Veganer Caesar-Salat mit Tempeh

Name: Veganer Caesar-Salat mit Tempeh
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200 g Tempeh; 4 EL Tamari (oder herkömmliche Sojasauce); 2 EL Ahornsirup; 2 TL Paprikapulver; 2 EL weisses Mandelmus; 2 EL Wasser; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zitrone (Saft); 1 TL Bierhefe; 1 TL Senf; 5 Kapern; 3 EL geräucherte Mandeln; 3 TL Bierhefe; 1/2 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL Zwiebelpulver; 1 TL Salz; 10 Grünkohlblätter; 4-5 Handvoll frischer Spinat; 4-5 Handvoll Rucola; 1/2 Zitrone (Saft); 1 EL Olivenöl

24.08.202322.08.2023 1 min read

Ceasar-Salat gehört zu den wohl klassischsten Salaten überhaupt. Hier eine vegane Version für dich.

Veganer Caesar-Salat mit Tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegan

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Veganer Caesar-Salat mit Tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegan

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Ingredients

200 g tempeh
4 EL tamari oder herkömmliche Sojasauce
2 EL Ahornsirup
2 TL Paprikapulver

Dressing

Parmesan

Salat

10 Grünkohlblätter
4-5 Handvoll frischer Spinat
4-5 Handvoll Rucola
1/2 Zitrone Saft
1 EL Olivenöl

Servings: Personen

Units:

Instructions

Die Grünkohlblätter in eine Schüssel geben, dann den Saft einer halben Zitrone mit dem Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen gut einmassieren und ruhen lassen.
Den Tempeh mit den Händen zerbröseln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zutaten für die Marinade verrühren und knusprig braten, ggf. mit einem Teigschaber umrühren.
Während der Tempeh kocht, den Parmesan zubereiten. Dazu alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Pulver verarbeiten.
Für das Dressing alle Zutaten mixen, bis es glatt und cremig ist.
Den Salat zusammenstellen: Spinat und Rucola mit dem Grünkohl in die Schüssel geben, dann das Dressing hinzufügen und gut mischen. Mit Tempeh und Parmesan garnieren.

Recipe Notes

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Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.