All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
englishRecipes

Moroccan-inspired carrot & kale salad

Posted on 0 min read
Moroccan-inspired carrot & kale salad
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Servings Prep Time
2 people 35 minutes
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Moroccan-inspired carrot & kale salad
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Servings Prep Time
2 people 35 minutes
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Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Peel and grate the carrots.
  2. Wash and finely chop the kale.
  3. In a bowl, mix the lemon juice with the balsamic vinegar, honey, mustard and oriental spices.
  4. Add the grated carrots and kale to the mixture, stir and allow to soak.
  5. Add the pine nuts and sultanas.
  6. Add salt and pepper to taste.
Recipe Notes

This salad recipe is a simple and tasty variation of the usual carrot salad. It is inspired by oriental flavours and is a perfect side dish to a meal or as a main course with hummus and bread.

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françaisRecettes

Tartines croustillantes au fromage frais, avocat et chutney de mangue épicé

Posted on 1 min read

Cette recette mélange les saveurs et est facile à réaliser. Elle est parfaite en apéro ou en repas avec une salade composée de légumes croquants. De plus, elle est riche en fibres, en vitamines, en minéraux et contient des acides gras qui protègent le cœur.

Le chutney se mange également comme une confiture sur un pain beurré ou pour adoucir un plat épicé ou encore pour assaisonner un poulet.

Tartines croustillantes au fromage frais, avocat et chutney de mangue épicé
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Servings Prep Time
300g chutney (max. 20 tartines) 30 minutes
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300g chutney (max. 20 tartines) 30 minutes
Tartines croustillantes au fromage frais, avocat et chutney de mangue épicé
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Servings Prep Time
300g chutney (max. 20 tartines) 30 minutes
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300g chutney (max. 20 tartines) 30 minutes
Ingredients
Chutney
Tartines
Servings: chutney (max. 20 tartines)
Units:
Instructions
Chutney
  1. Peler et couper les mangues en petits dés.
  2. Dans une casserole, placer les mangues puis ajouter le sirop d’érable et la sauce chili.
  3. Ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les mangues soient réduites en purée et en remuant régulièrement.
  4. Retirer du feu et mixer si vous souhaitez une texture complètement lisse.
Tartines
  1. Faire griller le nombre de tranches de pain souhaité.
  2. Peler l’avocat et retirer le noyau.
  3. Sur chaque pain, écraser de l’avocat pour recouvrir la surface.
  4. Ajouter une couche de fromage frais au-dessus.
  5. Ajouter une cuillère à soupe du chutney au-dessus.
  6. Recouvrir de quelques germes de radis.

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françaisRecettes

Muffins végan aux dattes, amandes et chocolat noir

Posted on 1 min read

Cette recette est entièrement végétalienne. Elle permet de découvrir une alternative aux muffins traditionnels souvent plus riches en matière grasse et en sucres. La datte et le chocolat noir se marient étonnamment bien et se complètent par le goût sucré des dattes et l’amertume du chocolat noir.

Muffins végan aux dattes, amandes et chocolat noir
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Servings Prep Time
12 muffins 45 minutes
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Muffins végan aux dattes, amandes et chocolat noir
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Servings Prep Time
12 muffins 45 minutes
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Ingredients
Servings: muffins
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un récipient, mélanger la farine avec le sel.
  3. Ajouter la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
  4. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger.
  5. Ajouter le yogourt de soja nature, l’huile et le sirop d’érable.
  6. Couper les dattes en 4 dans le sens de la largeur puis chaque morceau en deux.
  7. Couper le chocolat en pépites.
  8. Ajouter au mélange : les amandes effilées, les pépites de chocolat et les morceaux de dattes.
  9. Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis placer dans 12 moules à muffins. Il faut que chaque moule soit rempli au ¾.
  10. Enfourner environ 25 minutes.

