All Posts By Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
françaisRecettes

Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises

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Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises
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Servings Prep Time
1 gâteau 20 minutes
Cook Time
40 minutes
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1 gâteau 20 minutes
Cook Time
40 minutes
Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises
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Servings Prep Time
1 gâteau 20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings Prep Time
1 gâteau 20 minutes
Cook Time
40 minutes
Ingredients
Pour l'appareil à gâteau
Pour la crème vanillée
Pour la compote de framboises
Servings: gâteau
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Verser les framboises et le sucre dans une casserole et compoter à feu doux env. 20 minutes. Puis retirer du feu et réserver au frais pour la décoration.
  3. Fouetter 250g de crème entière avec un peu de sucre glace et de vanille. Réserver au frais pour le montage.
  4. Dans un bol mélangeur, verser les 6 blancs et les battre en neige avec un fouet électrique jusqu’à qu’ils soient bien fermes.
  5. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes et le sucre ainsi que le sel jusqu’à que le mélange blanchisse.
  6. Incorporer délicatement et petit à petit les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Veiller à ne pas les casser pour conserver le côté léger du cake.
  7. Une fois les blancs incorporés, ajouter la farine (et la poudre à lever) selon le même procédé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  8. Graisser légèrement les bords du moule à cake (bords hauts !) et verser la préparation.
  9. Enfourner durant 40 minutes. Ne pas sous-cuire car la préparation doit bien monter pour créer une texture légère et aérée.
  10. Sortir du four, laisser refroidir complètement puis démouler.
  11. Agrémenter de crème fouettée et de framboises.
Recipe Notes

Bonne dégustation !

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Glutenfreier Rhabarber-Mandel-Kuchen

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Tarte de saison sans gluten

Die Wiedergeburt des Rhabarberkuchens: diesmal als “glutenfreie” Version, die ihre Versprechen hält und fantastische Aromen garantiert!

Tarte de saison sans gluten
Glutenfreier Rhabarber-Mandel-Kuchen
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Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
Servings Prep Time
6 Personen 1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit
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Tarte de saison sans gluten
Glutenfreier Rhabarber-Mandel-Kuchen
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Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
Servings Prep Time
6 Personen 1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit
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6 Personen 1h30 Zubereitung & Koch- / Backzeit
Ingredients
Mürbteig
Streusel
Rhabarberkompott
Servings: Personen
Units:
Instructions
Mürbteig
  1. Mische alle Zutaten zusammen (entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine), bis die Mischung eine glatte Teigmasse bildet, die sich vom Boden des Behälters löst.
  2. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten).
  3. Den Teig auf 4 bis 5 mm ausrollen und Boden des Kuchens einstechen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Streusel
  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
  2. Mische alles zusammen, bis es bröckelig wird.
  3. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rhabarberkompott
  1. Rhabarber schälen und in dünne Quadrate schneiden.
  2. Den Rhabarber mit Zucker, Vanille und Zitronenschale in einen Topf geben.
  3. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.
  4. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen
  1. Den Boden der Torte mit dem Mandelpüree bestreichen.
  2. Das Rhabarberkompott gleichmässig über die Mandelpaste geben.
  3. Das Kompott mit dem Streusel abdecken.
  4. 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig fest ist und die Streusel eine goldene Farbe haben.
  5. Abkühlen lassen und aus der Backform nehmen.
  6. Mit essbaren Blumen (z. B. Stiefmütterchen) dekorieren.

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Rhubarb and almond pie (gluten free)

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Part de tarte

The rhubarb pie is back with a “gluten free” version that keeps all its promises… great flavours guaranteed!

Part de tarte
Rhubarb and almond pie (gluten free)
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Servings Prep Time
6 people 1h30 preparation & cooking time
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Part de tarte
Rhubarb and almond pie (gluten free)
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Servings Prep Time
6 people 1h30 preparation & cooking time
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6 people 1h30 preparation & cooking time
Ingredients
Shortcrust
Crumble
Rhubarb compote
Servings: people
Units:
Instructions
Shortcrust
  1. Mix all the ingredients together (either with your hands or a food processor, until the mixture forms a smooth ball that comes off the bottom of the container.
  2. Cover with clingfilm and let it chill in the refrigerator (for at least 15 mins).
  3. Lower the dough to 4 to 5mm and prick the bottom of the pie.
  4. Preheat the oven to 200°C.
Crumble
  1. Place all the ingredients in a bowl.
  2. Mix it all together until it becomes crumbly.
  3. Cover with clingfilm and let it chill in the refrigerator.
Rhubarb compote
  1. Peel the rhubarb and cut it into thin squares.
  2. Place the rhubarb in a saucepan with the sugar, vanilla and lemon zest.
  3. Cook it on a medium heat for 15-20 mins.
  4. Pour into a bowl and allow to cool.
Assembling the tart
  1. Coat the bottom of the pie with the almond purée.
  2. Place the rhubarb compote evenly over the almond paste.
  3. Cover the compote with the crumble.
  4. Bake for 15 to 20 mins at 180°C, until the dough is cooked and the crumble has a golden color.
  5. Let it cool and unmould.
  6. Decorate with edible flowers (such as pansies).

