All Posts By Noémie Nutrition

Je m’appelle Noémie, j’ai 31 ans et je suis nutritionniste diplômée. Dans mon quotidien, j'aide des personnes comme vous qui ont une vie bien occupée et qui souhaitent atteindre des objectifs physiques et alimentaires. Retrouvez-moi sur mon site https://noemienutrition.com/ pour des coachings personnalisés et des programmes disponibles en ligne. Et j'alimente régulièrement mon blog avec des recettes et des sujets d'actualités.
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Chia-Pudding – Wie man Chiasamen in der Küche verwendet

Posted on 1 min read
Chia pudding with mango puree in a mason jar

Man kann nie ganz sicher sein, den Namen dieser kleinen Samen richtig auszusprechen! Ich für meinen Teil habe mich für /tchia/ entschieden… Nachdem wir uns nun auf die Aussprache geeinigt haben, können wir uns dieser Pflanze widmen, die viele Vorteile bei einem Minimum an Kalorien bietet.

In diesem Artikel findest du verschiedene Ideen, wie du Chiasamen in all deinen Gerichten einsetzen kannst. Und mein Rezept für Chia-Pudding lässt diesen grossen gesunden Restaurantklassiker wieder aufleben.

Chia pudding with mango puree in a mason jar

Ein Nährwertprofil, das uns verblüfft

Chiasamen sind reich an Mineralien und Antioxidantien und enthalten ausserdem:

  • 15 % Eiweiss und alle essentiellen Aminosäuren
  • 35 % Ballaststoffe
  • 18 % Omega-3-Fettsäuren (ALA)
  • 6 % Omega-6-Fettsäuren

6 Ideen für die tägliche Verwendung von Chia

  1. Als gepuffte Samen in einem Pudding (wie im untenstehenden Rezept), in Limonade oder Tee.
  2. Als Mehl für einen Brot- oder Pizzateig (vermischt).
  3. Als Topping in einem Salat, Müsli, Joghurt oder Gemüsegericht.
  4. Als ergänzende Zutat beim Backen, um das Nährwertprofil eines Kuchens oder Müsliriegels zu verbessern.
  5. Als Geliermittel in Gonfi, Saucen, Energiegeln für Sportler.
  6. Als Panade für Fleisch oder Fisch (grob gemischt).
Chia pudding with mango puree in a mason jar
Chia-Pudding – Wie man Chiasamen in der Küche verwendet
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Servings Prep Time
1 Portion 5-10 Minuten
Passive Time
15 Minuten
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15 Minuten
Chia pudding with mango puree in a mason jar
Chia-Pudding – Wie man Chiasamen in der Küche verwendet
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Servings Prep Time
1 Portion 5-10 Minuten
Passive Time
15 Minuten
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1 Portion 5-10 Minuten
Passive Time
15 Minuten
Ingredients
Servings: Portion
Units:
Instructions
  1. In einem grossen Glas die Chiasamen, die Milch und den Vanilleextrakt mischen. 10 Minuten lang regelmässig umrühren.
  2. Stehen lassen. Achte darauf, dass du dein Glas nicht mehr als zur Hälfte füllst, da die Mischung aufquillt.
  3. Das Mandelmus hinzugeben und verrühren.
  4. Die gewürfelte Mango, die gemahlenen Nüsse und die Flocken auf das Mandelmus geben.
  5. Tipp von Petit Criquet Healthy: Für ein noch köstlicheres Rezept eine halbe Mango mit 2 Esslöffeln Wasser zu einem schnellen Coulis mixen und über den Chia-Pudding giessen.
Recipe Notes

Abschliessend möchte ich noch auf die hydrophile Reaktion der Chiasamen hinweisen, die aufquellen, sobald sie in eine Flüssigkeit gegeben werden. Auch wenn sie die Struktur deiner Rezepte beeinflussen, wird ihr neutraler Geschmack den Geschmack deiner Gerichte nicht verändern. Du kannst sie also in all deine Rezepte einbauen, die von den ernährungsphysiologischen Qualitäten der Chia profitieren. Also zögere nicht länger! Dieser Artikel wurde dir von Petit Criquet Healthy, deiner qualifizierten Ernährungsberaterin in Lausanne, zur Verfügung gestellt. Du findest sie auf ihrer Website noemienutrition.com

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Carrés glacés “Bounty”

Posted on 1 min read
iced bounty squares

Tu as sûrement déjà vu la publicité pour cette barre chocolatée avec des noix de coco, la plage paradisiaque et l’eau turquoise… Que dirais-tu de réaliser cette recette à la maison et de goûter à ce petit bout de paradis ?

