All Posts By Noémie Nutrition

Je m’appelle Noémie, j’ai 31 ans et je suis nutritionniste diplômée. Dans mon quotidien, j'aide des personnes comme vous qui ont une vie bien occupée et qui souhaitent atteindre des objectifs physiques et alimentaires. Retrouvez-moi sur mon site https://noemienutrition.com/ pour des coachings personnalisés et des programmes disponibles en ligne. Et j'alimente régulièrement mon blog avec des recettes et des sujets d'actualités.
françaisRecettes

Poivrons farcis

Posted on 1 min read

Légume phare de l’été, le poivron se trouve sur les étals du mois de juin jusqu’en septembre, voire même en octobre selon les années et le lieu de culture. Outre ses couleurs estivales, le poivron est le légume qui contient le plus de vitamine C.

Bien qu’il soit consommé comme un légume, le poivron est en réalité un fruit d’un point de vue botanique. Sa couleur évolue au fur et à mesure qu’il mûrit. Il est vert lorsqu’il est cueilli avant maturité. Laissés sur le plant, il deviendra jaune, puis rouge.

Dans cette recette, nous utilisons le poivron le plus mûre. Cette belle couleur rouge nous assure de faire le plein en antioxydants.

Poivrons farcis
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Servings Prep Time
2 portions 15 minutes
Cook Time
40 minutes
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2 portions 15 minutes
Cook Time
40 minutes
Poivrons farcis
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Servings Prep Time
2 portions 15 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings Prep Time
2 portions 15 minutes
Cook Time
40 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Faire cuire le riz et le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver
  2. Laver les deux poivrons. Les découper en deux dans le sens de la hauteur, puis retirer les graines
  3. Rincer et égoutter le maïs
  4. Dans une poêle légèrement graissée, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’eau. Une fois l’eau évaporée, ajouter la viande hachée (option veggie : 1 bloc de tofu fumé découpé en dés) et laisser cuire env. 5-7 min. à feu moyen
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger. Une fois que la viande est cuite, retirer du feu
  6. Préparer la farce pour les poivrons : Dans un récipient, verser 1 portion de riz et 1 portion de quinoa cuits. Ajouter le maïs, 1 cuillère à soupe de graines de courges, la viande hachée cuite et mélanger
  7. Dans un plat allant au four, verser un peu d’eau dans le fond, déposer les 4 demi poivrons garnis avec la farce. Puis enfourner à 200°C pendant 40 minutes
  8. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
  9. Avant de servir, ajouter un peu de fêta et de coriandre sur le dessus et bon appétit !
Recipe Notes

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com

 

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françaisRecettes

Sandwich pita

Posted on 1 min read

Plusieurs pays se disputent l’origine du pain pita. Une chose est sûre néanmoins, cela fait des siècles que les habitants du bassin méditerranéen se régalent de ce pain aussi simple que gourmand. En effet, la recette est vraiment très simple avec seulement 4 ingrédients : de l’eau, de la farine, de la levure et du sel. La cuisson est tout aussi simple puisqu’il suffit de 5 minutes dans une poêle bien chaude pour que notre pain pita soit prêt !

Nous pouvons ensuite nous concentrer sur la garniture. Dans cette recette, tu retrouveras une garniture classique avec cependant un twist original apporté par la patate douce. Cette dernière est un ingrédient versatile qui trouve sa place dans plein de recettes très différentes et qui les bonifie! J’adore !

