All Posts By Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.
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Fischkroketten mit Avocado-Mayonnaise

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Fish croquettes with avocado mayonnaise

In diesem Beitrag findest du ein feines Rezept für Fischkroketten mit Avocado-Mayonnaise für ein leichtes und originelles Sommergericht. Guten Appetit!

Fish croquettes with avocado mayonnaise
Fischkroketten mit Avocado-Mayonnaise
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Fischkroketten mit Avocado-Mayonnaise
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Ingredients
Fischkroketten
Semmelbrösel
Avocado-Mayonnaise
Servings: Personen
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Instructions
  1. Die Kabeljaufilets in grosse Würfel schneiden.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
  3. Die Masse zu leicht abgeflachten Kugeln formen und in den Semmelbröseln wälzen. 30 Minuten (oder länger) in einer kühlen Schüssel beiseite stellen.
  4. In der Zwischenzeit die Avocado-Mayo zubereiten. Dazu einfach alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
  5. Die Schale mit den Fischbällchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Fischbällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.

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Tempeh Crumble

Posted on 1 min read
Tempeh crumble

Hast du schon mal Tempeh gegessen? Wenn nicht, dann ist dieses Tempeh Crumble Rezept genau das Richtige für dich! Es ist nicht nur fein, sondern auch super einfach! Ausserdem ist es perfekt, um deinen winterlichen Mahlzeiten etwas Knusprigkeit zu verleihen.

Tempeh crumble
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Tempeh crumble
Tempeh Crumble
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Ingredients
Servings:
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Instructions
  1. Schalotten und Tempeh hacken.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Schalotten und das Tempeh hinzugeben.
  3. Die Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten braten, dabei regelmässig umrühren, bis das Tempeh trocken und knusprig ist.
  5. Mit Kartoffelstock oder einer Beilage nach Wahl servieren. Än Guete!

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Vacherin aux marrons

Posted on 0 min read
Vacherin aux marrons
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4 verrines
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Vacherin aux marrons
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4 verrines
Ingredients
Servings: verrines
Units:
Instructions
Pour la crème de marrons maison
  1. Dans un bol, faire tremper les dattes et les marrons dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Garder l’eau.
  2. Placer les dattes, les marrons, la vanille et un filet d’eau dans un blender. Mixer et ajouter de l’eau petit à petit jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Pour garnir les verrines
  1. Casser grossièrement une meringue entière au fond de chaque verrine.
  2. Ajouter quelques gouttes d’arôme de Rhum (ou de Kirsh).
  3. Recouvrir d’une couche de yaourt coco.
  4. Déposer une bonne couche de crème de marrons.
  5. Recouvrir d’une couche de yaourt coco.
  6. Terminer par une autre bonne couche de crème de marrons.
  7. Saupoudrer de noix de coco râpée.
Recipe Notes

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Chou rouge confit

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Chou rouge confit
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10 minutes
Cook Time
1.5 heures
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Chou rouge confit
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Prep Time
10 minutes
Cook Time
1.5 heures
Prep Time
10 minutes
Cook Time
1.5 heures
Ingredients
Optionnel
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Instructions
  1. Peler et couper l’oignon rouge, le faire revenir au beurre dans un casserole pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps préparer le chou rouge : retirer les premières grandes feuilles ainsi que le centre et le détailler en lamelles.
  3. Dès que les oignons sont cuits (10min.), ajouter le chou et cuire pendant 5 minutes en mélangeant bien.
  4. Ajouter le vinaigre, les baies de Genièvre et l’option choisie (vin rouge, pomme ou raisins secs), bien mélanger.
  5. Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 1h en mélangeant plusieurs fois.
Recipe Notes

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Mushroom Bolognese

Posted on 1 min read

We’d like to introduce you to a super delicious vegan recipe to try out today: mushroom Bolognese! The walnut kernels, together with wholemeal pasta, provide a boost of protein and the red wine, in combination with the garlic, gives the dish a great depth. Give it a try!

Mushroom bolognaise
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Servings Prep Time
4 servings 15 minutes
Cook Time
60 minutes
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4 servings 15 minutes
Cook Time
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Mushroom bolognaise
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4 servings 15 minutes
Cook Time
60 minutes
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4 servings 15 minutes
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Ingredients
Servings: servings
Units:
Instructions
  1. Rinse the dried porcini well and cover with water. Soak them for approximately 45 minutes, drain well and collect the juice. Chop the porcini and set aside.
  2. Heat the olive oil in a large pan and fry the onion, garlic, carrots and celery for 5 minutes.
  3. Add the walnuts, fresh and dried mushrooms and cook for 5 more minutes.
  4. Add the tomato paste and sauté. Deglaze with the red wine and reduce completely.
  5. Add the mushroom juice, tomato coulis and oregano. Season to taste.
  6. Bring the sauce to the boil, then lower the heat and cover to simmer for 45 minutes, stirring occasionally.
  7. Serve with 400 g pasta of your choice.

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Champignon-Bolognese

Posted on 1 min read
Mushroom Bolognese with wholewheat pasta

Wir möchten dir heute ein super feines veganes Rezept zum Ausprobieren vorstellen: Champignon-Bolognese! Die Walnusskerne sorgen zusammen mit der Vollkornpasta für einen Proteinschub und der Rotwein verleiht dem Gericht in Kombination mit dem Knoblauch eine tolle Tiefe. Probier es gleich aus!

Mushroom Bolognese with wholewheat pasta
Champignon-Bolognese
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Servings Prep Time
4 Portionen 15 Minuten
Cook Time
60 Minuten
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Champignon-Bolognese
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4 Portionen 15 Minuten
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4 Portionen 15 Minuten
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60 Minuten
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Servings: Portionen
Units:
Instructions
  1. Die getrockneten Steinpilze gut abspülen und mit Wasser bedecken. Ca. 45 Minuten einweichen, gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Steinpilze hacken und beiseite stellen.
  2. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie 5 Minuten lang anbraten.
  3. Die Walnüsse sowie die frischen und getrockneten Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  4. Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
  5. Den Pilzsaft, das Tomatencoulis und den Oregano hinzugeben. Nach Belieben würzen.
  6. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Mit 400 g Pasta nach Belieben servieren.

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