iced bounty squares
Carrés glacés "Bounty"
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Servings Prep Time
6 carrés 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
1 minute 70 minutes
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6 carrés 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
1 minute 70 minutes
iced bounty squares
Carrés glacés "Bounty"
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Servings Prep Time
6 carrés 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
1 minute 70 minutes
Servings Prep Time
6 carrés 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
1 minute 70 minutes
Ingredients
Servings: carrés
Units:
Instructions
  1. Mixer la coco râpée (étape optionnelle pour obtenir une consistance plus fine)
  2. Verser la coco hachée dans un grand bol
  3. Faire fondre l’huile de coco à feu très doux et la verser sur la coco râpée
  4. Ajouter le sirop de coco et l’extrait de vanille. Mélanger la préparation
  5. Verser le mélange dans votre moule (j’ai utilisé un moule à glaçons en silicone). Tasser bien le mélange. Puis placer au congélateur durant 1 h
  6. Faire fondre le chocolat à feu doux
  7. Démouler les carrés Bounty congelés et les plonger, l’un après l’autre, dans le chocolat fondu
  8. Laisser le chocolat se solidifier au congélateur durant 10 min
Recipe Notes

Astuce : Utilise une fourchette pour enrober les carrés Bounty dans le chocolat. Ensuite, les déposer sur une grille que tu auras placée au-dessus d’une feuille de papier cuisson ou papier de ménage (pour éviter que le chocolat ne coule dans le congélateur).   Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com

 

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Heidelbeer-Müesliriegel

Posted on 1 min read
Blueberry muesli riegel on a blue plate

Müesliriegel sind einer unserer Lieblingssnacks. Leider enthalten sie meist viel zu viel zugesetzten Zucker, um regelmässig gegessen zu werden.

Blueberry muesli riegel on a blue plate

Was aber, wenn du deinen täglichen Riegel nicht aufgeben willst?

Ich habe eine Lösung für dich! Ein Rezept, um deinen eigenen Riegel zu machen. Das Gute am Kochen ist ja, dass du die Zutaten, die du verwendest, im Auge behalten kannst. Benutzen wir ein ganzes Stück Butter oder eine Tafel Schokolade? Wie viel Zucker? Nichts dergleichen in diesem Rezept – und doch wird es dir schmecken 😉

Blueberry muesli riegel on a blue plate
Heidelbeer-Müesliriegel
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Servings Prep Time
9-12 Riegel 20 Minuten
Cook Time
30 Minuten
Servings Prep Time
9-12 Riegel 20 Minuten
Cook Time
30 Minuten
Blueberry muesli riegel on a blue plate
Heidelbeer-Müesliriegel
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Servings Prep Time
9-12 Riegel 20 Minuten
Cook Time
30 Minuten
Servings Prep Time
9-12 Riegel 20 Minuten
Cook Time
30 Minuten
Ingredients
Heidelbeerfüllung
Haferflockenriegel
Servings: Riegel
Units:
Instructions
  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Bringe in einem kleinen Topf die Blaubeeren, den Agavendicksaft, den Zitronensaft und das Wasser zum Kochen.
  3. Wenn das Wasser kocht, gibst du unter Rühren den Vanilleextrakt und die Maisstärke hinzu. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Mischung wird beim Abkühlen eindicken.
  4. In einer Schüssel die Haferflocken, Haferkleie, Zimt, Vanille, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Gib das Öpfelmues, den Agavendicksaft und das geschmolzene Kokosnussöl hinzu. Verrühre die Haferflocken, bis sie dick und klebrig werden (füge ein wenig Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist).
  6. In einer vorgeölten Auflaufform sollte etwa die Hälfte der Haferflockenmischung auf den Boden der Form geschüttet und fest angedrückt werden, damit ein gleichmässiger, gut gefüllter Boden entsteht.
  7. Giesse die Blaubeermischung über die Haferschicht. Verteile sie gleichmässig.
  8. Bedecke sie mit der restlichen Hafermischung und drücke sie fest, so dass eine gleichmässige, gut gefüllte Schicht entsteht.
  9. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang backen.
  10. Aus dem Ofen nehmen, wenn die Haferflocken auf der Oberseite beginnen, braun zu werden. Lass den Teig abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest. Lege die Portion, die du für deinen Snack brauchst, beiseite und bewahre die Reste im Kühlschrank auf.
  11. Än Guete!

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Salade de pommes de terre et sardines à la tomate

Posted on 1 min read

Découvre avec cette recette une variante de la traditionnelle salade de pommes de terre. L’ingrédient qui détonne est la sardine, un poisson qu’on connaît mal. Pourtant il est très intéressant d’un point de vue nutritionnel puisqu’il est riche en acides gras oméga-3, en vitamine B12 et en vitamine D.