Sandwich pita
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Servings Prep Time
2 sandwiches 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings Prep Time
2 sandwiches 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Sandwich pita
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Servings Prep Time
2 sandwiches 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings Prep Time
2 sandwiches 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Ingredients
Tzatziki
Servings: sandwiches
Units:
Instructions
Tzatziki
  1. Éplucher et râper le morceau de concombre
  2. Laisser dégorger dans une passoire avec un peu de sel pendant 10 minutes
  3. Rincer abondamment et essorer avec un torchon propre
  4. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais
Sandwich
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher et découper en rondelles la demi patate douce et la demi courgette.
  3. Sur une grille de cuisson, disposer les rondelles de patate douce. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika fumé. Enfourner pendant 30 min à 180°C
  4. Découper un quart d’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 min. Ajouter les rondelles de courgette avec 1/2 jus de citron. Laisser mijoter pendant 2-3 min. puis retirer du feu. Réserver les courgettes
  5. Dans une poêle légèrement graissée, faire revenir l’autre quart d’oignon émincé avec un peu d’eau. Une fois l’eau évaporée, ajouter la viande hachée (option veggie : 1 bloc de tofu fumé découpé en dés) et laisser cuire env. 5-7 min. à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger. Une fois que la viande est cuite, retirer du feu
  6. Faire griller les pains pita au four ou au grille-pain (ne pas oublier de les humidifier)
  7. Entailler les 2 pains pita, étaler la sauce tzatiziki à l’intérieur du pain. Ajouter les rondelles de patate douce et de courgette, ainsi que la viande hachée (ou le tofu fumé) et bonne dégustation !
Recipe Notes

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com

 

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Salade de pâtes au concombre et tempeh

Posted on 1 min read

Tu connais le tempeh? Il s’agit d’un aliment traditionnel indonésien fabriqué à partir de graines de soja qui ont été fermentées par l’action de micro-organismes. Après la fermentation, les graines de soja sont pressées en un gâteau compact.

Le tempeh a une texture ferme mais moelleuse et un petit goût de noisette. Il peut être cuit à la vapeur, sauté ou cuit au four. Il se cuisine souvent avec une marinade pour lui donner plus de saveur. Outre les graines de soja, d’autres variétés de légumineuses peuvent être utilisées pour fabriquer du tempeh (lentilles, haricots).

Le tempeh possède un profil nutritionnel impressionnant. Il est riche en protéines, en vitamines et en minéraux, mais pauvre en sodium et en glucides. Il est un aliment précieux que tu sois végétarien(ne) ou non.

Salade de pâtes au concombre et tempeh
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Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Cook Time
10-15 minutes
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1 portion 10 minutes
Cook Time
10-15 minutes
Salade de pâtes au concombre et tempeh
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Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Cook Time
10-15 minutes
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1 portion 10 minutes
Cook Time
10-15 minutes
Ingredients
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Faire cuire 1 portion de pâtes selon les instructions sur l’emballage
  2. Découper 1 bloc de tempeh en cubes
  3. Faire revenir les cubes de tempeh pendant 3-4 min dans une poêle légèrement graissée avec un peu d’huile d’olive et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja en fin de cuisson. Retirer du feu et réserver
  4. Peler et découper le demi concombre en petits dés
  5. Mélanger les pâtes, le tempeh, 1 cuillère à soupe de graines de courges, 1 portion de feta, les dés de concombre avec la vinaigrette
Recipe Notes

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com

 

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Ketchup maison

Posted on 1 min read
Home made ketchup with sweet potato fries on a plate

Ahh le ketchup, un condiment presque incontournable tant il est connu et apprécié ! Pourtant, les produits qu’on trouve habituellement au supermarché sont hautement transformés et contiennent souvent des ingrédients qu’on préférerait éviter.

Dans ce cas, une solution s’impose : Quoi de mieux qu’une recette maison où l’on connaît tous les ingrédients utilisés et leur proportion ?

Pour achever de convaincre les sceptiques, je tiens à préciser que cette recette est super simple et facile à préparer.

