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Hoi, ich bin Maria de Conceicao aus Indien und lebe schon eine Dekade in der Schweiz, bin eine begeisterte Köchin und Instagrammer. Ich kreiere mit lokalen Zutaten neue Rezepte vor allem aus traditionellen indischen Gerichten. Die Kombination mit meiner Leidenschaft für Fotographie hat Curry On Cooking hervorgebracht.
deutschFarmypostRezepte

Spargel Curry

Posted on 1 min read
Asparagus curry

Der Geschmack des Sommers ist nie vollständig, ohne Spargeln auf kreative Weise zu verwenden. Eine Möglichkeit, die Ernte dieser Saison zu geniessen, ist ein frisches, aromatisches indisches Curry, das den Geschmack dieses delikaten Gemüses hervorhebt. Das Gericht ist eine gute Einführung in die indische Küche und zeigt, wie man mit einfachen Gewürzen tiefe Aromen erzeugen kann. Ich esse es am liebsten mit einer Portion flauschigem Basmati-Reis.

Än Guete!

Asparagus curry with basmati rice
Asparagus curry
Spargel Curry
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Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
Cook Time
20 Minuten
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Asparagus curry
Spargel Curry
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Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
Cook Time
20 Minuten
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2 Personen 15 Minuten
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20 Minuten
Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Die holzigen Enden der Spargeln abbrechen, indem du sie an den Enden festhältst und leicht biegst.
  2. Jede Stange diagonal in 4 cm lange Stücke schneiden.
  3. Spargeln nach Belieben blanchieren. Anschliessend mit kaltem Wasser abspritzen und beiseite stellen.
  4. Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Kokosnussöl hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Kreuzkümmelsamen rösten und die in Scheiben geschnittenen Schalotten dazugeben. Anbraten, bis sie goldbraun und durchsichtig sind, dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  5. Nun Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Korianderpulver einrühren.
  6. Die blanchierten Spargeln und die Kokosmilch hinzugeben. 5 weitere Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
  7. Zum Schluss das Curry mit einer halben Limette abschmecken. Garniere es mit gehacktem, frischem Koriander für zusätzliche Frische und Geschmack. Serviere es mit einer Portion Reis.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Chutney aux pruneaux

Posted on 1 min read
Zwetschgen Chutney

Les prunes suisses moelleuses sont là ! Et ne sont-elles pas les meilleures cette année !

En plus de les savourer fraîches, tu peux aussi immortaliser leur saveur dans un bocal grâce à ce chutney délicatement épicé. C’est une autre façon de préserver le goût des fruits d’été, au-delà de la préparation d’une confiture.

Le chutney se marie très bien avec le fromage et les crackers, les viandes rôties et, bien sûr, les plats indiens.

Zwetschgen Chutney
Chutney aux pruneaux
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Servings Prep Time
4 bocaux de taille moyenne 10 minutes
Cook Time
20 minutes
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4 bocaux de taille moyenne 10 minutes
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20 minutes
Zwetschgen Chutney
Chutney aux pruneaux
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Servings Prep Time
4 bocaux de taille moyenne 10 minutes
Cook Time
20 minutes
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4 bocaux de taille moyenne 10 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: bocaux de taille moyenne
Units:
Instructions
  1. Laver les pruneaux et les couper en quartier, en enlevant le noyau.
  2. Placer le tout dans une casserole et bien mélanger. Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits deviennent une pulpe et se décortiquent. Bien remuer à intervalles réguliers.
  3. Verser dans des bocaux en verre stérilisés lorsque la préparation est encore chaude et bien refermer le couvercle.
Recipe Notes

Tu peux préparer cette recette avec n'importe quel fruit d'été.

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deutschRezepte

Zwetschgen Chutney

Posted on 1 min read
Zwetschgen Chutney

Die samtigen Schweizer Zwetschgen sind da! Und sie sind wie immer grossartig!

Aber du kannst sie nicht nur frisch geniessen, sondern auch in einem Glas gefangen halten – probiere dazu dieses fein gewürzte Chutney. Dies ist neben der Herstellung von Marmelade eine weitere Möglichkeit, den Geschmack von Sommerfrüchten für die kälteren Tage zu konservieren.

Das Chutney passt sehr gut zu Käse und Crackern, Braten und natürlich indischen Gerichten.

Zwetschgen Chutney
Zwetschgen Chutney
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Servings Prep Time
4 Gläser 10 Minuten
Cook Time
20 Minuten
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4 Gläser 10 Minuten
Cook Time
20 Minuten
Zwetschgen Chutney
Zwetschgen Chutney
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Servings Prep Time
4 Gläser 10 Minuten
Cook Time
20 Minuten
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4 Gläser 10 Minuten
Cook Time
20 Minuten
Ingredients
Servings: Gläser
Units:
Instructions
  1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Du kannst sie dann in Viertel schneiden.
  2. Alle Zutaten in einen Topf geben und gut mischen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis die Früchte verkocht sind. In regelmässigen Abständen gut umrühren.
  3. In heissem Zustand in sterilisierte Gläser füllen und den Deckel fest verschliessen.
Recipe Notes

Du kannst dieses Rezept mit jeder Sommerfrucht probieren, die du magst.

 

 

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françaisRecettes

Pak choi au soja fumé et au gingembre

Posted on 1 min read
ginger pak choi and smoked tofu

Ce plat se prépare en 15 minutes et est très sain, avec beaucoup de goût. A consommer de préférence avec un accompagnement de riz au jasmin.

ginger pak choi and smoked tofu
Pak choi au soja fumé et au gingembre
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Pak choi au soja fumé et au gingembre
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, ajouter les oignons coupés en rondelles et kle tofu coupé en dés et faire revenir le tout à feu vif pendant environ 2-3 minutes.
  2. Ajouter l'ail, le gingembre et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, ajouter les feuilles de pak choi (entières ou coupées en morceaux selon votre choix) et la sauce soja. Faire revenir pendant environ une minute de plus, jusqu'à ce que les feuilles commencent à se flétrir légèrement.
  3. Retirer le wok du feu, garnir d'huile de sésame et de graines de sésame. Servir le pak choi immédiatement avec le riz et une huile pimentée à l'ail pour un peu plus de goût.

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