All Posts By Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.
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Cherrytomaten Dhal

Posted on 1 min read
Red lentil tomato dhal

Hier ist ein feines Rezept für Cherrytomaten-Dhal von Aurelia, damit du nicht vergisst, saisonale Produkte wie Tomaten zu verwenden!

Red lentil tomato dhal
Cherrytomaten Dhal
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Servings Prep Time
4 Personen 30 Minuten
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Red lentil tomato dhal
Cherrytomaten Dhal
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Servings Prep Time
4 Personen 30 Minuten
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4 Personen 30 Minuten
Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Einfach alle Zutaten, ausser dem frischen Koriander, in einen Topf geben und 40 cl Wasser hinzufügen.
  2. Zudecken und 30 Minuten lang kochen.
  3. Vor dem Servieren den Koriander hinzufügen.

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Brokkoli Patties

Posted on 1 min read
Broccoli patties on a plate

Dieses Rezept für Brokkoli-Parmesan-Patties ist super fein! Diese kleinen Patties können als Alternative zu Fleisch in einem Hamburger oder als Beilage zu einem guten Sommersalat verwendet werden.

Broccoli patties on a plate
Brokkoli Patties
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Servings
10 Patties
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10 Patties
Broccoli patties on a plate
Brokkoli Patties
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Servings
10 Patties
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10 Patties
Ingredients
Servings: Patties
Units:
Instructions
  1. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  2. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden.
  3. Die Röschen in einen Mixer geben und pürieren, bis sie eine griesähnliche Konsistenz haben. In kurzen Stössen pürieren, damit der Brokkoli nicht zu viel Wasser abgibt.
  4. Brokkoliröschen in eine Schüssel geben. Parmesan, Paprika und verquirlte Eier dazugeben.
  5. Mit einem Holzspatel vorsichtig mischen und dann mit den Händen kleine Klumpen formen.
  6. Für 12 bis 15 Minuten im Ofen backen.
  7. Heiss oder kalt geniessen! PS: In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

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Kimchi maison

Posted on 0 min read
Kimchi maison
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Kimchi maison
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Ingredients
Pâte épicée
Servings:
Units:
Instructions
  1. Mettre le chou chinois dans un grand bol, ajouter le sel et verser l'eau frémissante.
  2. Bien mélanger et laisser reposer env. 15 minutes. Bien rincer le chou chinois, l'égoutter puis le mettre dans un saladier.
  3. Pour la pâte épicée : mélanger l'ail avec tous les ingrédients
  4. Ajouter la sauce aux légumes (carottes, radis et oignons) bien mélanger.
  5. Ajouter les légumes au chou chinois et mélanger le tout.
  6. Conserver le kimchi dans un bocal en verre hermétique pour 1 semaine au frigo.
Recipe Notes
Le kimchi peut-être ajouté dans tes salades, bols, wrap, en accompagnement de poisson ou viande.
 
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Fish croquettes with avocado mayonnaise

Posted on 1 min read
Fish croquettes with avocado mayonnaise

Discover a delicious recipe for fish croquettes with avocado mayonnaise for a light and original summer meal. Enjoy!

Fish croquettes with avocado mayonnaise
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Fish croquettes with avocado mayonnaise
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4 people
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4 people
Ingredients
Fish croquettes
Breadcrumbs
Avocado mayonnaise
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Cut the cod fillets into large cubes.
  2. Place all ingredients in a blender and blend until smooth.
  3. Form the mixture into slightly flattened balls and roll them in the breadcrumbs. Set aside in a cool dish for 30 minutes (or more).
  4. In the meantime, prepare the avocado mayo by simply blending all the ingredients in a mixer.
  5. Take the dish with the fish balls out of the fridge and cook them for 4-5 minutes on each side in a pan with a little olive oil.

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Broccoli patties

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Broccoli patties on a plate

This recipe for broccoli and parmesan patties is delicious. These little patties can be used as an alternative to meat in a hamburger or as a side dish to a good summer salad.

Broccoli patties on a plate
Broccoli patties
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10 patties
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10 patties
Broccoli patties on a plate
Broccoli patties
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Servings
10 patties
Servings
10 patties
Ingredients
Servings: patties
Units:
Instructions
  1. Preheat oven to 180° C.
  2. Wash and cut the broccoli into florets.
  3. Place the florets in a blender and blend to obtain a semolina-like consistency. Blend in short bursts to prevent the broccoli from giving off too much water.
  4. Pour the broccoli florets into a bowl. Add the parmesan, paprika and beaten eggs.
  5. Mix gently with a wooden spatula and then use your hands to form small pebbles.
  6. Place in the oven for 12 to 15 minutes.
  7. Enjoy hot or cold! PS: Store in an airtight jar in the refrigerator for 2-3 days.

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Polenta courge et légumes rôtis à la sauge

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Squash polenta with roasted veggies and sage
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Polenta courge et légumes rôtis à la sauge
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Squash polenta with roasted veggies and sage
Polenta courge et légumes rôtis à la sauge
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Ingredients
Polenta
Légumes
Servings:
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger les légumes, la sauge avec l'huile d'olive, le sel et poivre.
  3. Disposer sur un plat allant au four. Rôtir les légumes pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et le ghee. Incorporer lentement la polenta.
  5. En remuant continuellement, cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la polenta commence à s’épaissir.
  6. Retirer du feu, ajouter la purée de courge, la cannelle, la noix de muscade et le parmesan. Bien mélanger.
  7. Répartir la polenta dans des bols individuels et garnir de légumes rôtis.
Recipe Notes

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