All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
françaisRecettes

Aubergines rôties à l’huile d’olive & au miel, farce aux lentilles corail, brocolis & asperges vertes

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Cette recette apporte un mélange de saveurs sucrées-salées et de bons nutriments pour la santé ainsi que des fibres. Elle est végétarienne mais peut être adaptée en ajoutant des dés de poulet ou de saumon qui se marient parfaitement bien avec le reste des ingrédients.

Aubergines rôties à l’huile d’olive & au miel, farce aux lentilles corail, brocolis & asperges vertes
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Servings Prep Time
4 personnes 40 minutes
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Aubergines rôties à l’huile d’olive & au miel, farce aux lentilles corail, brocolis & asperges vertes
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4 personnes 40 minutes
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Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faire cuire 15 minutes dans l’eau bouillante.
  3. Égoutter puis creuser une partie de la chaire (¾ de l’aubergine).
  4. Réserver la chair retirée puis badigeonner les moitiés d’aubergines avec l’huile d’olive et le miel.
  5. Saler et placer au four env. 12 minutes.
  6. Émincer.
  7. Faire cuire le brocoli après l’avoir sectionné en plusieurs petits « arbres » et les asperges coupées en rondelles dans l’eau bouillante.
  8. Faire cuire les lentilles corail (selon instructions données sur l’emballage).
  9. Dans une poêle, faire revenir l’oignon rouge émincé avec un peu d’huile de cuisson.
  10. Ajouter le brocoli et les asperges et mélanger quelques instants.
  11. Égoutter les lentilles puis, dans un saladier : mélanger les lentilles avec les légumes.
  12. Ajouter le curry madras et la coriandre fraîche.
  13. Mélanger.
  14. Sortir les aubergines du four et ajouter la farce au-dessus.

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Smoothie bowl à la carotte

Posted on 1 min read

Cette recette est idéale pour commencer sa journée avec un petit déjeuner de qualité : vitamines, fibres, énergie et protéines sans sucre ajouté (veillez à bien choisir votre granola). De plus, en consommant ce bowl régulièrement, vous obtiendrez un joli teint pour l’été grâce à la carotte.

Smoothie bowl à la carotte
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Servings Prep Time
2 personnes 15 minutes
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Smoothie bowl à la carotte
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Servings Prep Time
2 personnes 15 minutes
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Ingredients
Base
Garniture
Servings: personnes
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Instructions
  1. Peler et couper la banane préalablement puis la placer au congélateur
  2. Peler et couper les carottes en 3-4 morceaux
  3. Dénoyauter les dattes
  4. Placer tous les ingrédients de la base du smoothie dans un blender : banane, carottes, dattes, lait et glaçons
  5. Mixer le tout pour obtenir un smoothie à la texture glacée
  6. Placer le mélange de smoothie dans deux bols
  7. Ajouter le granola, les fraises coupées en lamelles et les graines de chia au dessus en garniture

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Bowl santé aux lentilles, pommes de terres, épinards frais & pavé de saumon au miel

Posted on 1 min read
Salmon in a bowl with radishes, avocado, lentils and spinach

Ce bowl mélange des saveurs sucrées et salées qui se marient parfaitement bien.  Les lentilles et les épinards apportent du fer végétal, le saumon et l’avocat des acides gras de bonne qualité nutritionnelle tandis que les radis et pommes de terres complètent le repas en diverses vitamines et en fibres.

Salmon in a bowl with radishes, avocado, lentils and spinach
Bowl santé aux lentilles, pommes de terres, épinards frais & pavé de saumon au miel
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Servings Prep Time
2 personnes 40 minutes
Cook Time
15 minutes
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15 minutes
Salmon in a bowl with radishes, avocado, lentils and spinach
Bowl santé aux lentilles, pommes de terres, épinards frais & pavé de saumon au miel
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Servings Prep Time
2 personnes 40 minutes
Cook Time
15 minutes
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2 personnes 40 minutes
Cook Time
15 minutes
Ingredients
Bowl
Vinaigrette à la moutarde
Saumon
Servings: personnes
Units:
Instructions
Bowl
  1. Cuire les lentilles selon instructions sur l’emballage
  2. Laver et couper les pommes de terre en tranches puis les faire cuire dans l’eau bouillante avec un peu de sel
  3. Peler et couper l’avocat en dés
  4. Laver et couper les radis en fines lamelles
  5. Laver les feuilles d’épinards
  6. Retirer les pomme de terre et les lentilles du feu puis laisser refroidir
  7. Placer tous les ingrédients dans un bol et ajouter la vinaigrette
Vinaigrette à la moutarde
  1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir la vinaigrette
Saumon
  1. Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante)
  2. Mélanger la moutarde avec le miel, l’huile d’olive, le paprika, la coriandre moulue et une pincée de sel
  3. Badigeonner les pavés de saumon avec le mélange et ajouter les branches de thym au dessus
  4. Placer les pavés dans un plat à gratin recouvert d’un papier sulfurisé
  5. Enfourner au milieu du four environ 15 minutes (le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des pavés, vous pouvez vérifier la cuisson en faisant une petite entaille dans un des pavés)
  6. Retirer du four et ajouter aux bowls

