All Posts By Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
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Tarte végan aux groseilles maquereau

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Tarte végan aux groseilles maquereau
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Servings Prep Time
1 tarte 10 minutes
Passive Time
30 minutes
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Tarte végan aux groseilles maquereau
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Servings Prep Time
1 tarte 10 minutes
Passive Time
30 minutes
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1 tarte 10 minutes
Passive Time
30 minutes
Ingredients
Fond de tarte
Groseilles maquereau
Servings: tarte
Units:
Instructions
  1. Dans un mixeur, déposer tous les ingrédients du fond de tarte et mixer ensemble. Ne pas oublier de dénoyauter les dattes au préalable !
  2. Ajouter un peu d’huile de coco si la pâte n’est pas assez « collante »
  3. Déposer la pâte au fond du moule et la répartir à la main sur 3mm d’épaisseur
  4. Réserver au frais
  5. Dans une casserole, faire compoter 150g de groseille maquereau, le jus et le zeste d’un citron ainsi que le miel
  6. Une fois bien compotés, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition quelques instants
  7. Laisser refroidir et verser la compote dans le fond de tarte et réserver au frais
  8. Une fois la tarte bien fraîche, la décorer de groseilles maquereau frais
  9. La tarte se conserve au frigo ! Bonne dégustation !
Recipe Notes

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Carottes rôties et burrata

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Roasted carrots with burrata
Roasted carrots with burrata
Carottes rôties et burrata
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4 personnes 45 minutes
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Carottes rôties et burrata
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Couper les carottes en 2 ou 4 dans le sens de la longueur et les déposer dans un plat et les assaisonner avec le sel, le poivre et l’origan.
  3. Ajouter l’huile d’olive et 4 càs de vinaigre d’abricot et bien mélanger le tout.
  4. Enfourner durant 35 minutes.
  5. Une fois les carottes rôties tendres, les sortir du four, ajouter la burrata sur les carottes et déguster.
Recipe Notes

Option : réaliser un pesto avec les fanes des carottes. Cela ajoutera de la fraîcheur au plat !

 

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Beignets de fleurs de courgettes

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Courgette flower beignets
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Beignets de fleurs de courgettes
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Servings Prep Time
2 personnes 15 minutes
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Beignets de fleurs de courgettes
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Servings Prep Time
2 personnes 15 minutes
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger les deux types de farines et les épices
  2. Y ajouter l’œuf, la bière et fouetter jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et relativement consistant (ruban !)
  3. Tremper les fleurs de courgettes préalablement lavées dans la pâte à beignet puis les faire frire dans une poêle avec de l’huile de tournesol
  4. Durant la cuisson des fleurs, préparer la sauce au yoghourt : mélanger le yoghourt avec les zestes de citron et les feuilles de menthe ciselées, un peu de sel et de poivre.
  5. Dresser la sauce et déposer les fleurs dessus.
Recipe Notes

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Bol au thym et à la rhubarbe

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Bol au thym et à la rhubarbe
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2 portion 10 minutes
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2 portion 10 minutes
Bol au thym et à la rhubarbe
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Servings Prep Time
2 portion 10 minutes
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2 portion 10 minutes
Ingredients
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Cuire la rhubarbe préalablement coupée et pelée dans un sirop (eau/sucre).
  2. Une fois la rhubarbe cuite, la sortir du sirop et la laisser refroidir.
  3. Mélanger le yogourt grec, la vanille de Bourbon et un peu de miel.
  4. Dresser le yogourt au fond des bols, ajouter la rhubarbe, quelques feuilles et fleurs de thym et des gouttes d'huile de caméline.
Recipe Notes

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Crumble fraise-rhubarbe sans gluten

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Rhubarb-strawberry crumble

Voici une délicieuse recette de crumble fraise-rhubarbe sans gluten en dessert d’été, pour ne pas oublier d’utiliser les produits de saison comme la fraise et la rhubarbe !

Rhubarb-strawberry crumble
Crumble fraise-rhubarbe sans gluten
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Servings Prep Time
4 portions 15 minutes
Cook Time
20 minutes
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Rhubarb-strawberry crumble
Crumble fraise-rhubarbe sans gluten
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Servings Prep Time
4 portions 15 minutes
Cook Time
20 minutes
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4 portions 15 minutes
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20 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la rhubarbe et les fraises grossièrement. Les déposer dans un bol avec le zeste de citron et le sucre roux. Mélanger et laisser reposer le temps de faire le crumble.
  3. Faire un tant pour tant de farine sans gluten, sucre blanc, amandes et beurre froid.
  4. Émietter le tout jusqu'à l'obtention de la pâte à crumble.
  5. Déposer le mélange fraise rhubarbe au fond des ramequins et saupoudrer de crumble.
  6. Enfourner env. 20 minutes à 180°C.
Recipe Notes

PS : Le crumble est meilleur dégusté encore tiède !

 

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Cake ricotta-citron-romarin

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Cake ricotta-citron-romarin
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Servings Prep Time
1 cake standard 5 minutes
Cook Time
55 minutes
Servings Prep Time
1 cake standard 5 minutes
Cook Time
55 minutes
Cake ricotta-citron-romarin
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Servings Prep Time
1 cake standard 5 minutes
Cook Time
55 minutes
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1 cake standard 5 minutes
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55 minutes
Ingredients
Servings: cake standard
Units:
Instructions
  1. Dans un bol mixer le beurre, le sucre et le zeste de citron.
  2. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
  3. Incorporer la ricotta, le jus de citron et le romarin ciselé.
  4. Ajouter la farine, la poudre à lever et la pincée de sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et onctueux.
  5. Verser la préparation dans un moule préalablement graissé.
  6. Enfourner pendant 55 minutes à 170°C.
  7. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
  8. Saupoudrer de sucre glace et ajouter un peu de zeste frais !

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