Salade de pommes de terre et sardines à la tomate
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Servings Prep Time
1-2 portions 5-10 minutes
Cook Time
5-7 minutes
Servings Prep Time
1-2 portions 5-10 minutes
Cook Time
5-7 minutes
Salade de pommes de terre et sardines à la tomate
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Servings Prep Time
1-2 portions 5-10 minutes
Cook Time
5-7 minutes
Servings Prep Time
1-2 portions 5-10 minutes
Cook Time
5-7 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Commencer par cuire les pommes de terre à la vapeur (env. 20-25 min.).
  2. Faire cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet.
  3. Dresser l'assiette : disposer le quinoa dans le fond du bol et ajouter le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger. Sur le dessus, disposer les pommes de terre, les sardines à la tomates puis la coriandre fraîche ainsi que la levure de bière.
Recipe Notes

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site www.noemienutrition.com

 

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Crêpes citron-pavot

Posted on 1 min read
Lemon and poppyseed crepe

Tu connais sûrement le cake au citron avec des graines de pavot, une délicieuse association n’est-ce pas ? Je t’invite à découvrir cette combinaison gagnante dans le format “crêpes” !

En ce qui concerne le zeste, je recommande de privilégier les citrons issus de l’agriculture biologique pour éviter les pesticides, un ingrédient indésirable dans cette recette.

Une dernière remarque au sujet du temps de repos qui est important pour obtenir une crêpe vraiment moelleuse. En fait, le repos permet à l’amidon présent dans la farine de gonfler pour créer la texture onctueuse souhaitée. Il existe néanmoins deux astuces pour raccourcir le temps de repos. Tu peux utiliser du lait tiède et préparer ta pâte au blender (bonus du blender : une pâte garantie sans grumeaux).

Lemon and poppyseed crepe
Crêpes citron-pavot
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Servings Prep Time
6 grandes crêpes 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
2-3 minutes 2 heures
Servings Prep Time
6 grandes crêpes 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
2-3 minutes 2 heures
Lemon and poppyseed crepe
Crêpes citron-pavot
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Servings Prep Time
6 grandes crêpes 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
2-3 minutes 2 heures
Servings Prep Time
6 grandes crêpes 5-10 minutes
Cook Time Passive Time
2-3 minutes 2 heures
Ingredients
Pâte à crêpes
Garniture
Servings: grandes crêpes
Units:
Instructions
  1. Verser la farine dans un récipient, ajouter les œufs, le sucre, le lait et le beurre fondu. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  2. Ajouter le zeste de citron, mélangez et laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures.
  3. À la sortie du réfrigérateur, ajouter les graines de pavot et mélanger.
  4. Faire cuire les crêpes une à une dans une poêle chauffée (pas besoin de graisser car la pâte contient du beurre).
  5. Pour la garniture : selon les envies ou la suggestion ci-dessus.
Recipe Notes

Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site http://www.noemienutrition.com/

 

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Açaï bowl

Posted on 1 min read
Bowl of acai topped with almonds and fresh mint

On classe les baies d’açaï parmi les super-aliments en raison de leur teneur élevée en antioxydants. Mais la popularité de cet aliment tient certainement aussi à son côté photogénique: sa superbe couleur violette sera du plus bel effet dans ton bol !

Les qualités nutritionnelles de l’açaï ne doivent pas nous conduire à sous-estimer le reste des ingrédients utilisés dans cette recette : framboises, flocons d’avoine, graines de chia, amandes,… Tu as l’embarras du choix en matière d’aliments “super” sains. Je te laisse donc imaginer les bienfaits pour ton organisme si tu les consommes tous ensemble dans cette super recette !

Bowl of acai topped with almonds and fresh mint
Açaï bowl
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Servings Prep Time
1 portion 5 minutes
Servings Prep Time
1 portion 5 minutes
Bowl of acai topped with almonds and fresh mint
Açaï bowl
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Servings Prep Time
1 portion 5 minutes
Servings Prep Time
1 portion 5 minutes
Ingredients
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Dans un blender, verser l’açaï, les framboises et 3 cuillères à soupe d’eau. Mixer et verser dans un bol de petit déjeuner.
  2. Ajoutez le yogourt et les flocons d’avoine puis mélanger.
  3. Sur le dessus, ajouter les graines de chia, les amandes concassées, la menthe fraîche hachée et le sirop d’agave. À déguster bien frais !
Recipe Notes

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