Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta und Räucherlachs

Name: Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta und Räucherlachs
Yield: 6 Pfannkuchen
Ingredients: 3 Eier (oder eine pflanzliche Alternative); 100 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative); 6 EL Vollkornweizenmehl; 2 Handvoll frischer Spinat; 100 g ricotta; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron (wenn du luftige Pfannkuchen möchtest); Salz; Pfeffer; 2 EL Frischkäse (oder eine pflanzliche Alternative); 100 g Räucherlachs (oder eine pflanzliche Alternative); 50 g Rucola; 1 Paar Basilikumblätter; 1 Paar Radieschen; Sesamsamen

25.08.202010.03.2023 1 min read

Dieses herzhafte Pfannkuchenrezept ist perfekt für den Sommerbrunch oder ein leichtes Zmittag. Es mischt verschiedene Geschmacksrichtungen und ernährungsphysiologische Vorteile und enthält zudem alle Nährstoffe für eine vollständige Mahlzeit.

Spinach ricotta pancakes with smoked salmon and radish

Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta und Räucherlachs

Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy

Servings	Prep Time
6 Pfannkuchen	50 Minuten

Servings	Prep Time
6 Pfannkuchen	50 Minuten

Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta und Räucherlachs

Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy

Servings	Prep Time
6 Pfannkuchen	50 Minuten

Servings	Prep Time
6 Pfannkuchen	50 Minuten

Ingredients

Pfannkuchen

3 Eier oder eine pflanzliche Alternative
100 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
6 EL Vollkornweizenmehl
2 Handvoll frischer Spinat
100 g ricotta
1 TL Backpulver
1 TL Natron wenn du luftige Pfannkuchen möchtest
Salz
Pfeffer

Topping

2 EL Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative
100 g Räucherlachs oder eine pflanzliche Alternative
50 g Rucola
1 Paar Basilikumblätter
1 Paar Radieschen
Sesamsamen

Servings: Pfannkuchen

Units:

Instructions

Pfannkuchen

Eier, Milch und Mehl mit einem Schwingbesen mischen.
Füge Spinat und Ricotta hinzu.
Füge Backpulver und Natron hinzu.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitze ein wenig Speiseöl bei starker Hitze in einer Pfanne, bis es köchelt, dann reduziere auf mittlere bis niedrige Hitze.
Gib einen Löffel der Mischung in die Mitte der Pfanne.
Nach ca. 2 Minuten den leicht ablösenden Pfannkuchen umdrehen.
Weitere 2 Minuten braten lassen.
Nimm den Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang bis der Teig fertig ist.

Belag

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Basilikum schneiden.
Lege die Pfannkuchen übereinander.
Die letzten Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen.
Lege den Lachs darauf.
Mit Rucola, Radieschen und Basilikum bedecken.
Mit Sesam bestreuen.

Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !