All Posts By Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
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Prunes/Blackberries Tart

Posted on 1 min read

We welcome the month of September in all simplicity with these seasonal, delicious tarts, ideal for a casual afternoon snack!

Prunes/Blackberries Tart
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Servings Prep Time
2 tarts 1h30
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
2 tarts 1h30
Cook Time
20 minutes
Prunes/Blackberries Tart
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Servings Prep Time
2 tarts 1h30
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
2 tarts 1h30
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Base
Prunes tart
Blackberries tarts
Servings: tarts
Units:
Instructions
Base
  1. Put all the ingredients in a mixing bowl and knead until a homogeneous dough is formed.
  2. Cover it with clingfilm it and leave it to rest in the fridge for about 20 mins.
  3. Roll out the dough by half a centimetre, put the prunes or blackberries on the centre of the dough, then fold the edges over.
  4. Sprinkle some brown sugar on top and bake for 20 minutes at 180°C.
Assembling the tart
  1. Remove the tart from the oven, let it cool for a few minutes.
  2. For the blackberries tart, add a scoop of ice cream in the middle and decorate it with some fresh mint.

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Pflaumen- oder Brombeertarte

Posted on 1 min read

Wir begrüssen den Monat September in aller Einfachheit mit dieser saisonalen, köstlichen Tarter, die sich ideal für einen ungezwungenen Nachmittagssnack eignen!

Pflaumen- oder Brombeertarte
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Servings Prep Time
2 Tarter 1h30
Cook Time
20 Minuten
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2 Tarter 1h30
Cook Time
20 Minuten
Pflaumen- oder Brombeertarte
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Servings Prep Time
2 Tarter 1h30
Cook Time
20 Minuten
Servings Prep Time
2 Tarter 1h30
Cook Time
20 Minuten
Ingredients
Basis
Pflaumentarte
Brombeertarte
Servings: Tarter
Units:
Instructions
Für die Basis
  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig einen halben Zentimeter dünn ausrollen, die Pflaumen oder Brombeeren auf dem Teig verteilen und die Ränder einschlagen.
  4. Die Pflaumenvariante mit etwas braunem Zucker und Zimt bestreuen
  5. Für 20 Minuten bei 180 °C backen.
Für die Tarte
  1. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen.
  2. Für die Brombeertarte eine Glacé-Kugel in die Mitte platzieren und mit frischer Minze dekorieren.

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Riz au lait d’amande, vanille et mûres

Posted on 0 min read

Riz au lait d’amande, vanille et mûres

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Servings
4 verrines
Cook Time
20 minutes

Servings
4 verrines
Cook Time
20 minutes

Riz au lait d’amande, vanille et mûres

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Servings
4 verrines
Cook Time
20 minutes

Servings
4 verrines
Cook Time
20 minutes

Ingredients


Servings: verrines

Units:

Instructions
  1. Dans une casserole, faire caraméliser à feu moyen le miel, la vanille et le riz

  2. Une fois le riz bien translucide, déglacer au lait d’amande.

  3. Continuer à remuer et ajouter un peu de lait dès que le riz devient sec.

  4. Après environ 20 minutes de cuisson, le riz est cuit et bien onctueux.

  5. Le retirer du feu et le laisser refroidir quelques instants.

  6. Le servir tiède dans les verrines et décorer de mûres et d’amandes effilées torréfiées.

Recipe Notes

Bonne dégustation !

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Tarte lime-framboise

Posted on 1 min read

Un vent de fraîcheur souffle sur le mois de juillet avec cette nouvelle recette qui met à l’honneur la framboise et la lime !

Tarte lime-framboise
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Prep Time
10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
Prep Time
10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
Tarte lime-framboise
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Prep Time
10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
Prep Time
10 minutes
Cook Time Passive Time
10 minutes 2 heures
Ingredients
Fond de tarte (22cm de diamètre)
Crème au citron
Servings:
Units:
Instructions
Fond de tarte
  1. Déposer tous les ingrédients pour le fond de tarte dans un mixer et mixer le tout jusqu’à qu’une pâte se forme (fond de tarte sans cuisson et vegan). Au besoin, rajouter une datte ou un peu de graisse de coco afin de rendre le fond de tarte bien « collant ».
  2. L’abaisser uniformément à la main dans le moule à tarte.
  3. Réserver au frais au minimum 2h (à réaliser la vieille si possible).
Crème au citron
  1. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la crème au citron.
  2. Chauffer la casserole à feu moyen tout en fouettant la préparation pour éviter les grumeaux.
  3. Retirer la crème du feu lorsqu’elle aura épaissi (survient normalement avant l’ébullition).
  4. Laisser refroidir env. 1h.
  5. Sortir le fond de tarte du frigo, y déposer la crème au citron puis décorer avec les framboises fraîches.

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françaisRecettes

Shortcake à la fraise

Posted on 1 min read

Le mois de juin signe le grand retour de la fraise, véritable star des desserts estivaux ! Déclinable en 1001 façons, la voici en version « shortcake », recette originaire d’Angleterre puis remaniée par les américains au XIXe siècle.

Shortcake à la fraise
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Shortcake à la fraise
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Ingredients
Shortcakes
Garniture
Chantilly
Servings:
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Couper les 150 g de fraises en quartiers puis les faire compoter à feu moyen dans une casserole avec le sucre brun. Compter env. 20 minutes de cuisson.
  3. Les retirer du feu, les laisser refroidir et les réserver pour le montage.
  4. Couper le reste des fraises fraîches (100g) puis réserver pour le montage.
  5. Fouetter la crème avec le sucre glace et la gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée avec une bonne tenue. Réserver au frais pour le montage.
  6. Pour les shortcakes, déposer tous les ingrédients secs (y compris le sel) dans un bol avec le beurre bien froid coupé en morceaux.
  7. Sabler le tout avec les mains puis ajouter le lait et l’œuf.
  8. Travail la pâte le moins possible (elle doit se tenir mais ne pas être trop lisse ou bien homogène).
  9. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
  10. Découper des disques avec un emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson.
  11. Enfourner les disques environ 15 minutes (ils doivent être dorés).
  12. Les sortir du four et les laisser refroidir.
  13. Les couper dans le sens de la longueur puis les garnir de chantilly, de fraises cuites et crues.
Recipe Notes

Bonne dégustation !

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