All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
françaisRecettes

Poires caramélisées sur un nuage de ricotta épicée

Posted on 1 min read

Voici une recette qui mélange fruits et épices d’hiver. Elle se déguste volontiers en dessert ou pour les quatre-heures. La poire contient de nombreuses vitamines bien qu’elles ne supportent pas toutes bien la chaleur de la cuisson. Elle apporte également des fibres.

Poires caramélisées sur un nuage de ricotta épicée
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Servings Prep Time
4 personnes 40 minutes
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Poires caramélisées sur un nuage de ricotta épicée
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Servings Prep Time
4 personnes 40 minutes
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
Poires
  1. Caramel : dans une poêle, dorer le sucre puis ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit prêt.
  2. Peler puis couper les poires en deux et retirer les pépins.
  3. Ajouter les moitiés poires dans le caramel puis arroser avec le sirop d’érable.
  4. Laisser cuire 15 minutes en prenant soin de les retourner toutes les 3 minutes.
Nuage de ricotta épicée
  1. Battre la crème en crème fouettée.
  2. Ajouter délicatement la ricotta.
  3. Ajouter la cannelle, la cardamome et le gingembre.
  4. Mélanger le tout soigneusement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la crème.
Assemblage
  1. Une fois les 8 moitiés de poires sorties du feu, couper 4 d’entre elles en petits dés.
  2. Dans des petits bols, disposés le nuage de crème- ricotta, ajouter des dés de poires et 1 moitié de poire par bol.

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Poireaux rôtis & farcis au sarrasin (façon risotto)

Posted on 1 min read

Le poireau est un vieux légume qui se consomme principalement de septembre à avril. Goûteux et de très bonne qualité nutritionnelle par sa teneur en fibres et en antioxydants, il se marie parfaitement bien avec le risotto de sarrasin qui apporte lui, énergie et protéines. Le sirop d’érable apporte une légère saveur sucrée et vient adoucir le plat.

Poireaux rôtis & farcis au sarrasin (façon risotto)
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Servings Prep Time
2-3 personnes 50 minutes
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Poireaux rôtis & farcis au sarrasin (façon risotto)
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Servings Prep Time
2-3 personnes 50 minutes
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2-3 personnes 50 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
Poireaux
  1. Couper les racines des deux poireaux puis porter un grand volume d’eau à ébullition.
  2. Faire cuire les poireaux environ 5 minutes dans l’eau bouillante puis les égoutter et faire une fente au milieu dans le sens de la longueur.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Placer les poireaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis les badigeonner de sirop d’érable. Saupoudrer de paprika, de sel et de poivre puis placer au four environ 15 minutes.
Sarrasin
  1. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et faire revenir l'échalote et le ½ oignon préalablement hachés.
  2. Ajouter le sarrasin et remuer.
  3. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
  4. Verser le bouillon petit à petit et de sorte à ce que le sarrasin soit toujours recouvert de liquide. Remuer régulièrement.
  5. Une fois tout le bouillon absorbé, laisser cuire encore 5 minutes.
  6. Retirer du feu, ajouter le parmesan et le persil préalablement ciselé puis mélanger.
  7. Saler et poivrer.
Assemblage
  1. Sortir les poireaux du four et effiler le milieu à l’aide d’une fourchette pour retirer une partie de la chair.
  2. Farcir les poireaux avec le sarrasin.
  3. Ajouter la chair de poireau au dessus.
  4. Déguster !

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Gâteau à la patate douce

Posted on 1 min read
gâteau patate douce

Cette recette de gâteau ne contient pas de sucre de table ajouté, elle est pourtant savoureuse et a un goût sucré grâce à la patate douce et au sirop d’érable.

Tu peux volontiers y ajouter des épices d’hiver comme de la cannelle, du gingembre ou de la cardamome ou de grosses pépites de chocolat selon tes envies et la saison.

gateau patate douce
gâteau patate douce
Gâteau à la patate douce
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Servings Prep Time
8 personnes 35 minutes
Cook Time
50 minutes
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8 personnes 35 minutes
Cook Time
50 minutes
gâteau patate douce
Gâteau à la patate douce
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Servings Prep Time
8 personnes 35 minutes
Cook Time
50 minutes
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Cook Time
50 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Peler et couper les patates douces en cubes.
  2. Les faire cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les dés soient bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  4. Battre les œufs.
  5. Ajouter la farine, les noisettes moulues et l’huile de tournesol et bien mélanger.
  6. Une fois la patate douce bien tendre, égoutter et mixer les dés en purée.
  7. Ajouter la purée de patate douce au mélange ainsi que le sirop d’érable.
  8. Ajouter la poudre à lever et le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
  9. Bien mélanger et placer le mélange dans un moule à cake rond.
  10. Enfourner 50 minutes.

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Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle

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Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle
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Servings Prep Time
2 personnes 30 minutes
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Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle
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Servings Prep Time
2 personnes 30 minutes
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Faire cuire l'épeautre dans deux fois son volume d’eau salée
  2. Emincer l’oignon
  3. Peler et couper les carottes en petits dés et les courgettes en rondelles
  4. Couper les champignons en fines tranches
  5. Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter l’ensemble des légumes. Ajouter 2 dl de bouillon de légumes et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide s’évapore
  6. Retirer l’épeautre du feu, égoutter si besoin puis ajouter au mélange de légumes
  7. Ajouter la sauce soja, le gingembre et le bâton de citronnelle
  8. Laisser mijoter à feu doux 3 minutes supplémentaires en remuant
  9. Concasser les noix de cajou
  10. Retirer du feu, saler, poivrer puis ajouter les graines de courge et les noix de cajou concassées
  11. Retirer le bâton de citronnelle
Recipe Notes

Infos nutritionnelles :  l’épeautre est une céréale qui apporte des protéines plus intéressantes et complètes sur le plan nutritionnel que le blé, bien que son goût soit proche. Cette recette vous apporte alors un bon équilibre en nutriments, en vitamines et en fibres.  En ajoutant des graines de courge et des noix de cajou, elle vous apporte également des acides gras essentiels qui protègent le système cardiovasculaire.

