Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
Die Schokolade mit einem Messer grob hacken und beiseite stellen.
Die Hefe in einer Schüssel aktivieren, indem du sie mit der Milch und dem Zucker vermischst. 15 Minuten lang verdünnen lassen. Die Milch sollte nicht kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben.
Sobald die Hefe aktiviert und verdünnt ist, die Mischung zum Mehl geben.
In einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe mischen und in einem zweiten Schritt das Salz hinzufügen.
Butter dazugeben und gut 5 Minuten kneten lassen.
Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen (idealerweise 1.5h-2h).
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Wenn der Teig fertig gegangen ist, die Schokoladenstücke zum Teig geben und den Teig in Stücke gleichen Gewichts formen.
Die Brötchen auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 20-30 Minuten backen. Än Guete!
Faire fondre le beurre, le sucre et le miel avec le zeste des oranges au bain marie.
Une fois le mélange fondu, ajouter l’œuf et les épices ainsi que le jus des deux oranges. (réserver 0,5 dl de jus pour arroser le cake à la sortie du four).
Fouetter et ajouter le lait.
Ajouter la farine, le bicarbonate, et la poudre à lever et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Verser l’appareil dans le moule à cake et enfourner durant 1h15 environ à 160°C.
Arroser avec le jus de l’orange réservé et laisser refroidir.
Démouler et déguster (ou congeler pour une occasion ultérieure !).
Recipe Notes
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Cuire les pois chiches dans une casserole remplie d’eau environ 45 minutes (jusqu’à qu’ils soient tendres). Si tu utilises une marmite à vapeur, le temps de cuisson est de 15 minutes.
Une fois les pois chiches cuits, les rincer à l’eau froide et les déposer dans un bol mixeur avec les autres ingrédients.
Doser les herbes au fur et à mesure afin de le faire à votre goût.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Au besoin, ajouter de l’huile d’olive pour détendre la préparation.
Ajouter le piment d’Espelette en dernier.
Déposer le hummus dans un bol, parsemer de quelques feuilles d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Déguster avec des pains pita frais ou autres. Bon appétit !
Recipe Notes
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Ein herrlich festlicher Genuss: Paris-Brest! Ein französischer Dessert aus Choux-Gebäck (d.h. Brandteig), der mit feiner Crème gefüllt ist. Unbedingt probieren!
Bei mittlerer Hitze mit dem Zucker und der Vanille etwa 20 Minuten lang dünsten. Dann pürieren und in einen Spritzbeutel geben. Beiseite stellen, bis der Kuchen zusammengesetzt wird.
In einem anderen Topf den Brandteig vorbereiten: Wasser, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Leicht aufkochen lassen.
Das Mehl vom Herd nehmen und den Teig ein paar Minuten bei niedriger Hitze trocknen.
Den Teig vom Herd nehmen, in eine andere Schüssel geben und abkühlen lassen.
Sobald der Brandteig abgekühlt ist, die Eier nacheinander in eine Rührschüssel geben. Der Teig sollte am Ende glatt und klebrig sein.
In einen Spritzbeutel geben und die Form deiner Wahl auf das Backpapier spritzen (z.B. eine Krone).
Den Teig für 20 Minuten bei 180° C backen.
Für die Erdbnuss-Crème
Den Rahm und die Mascarpone in einer Schüssel aufschlagen, bis sie leicht und nicht zu steif sind. Dann mit einem Schneebesen die Erdnussmousse unterheben, damit der Rahm nicht zerfällt.
Die Crème in einen Spritzbeutel geben und bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Zusammenstellen
Die Oberseite des Brandteigs ausschneiden, Erdnusscrèmekugeln hineinsetzen und das Kompott in jede Kugel geben.
Den Deckel auf die Bällchen setzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Zusätzlich mit ein paar Zartbitterschoggiraspeln und gerösteten Erdnüssen dekorieren!
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