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Salade de carottes & de kale aux inspirations marocaines

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Salade de carottes & de kale aux inspirations marocaines

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Servings Prep Time
2 personnes 35 minutes

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2 personnes 35 minutes

Salade de carottes & de kale aux inspirations marocaines

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Servings Prep Time
2 personnes 35 minutes

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Ingredients


Servings: personnes

Units:

Instructions
  1. Peler et râper les carottes.

  2. Laver puis émincer finement le chou-kale.

  3. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde et les épices orientales.

  4. Ajouter les carottes râpées et le chou-kale au mélange, remuer puis laisser imbiber le tout.

  5. Ajouter les pignons de pin et les raisins secs.

  6. Saler et poivrer selon convenance.

Recipe Notes

Cette recette de salade est une variante simple et savoureuse de la salade de carotte habituelle. Elle s’inspire des saveurs orientales et se mange volontiers en accompagnement d’un repas ou en plat avec du pain tartiné d’un délicieux houmous.

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Scones sucrés au sarrasin & à la betterave

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Sweet buckwheat & beetroot scones

Sweet buckwheat & beetroot scones
Scones sucrés au sarrasin & à la betterave
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Servings Prep Time
12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes
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Cook Time
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Sweet buckwheat & beetroot scones
Scones sucrés au sarrasin & à la betterave
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Servings Prep Time
12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes
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12 scones 30 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Servings: scones
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mixer la betterave cuite.
  3. Couper le chocolat noir en grosses pépites.
  4. Mélanger la farine avec la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
  5. Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir un mélange sablé.
  6. Ajouter le lait et la betterave mixée.
  7. Ajouter les pépites de chocolat.
  8. Pétrir le tout une dernière fois pour former une pâte homogène.
  9. Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur.
  10. Former les scones à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre puis les répartir sur une plaque de cuisson en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chacun ou placer la pâte dans des moules à muffins ronds et lisses.
  11. Enfourner 10 minutes.
  12. Déguster.
Recipe Notes

Les scones sont des pâtisseries anglaises à mi-chemin entre des petits pains et des muffins. Ils se coupent volontiers en deux pour se faire tartiner de confiture. La farine de sarrasin apporte un goût original à la recette et ne contient pas de gluten.

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Tarte rustique au citron et au gingembre

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Lemon ginger pie, decorated with lemon slices

Lemon ginger pie, decorated with lemon slices
Tarte rustique au citron et au gingembre
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Servings Prep Time
1 tarte de 24cm 2h30
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Tarte rustique au citron et au gingembre
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Servings Prep Time
1 tarte de 24cm 2h30
Servings Prep Time
1 tarte de 24cm 2h30
Ingredients
Pâte brisée
Lemon curd
Servings: tarte de 24cm
Units:
Instructions
Pâte brisée
  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
  2. Pétrir la farine et le beurre légèrement ramolli avec les mains
  3. Ajouter le sucre roux et une pincée de sel, continuer à pétrir
  4. Ajouter l’eau, pétrir encore quelques minutes (jusqu’à ce que le mélange soit uniforme)
  5. Laisser reposer 35 minutes au frais
  6. Etaler au rouleau à pâte et placer au fond du moule
  7. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C
Lemon curd
  1. Faire porter 2.5 dl d’eau à ébullition avec le sel
  2. Ajouter le beurre et faire fondre dans l’eau bouillante
  3. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et l’amidon de maïs dilué dans les 3 cuillères à s. d’eau
  4. Ajouter le dernier mélange au premier et porter le tout à ébullition en remuant régulièrement
  5. Retirer du feu puis ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le gingembre râpé puis mélanger
  6. Verser le lemon curd sur le fond de tarte et laisser refroidir 2 heures dans un endroit frais (réfrigérateur ou à l’extérieur si <7°C)
Recipe Notes

Infos nutritionnelles : Cette recette apporte un petit côté rustique à la tarte grâce à la farine complète (plus riche en fibres). L’ajout du gingembre apporte une saveur discrète qui se marie bien avec le citron ainsi que des antioxydants pour le corps.

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