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Cauliflower gratin with saffron & yellow curry

Posted on 1 min read
cauliflower gratin

Cauliflower gratin is a good way to eat this vegetable differently and make it more appealing. Simply double the ratio of grated Gruyère cheese so that it contains enough protein to replace a meat/fish intake during a meal. However, it can also be eaten with a source of starchy foods (pasta, rice, etc.). Cauliflower contains B-group vitamins, antioxidants and fibre, which are all good reasons to eat cauliflower in winter. 

cauliflower gratin
Cauliflower gratin with saffron & yellow curry
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives.
Servings Prep Time
2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
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2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
cauliflower gratin
Cauliflower gratin with saffron & yellow curry
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives.
Servings Prep Time
2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
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2-4 people 35 minutes
Cook Time
25 minutes
Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Place the cauliflower in boiling water and leave to cook for 10 minutes.
  2. Preheat the oven to 180°C.
  3. Mix the milk with the cream, saffron, curry and half of the Gruyère cheese.
  4. Drain the cauliflower and cut it into small florets.
  5. Arrange the cauliflower florets in a buttered casserole dish.
  6. Pour the milk-cheese-mix over your cauliflower and put in the oven.
  7. Bake for around 25 minutes.

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françaisRecettes

Roulades de concombre à la mousse de thon

Posted on 1 min read

Les roulades de concombre à la mousse de thon sont parfaites à proposer en apéro ou en entrée avant un repas plus copieux. Elles apportent fibres, vitamines et protéines mais peu de matières grasses et aucun sucre.

Roulades de concombre à la mousse de thon
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Servings Prep Time
20 roulades 25 minutes
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20 roulades 25 minutes
Roulades de concombre à la mousse de thon
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Servings Prep Time
20 roulades 25 minutes
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20 roulades 25 minutes
Ingredients
Servings: roulades
Units:
Instructions
  1. Peler puis laver le concombre.
  2. Retirer les deux extrémités dures des concombres.
  3. Couper les concombres en très fines lamelles dans le sens de la longueur (les lamelles doivent être suffisamment fines pour être souples)
  4. Mixer le thon avec le séré, la ciboulette, du sel et du poivre selon convenance.
  5. Enrouler chaque lamelle de concombre pour former des rouleaux.
  6. Tenir le rouleau avec 2 doigts et farcir l’intérieur avec la mousse de thon.
  7. Faire tenir le rouleau avec un cure-dents.
  8. Répéter pour toutes les lamelles.

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françaisRecettes

Courge rôtie au sirop d’érable & riz noir

Posted on 1 min read

Cette recette utilise des produits de saison et de bonne qualité nutritionnelle. Le riz noir parfume différemment le plat que le riz blanc et se mélange parfaitement bien avec la courge aux saveurs sucrées. Il est également plus riche en fibres, vitamines et minéraux. 

Cette recette apporte un équilibre idéal entre légumes, céréales et protéines.

Courge rôtie au sirop d’érable & riz noir
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Servings Prep Time
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Courge rôtie au sirop d’érable & riz noir
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Servings Prep Time
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Ingredients
Courge rôtie
Riz noir
Servings: personnes
Units:
Instructions
Courge rôtie
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Couper les courges en quartier de 1.5 cm d’épaisseur.
  3. Hacher l’ail.
  4. Mélanger la moutarde avec l’huile d’olive et le sirop d’érable.
  5. Ajouter l’ail, du poivre et du sel.
  6. Badigeonner les quartiers de courges avec le mélange puis les disposer sur une grille de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  7. Enfourner environ 40 minutes.
Riz noir
  1. Faire cuire le riz noir à feu moyen dans trois fois son volume d’eau avec un cube de bouillon de légumes pendant environ 40 minutes.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’échalote préalablement hachée avec un peu d’huile.
  3. Ajouter les dés de poulet.
  4. Ajouter les champignons.
  5. Remuer de temps en temps jusqu’à cuisson.
  6. Une fois que le poulet est cuit et que les champignons sont tendres, retirer du feu.
  7. Assaisonner le poulet avec le curry et du poivre selon convenance.
  8. Egoutter le riz et sortir les courges du four.
  9. Mélanger le riz avec le poulet, les champignons et les noix de pécan concassées.
  10. Ajouter les courges rôties au-dessus.
  11. Décorer avec un peu de coriandre ou de persil selon préférence.

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