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Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités

Posted on 0 min read
bagels courge champignons crudités
bagels courge champignons crudités
bagels courge champignons crudités
Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités
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Cette recette de bagels rassemble différentes saveurs de légumes et fruits d’hiver et apporte un goût léger de sucré-salé. Elle se déguste volontiers avec une bonne soupe chaude pour compléter le repas. Une fois cuits, les bagels se congèlent très bien si vous ne les consommez pas tous.
Servings Prep Time
4-8 personnes 90 minutes
Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
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4-8 personnes 90 minutes
Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
bagels courge champignons crudités
Bagels farcis à l’écrasé de courge au miel, champignons, yogourt & crudités
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Cette recette de bagels rassemble différentes saveurs de légumes et fruits d’hiver et apporte un goût léger de sucré-salé. Elle se déguste volontiers avec une bonne soupe chaude pour compléter le repas. Une fois cuits, les bagels se congèlent très bien si vous ne les consommez pas tous.
Servings Prep Time
4-8 personnes 90 minutes
Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
Servings Prep Time
4-8 personnes 90 minutes
Cook Time Passive Time
25 minutes 90 minutes
Ingredients
Ingrédients
Garniture
Servings: personnes
Units:
Instructions
Préparation
  1. Battre les blancs d’œufs en neige
  2. Mélanger la farine avec le lait, l’eau, le sucre et le sel
  3. Ajouter les blancs d’œufs au mélange
  4. Délayer la levure dans 2 c.à.s d’eau
  5. Ajouter la levure et pétrir pendant 12 minutes
  6. Ajouter la cannelle et pétrir durant 5-10 minutes
  7. Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30 à température ambiante
  8. Diviser la pâte en 8 petites boules
  9. Former un trou dans chacune des boules avec le bout d’une spatule en bois et l’élargir en les faisant tourner autour du bâton
  10. Disposer les bagels sur une plaque de cuisson et les laisser lever 15 minutes supplémentaires
  11. Préchauffer le four à 200°C
  12. Mettre une casserole d’eau à bouillir
  13. Pocher chaque bagel environ 45 secondes dans l’eau frémissante (ils doivent gonfler dans l’eau)
  14. Badigeonner les bagels avec de l’œuf
  15. Enfourner 20-25 min au four
  16. Laisser refroidir
Garnitures
  1. Peler et couper la courge en gros dés puis les placer au four à 180°C environ 30 minutes (ou jusqu’à ce que les dés soient bien tendres)
  2. Retirer les dés de courge du four, les placer dans un bol et ajouter le miel et une pincée de sel
  3. À l’aide d’une fourchette, écraser les dés de courge
  4. Couper la poire en fines lamelles
  5. Faire revenir les champignons dix minutes dans une poêle avec 0.5 dl de vin blanc, 0.5 dl d’eau et une pincée de sel puis laisser évaporer le liquide en remuant
  6. Couper le morceau de parmesan en fines lamelles
  7. Couper les bagels, en deux puis toaster chaque moitié
  8. Garnir les bagels avec une couche de yogourt grec, de l’écrasé de courge, quelques champignons, quelques lamelles de poire et de parmesan ainsi qu’un peu de roquette
  9. Déguster

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Lasagnes d’automne à la courge, au saumon & à la ricotta

Posted on 1 min read
Pumpkin lasagnas
Pumpkin lasagnas

Cette recette de lasagnes bien différente des lasagnes traditionnelles contient des aliments de bonne qualité nutritionnelle : des légumes pour les fibres et les vitamines, du saumon pour les acides gras essentiels et du fromage pour le calcium et les protéines.

Laisse-toi surprendre par le mélange de saumon et de courge qui se marient très bien. 

Pumpkin lasagnas
Lasagnes d’automne à la courge, au saumon & à la ricotta
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
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4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
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Lasagnes d’automne à la courge, au saumon & à la ricotta
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Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
4 personnes 45 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Peler et couper la courge en dés
  2. Faire cuire les dés de courge dans l’eau bouillante avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les réserver
  3. Emincer l’oignon, couper les courgettes en rondelles et le poivron en lamelles
  4. Placer les légumes dans un plat à gratin, les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer d’origan et de sel
  5. Enfourner les légumes environ 20 minutes à 160°C (remuer de temps en temps)
  6. Sortir les légumes puis les réserver
  7. Couper le saumon fumé en dés puis réserver
  8. Faire ramollir chaque feuille de lasagne 2 minutes dans l’eau bouillante puis les disposer sur un papier sulfurisé
  9. Mixer les dés de courge avec la ricotta
  10. Dans un plat à gratin, placer 3 feuilles de lasagnes au fond, les unes à côté des autres
  11. Recouvrir les feuilles de lasagnes avec un tiers du mélange de ricotta et de courge
  12. Recouvrir avec la moitié des légumes grillés et de saumon
  13. Faire une deuxième couche avec 3 feuilles de lasagnes, un tiers du mélange de ricotta et de courge puis l’autre moitié des légumes et du saumon
  14. Finalement, recouvrir d’une dernière couche de feuilles de lasagnes puis du dernier tiers du mélange ricotta et courge
  15. Saupoudrer avec le gruyère râpé, poivrer puis enfourner environ 20 minutes à 180°C

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