Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.
Dans un grand bol fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la purée de courge,
le lait d’amande et l’huile, mélanger bien pour homogénéiser le tout.
Dans un autre bol mélanger la farine, les épices, la poudre à lever et le
bicarbonate.
Ajouter le mélange de farine au mélange liquide et mélanger.
Graisser des moules à muffins avec l’huile à l’aide d’un pinceau ou d’un
papier ménage.
Verser 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque moule. Ajouter la gourmandise de ton choix (chocolat, confiture, noisettes...) et recouvrer d’une c. à s. du
mélange restant.
Enfourner 15 minutes à 180 degrés.
Laisser tiédir avant de démouler.
Recipe Notes
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Das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und die Eier hinzufügen. Dann kräftig verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
Die pflanzliche Milch nach und nach hinzugeben und dabei weiterrühren. Zum Schluss den Ahornsirup hinzufügen und weiterrühren.
Den Teig 30 Minuten lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Kokosnussöl erhitzen.
Eine Kelle voll Crêpeteig hineingiessen. Auf jeder Seite etwa 3 Minuten backen.
Für die Füllung
Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und vierteln.
Die Blutorangen waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Eine Pfanne mit dem Ghee und dem Kokosblütenzucker erhitzen. 1-2 Minuten karamellisieren lassen und die Birnen kurz anbraten.
Die Birnen mit der Hälfte des Orangensaftes ablöschen. Ein Drittel der Schale, den Ingwer und die restlichen Gewürze hinzugeben.
Die Birnen nach etwa 4-5 Minuten wenden. Weiter kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Birnen beiseite stellen.
Den restlichen Saft in die noch heisse Pfanne geben, damit eine Sosse entsteht. Vor dem Servieren über die Crêpes giessen.
Couper l’aubergine en gros cubes, arroser d’huile d’olive, de gros sel et cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes
Pendant ce temps, découper le tempeh en en 2 puis en lamelles. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter le tempeh, mélanger et réserver.
Découper les endives en 2 puis en fines lamelles. Le poivron en cubes et hacher les gousses d’ail.
Dans une wok faire revenir l’ail avec l’huile de coco, ajouter le poivron et laisser cuire 10 minutes en tournant régulièrement. Ajouter les endives, mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter le tempeh, le lait de coco et l’aubergine. Laisser mijoter à feu doux pour 5-10 minutes
Servir avec soit du riz basmati ou des épinards en branches. Bon appétit !
Recipe Notes
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Bien rincer les cèpes séchées et les recouvrir d'eau. Les faire tremper pendant env. 45 min., bien les égoutter et récupérer le jus. Hacher les cèpes et réserver
Faire chauffer l'huile d’olive dans une grande casserole et étuver l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes
Ajouter les noix, les champignons frais et séchés, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire entièrement
Ajouter le jus des champignons, le coulis de tomates et l'origan, assaisonner selon préférence
Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu et couvrir pour laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps
Servir avec les pâtes de ton choix
Recipe Notes
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