Home made ketchup with sweet potato fries on a plate
Ketchup maison
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Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
30 minutes
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1 bocal 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Home made ketchup with sweet potato fries on a plate
Ketchup maison
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Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
30 minutes
Ingredients
Servings: bocal
Units:
Instructions
  1. Placer tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 30 min. à feu doux en remuant de temps en temps
  2. Verser dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur après refroidissement
Recipe Notes

Astuce : Varier les saveurs selon vos envies du moment en ajoutant, à choix, de l’ail, du céleri, de l’oignon, voire du poivre de Cayenne ou du gingembre pour les plus audacieux.   Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com

 

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Gaufres de courgettes

Posted on 1 min read
Courgette waffles with smoked salmon on top

Qu’est-ce qui définit le mieux la gaufre ? Pour moi, c’est sans aucun doute l’odeur. Miam ! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en y pensant. Mais cela pourrait aussi être le moelleux ou les garnitures super gourmandes… Alors tu pourrais te demander, pourquoi ajouter de la courgette ?

En fait, la courgette apporte du moelleux et de l’humidité à la recette, sans en modifier le goût. Bref, je trouve que ce légume apporte un petit plus à la pâte. D’ailleurs, c’est un moyen astucieux de faire manger un légumes aux récalcitrants jeunes et moins jeunes.  

Cette recette présente un autre point positif, à savoir qu’elle utilise uniquement des ingrédients bon marché et d’une provenance locale de préférence.

Courgette waffles with smoked salmon on top
Gaufres de courgettes
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Servings Prep Time
10 gaufres 10 minutes
Cook Time Passive Time
4 minutes par gaufre 1,5 h
Servings Prep Time
10 gaufres 10 minutes
Cook Time Passive Time
4 minutes par gaufre 1,5 h
Courgette waffles with smoked salmon on top
Gaufres de courgettes
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Servings Prep Time
10 gaufres 10 minutes
Cook Time Passive Time
4 minutes par gaufre 1,5 h
Servings Prep Time
10 gaufres 10 minutes
Cook Time Passive Time
4 minutes par gaufre 1,5 h
Ingredients
Servings: gaufres
Units:
Instructions
  1. Râper la courgette, la placer dans une passoire et saupoudrer de sel. Laisser dégorger pendant 30 min
  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux et hacher finement la ciboulette
  3. Rincer pour enlever le sel et presser la courgette râpée dans un torchon pour l’égoutter au maximum
  4. Mélanger la farine, la levure et le lait. Ajouter du poivre, les œufs, le beurre fondu, la courgette et la ciboulette. Laisser reposer 1h au frais
  5. Verser une louche de pâte dans le gaufrier et laisser cuire chaque gaufre pendant 3-4 min
Recipe Notes

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Confiture de framboises aux graines de chia

Posted on 1 min read
Raspberry chia jam on white bread

Plus besoin de présenter la graine de chia. Grâce à ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles, cette petite graine est en effet devenue incontournable dans toutes nos recettes healthy.

Ce succès s’explique aussi par sa réaction hydrophile qui la voit gonfler dès qu’on la place dans un liquide. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’on l’utilise aujourd’hui dans cette recette. Elle permet d’épaissir le coulis de framboises et lui donner la consistance tant appréciée d’une confiture.

Obtiens les ingrédients
Raspberry chia jam on white bread
Confiture de framboises aux graines de chia
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Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Raspberry chia jam on white bread
Confiture de framboises aux graines de chia
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Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Servings Prep Time
1 bocal 5 minutes
Cook Time
5-10 minutes
Ingredients
Servings: bocal
Units:
Instructions
  1. Placer les framboises, le sirop de coco, le jus de citron et son zeste dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 min. (le mélange doit réduire de moitié). Retirer du feu
  2. Laisser refroidir tranquillement et mélanger de temps en temps
  3. Verser dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines
Recipe Notes

Astuce : Cette confiture peut aussi se consommer crue. Dans ce cas, tu peux procéder de la sorte : À la place de l’étape 1, écraser les framboises à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée. Puis reprendre le reste de la recette. L’intérêt d’une “crufiture” réside dans l’absence de cuisson qui permet de mieux préserver les nutriments. 

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com

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