuten braten lassen.
- Nimm den Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang bis der Teig fertig ist.
Belag
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Basilikum schneiden.
- Lege die Pfannkuchen übereinander.
- Die letzten Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen.
- Lege den Lachs darauf.
- Mit Rucola, Radieschen und Basilikum bedecken.
- Mit Sesam bestreuen.
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