Grünkohl-Linsensalat

Name: Grünkohl-Linsensalat
Yield: 2-3 Personen
Ingredients: 200 g Grünkohl (möglichst jung); 130 g Belugalinsen; 25 g Baumnüsse; 1 Äpfel; 1 Zitrone; 5 EL Essig (Weissweinessig oder weisser Balsamico); 2 TL Ahornsirup; 2 EL scharfer Senf; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

15.01.202118.08.2022 1 min read

Grünkohl ist eine der nährstoffreichsten, gesündesten und vielseitig verwendbarsten Gemüsesorten – bereits 100 Gramm Grünkohl decken den Tagesbedarf von Vitamin C und sogar den dreifachen Tagesbedarf von Vitamin K. Also nichts wie ran an den Kohl!

Kale salad with apples and walnuts next to honey mustard dressing

Grünkohl-Linsensalat

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineFresh & Healthy, Vegan, Vegetarian

Servings

2-3 Personen

Servings

2-3 Personen

Grünkohl-Linsensalat

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineFresh & Healthy, Vegan, Vegetarian

Servings

2-3 Personen

Servings

2-3 Personen

Ingredients

Salat

200 g Grünkohl möglichst jung
130 g Belugalinsen
25 g Baumnüsse
1 Äpfel
1 Zitrone

Dressing

5 EL Essig Weissweinessig oder weisser Balsamico
2 TL Ahornsirup
2 EL scharfer Senf
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Servings: Personen

Units:

Instructions

Für das Dressing: Alle Zutaten vermengen und zu einer sämigen Masse verrühren.
Linsen in der doppelten Menge Wasser für ca. 20-25 Minuten köcheln.
Den Grünkohl gründlich waschen, Blätter vom Strunk entfernen und kleinschneiden. In eine grosse Schüssel geben.
Den Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Avocado halbieren, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Apfel in die Schüssel zum Grünkohl geben.
Zum Schluss die gekochten Linsen und das Dressing untermengen.
Baumnüsse fein hacken und den Salat damit bestreuen.

Sofie Jaeger

Ich bin Sofie und arbeite als Designerin bei Farmy. Ich liebe Simplizität, Ästhetik und die Farbe Rosa. Schon seit ich mich erinnern kann, mache ich Dinge gerne selbst. Angefangen beim eigenen Pausenbrot für den Kindergarten. Ich begeistere mich für gutes, gesundes und selbst gemachtes Essen. Manch einer wäre erstaunt, wie einfach und schnell es zubereitet ist. Zu meinen liebsten Lebensmitteln zählen Himbeeren, Süßkartoffeln und Linsen. Was sind deine?