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Zitronen-Ingwer-Mini-Kuchen

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Zitronen-Ingwer-Mini-Kuchen

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Servings Prep Time
8 Mini-Kuchen 30 Minuten

Servings Prep Time
8 Mini-Kuchen 30 Minuten

Zitronen-Ingwer-Mini-Kuchen

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Servings Prep Time
8 Mini-Kuchen 30 Minuten

Servings Prep Time
8 Mini-Kuchen 30 Minuten

Ingredients


Servings: Mini-Kuchen

Units:

Instructions
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.

  2. Schlage Butter und Zucker.

  3. Eier, Zitronenschale und -saft, Honig sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen.

  4. Mehl, Backpulver und Mohn hinzugeben, alle Zutaten zu einem glatten Teig verquirlen.

  5. Die Mini-Kuchenformen einfetten (ob Silikon- oder Papierförmchen ist deine Entscheidung) und die Masse einfüllen (bis zu 2/3 füllen).

  6. Den Backofen auf 180°C herunterschalten und 20 Minuten backen.

  7. Mische den Blutorangensaft mit dem Puderzucker in einer Schüssel.

  8. Küchlein aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun sind.

  9. Wenn die Kuchen noch in den Förmchen und heiss sind, jeweils mit etwa 2 EL der Blutorangen-Puderzucker-Mischung beträufeln.

  10. Abkühlen lassen, bevor die Küchlein aus den Formen gelöst werden.

Recipe Notes

Schnapp dir die Zutaten farmy.plus/zitronenminikuchen

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françaisRecettes

Farandole de doughnuts

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Farandole de doughnuts
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Servings Prep Time
15 doughnuts 45 minutes
Passive Time
1,5 - 2 heures
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15 doughnuts 45 minutes
Passive Time
1,5 - 2 heures
Farandole de doughnuts
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Servings Prep Time
15 doughnuts 45 minutes
Passive Time
1,5 - 2 heures
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15 doughnuts 45 minutes
Passive Time
1,5 - 2 heures
Ingredients
Pour la pâte
Pour le glaçage
Servings: doughnuts
Units:
Instructions
  1. Dans une mesure, déposer la levure fraiche, le sucre, l’eau et le lait et laisser reposer 10’, le temps que la levure se dissolve.
  2. Dans un bol mélangeur, verser la farine, le sel, l’œuf et le beurre mou et commencer à pétrir.
  3. Ajouter le mélange sucre, eau, lait, levure et pétrir durant 5 bonne minutes. Au besoin, rajouter un peu de farine ou d’eau.
  4. La pâte doit être bien élastique et se détacher des bords du bol.
  5. Bouler là pâte, la déposer dans le bol, la recouvrir et la faire pousser 1h30 à 2h à température ambiante.
  6. Durant le temps de pousse, préparer le glaçage. Dans un bol, fouetter le sucre glace et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais, qui se tient.
  7. Colorer le glaçage selon vos envies et réserver.
  8. Après le temps de pousse, découper des disques de pâte à l’emporte-pièce puis faire un trou au centre.
  9. Déposer les doughnuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser encore 15’ (recouvrir d’un linge sec et propre).
  10. Dans une friteuse ou une poêle, frire les doughnuts sur feu moyen avec une huile de tournesol destinée à la friture. Tourner les doughnuts à mi-cuisson pour dorer les deux faces !
  11. Une fois bien dorés, retirer les doughnuts du bain d’huile et les déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile.
  12. Les laisser refroidir puis les glacer.
  13. Bonne dégustation !

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Lemon-ginger mini cakes

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March is finally here and has brought the lemon-ginger mini-cakes with it! A mixture of flavours in a single bite and enough to end the winter with style!

Lemon-ginger mini cakes
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives.
Servings Prep Time
8 cakes 30 minutes
Servings Prep Time
8 cakes 30 minutes
Lemon-ginger mini cakes
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives.
Servings Prep Time
8 cakes 30 minutes
Servings Prep Time
8 cakes 30 minutes
Ingredients
Servings: cakes
Units:
Instructions
  1. Preheat the oven to 200°C.
  2. Whisk together the butter and sugar.
  3. Add the eggs, lemon zest and juice, honey and the grated ginger.
  4. Add the flour, baking powder and poppy seeds.
  5. Whisk all ingredients together until smooth.
  6. Grease the mini cake moulds (you can use silicone moulds or simply muffin forms) and pour the mixture in (fill up to 2/3).
  7. Lower the oven to 180°C and bake for 20 minutes.
  8. While the mini cakes are baking, mix the blood orange juice with the icing sugar in a bowl and set aside.
  9. Remove the cakes from the oven when they are golden brown.
  10. When the cakes are still in the moulds and hot, drizzle about 2 tbsp of the blood orange/icing sugar mixture on each mini cake.
  11. Allow to cool before unmoulding.
Recipe Notes

Shop the ingredients farmy.plus/lemonminicakes

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