All Posts By Noémie Nutrition

Je m’appelle Noémie, j’ai 31 ans et je suis nutritionniste diplômée. Dans mon quotidien, j'aide des personnes comme vous qui ont une vie bien occupée et qui souhaitent atteindre des objectifs physiques et alimentaires. Retrouvez-moi sur mon site https://noemienutrition.com/ pour des coachings personnalisés et des programmes disponibles en ligne. Et j'alimente régulièrement mon blog avec des recettes et des sujets d'actualités.
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Himbeer-Chiasamen-Gonfi

Posted on 1 min read
Raspberry chia jam on white bread

Chiasamen muss man nicht mehr vorstellen. Dank ihrer aussergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind diese kleinen Samen ein Muss in all unseren gesunden Rezepten geworden.

Ihr Erfolg lässt sich auch durch ihre hydrophile Reaktion erklären, die sie aufquellen lässt, sobald sie in eine Flüssigkeit gegeben werden. Deshalb werden sie heute in diesem Rezept verwendet. Sie verdicken das Himbeercoulis und geben ihm die geschätzte Konsistenz von Gonfi.

Raspberry chia jam on white bread
Himbeer-Chiasamen-Gonfi
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Servings Prep Time
1 Glas 5 Minuten
Cook Time
5-10 Minuten
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Cook Time
5-10 Minuten
Raspberry chia jam on white bread
Himbeer-Chiasamen-Gonfi
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Servings Prep Time
1 Glas 5 Minuten
Cook Time
5-10 Minuten
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1 Glas 5 Minuten
Cook Time
5-10 Minuten
Ingredients
Servings: Glas
Units:
Instructions
  1. Himbeeren, Kokosnusssirup, Zitronensaft und -schale in einen Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen (die Mischung sollte um die Hälfte einkochen). Vom Herd nehmen.
  2. Langsam abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
  3. In ein Glasgefäss füllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Recipe Notes

 

Tipp: Diese Gonfi kann auch roh gegessen werden. In diesem Fall kannst du wie folgt vorgehen: Anstelle von Schritt 1 zerdrückst du die Himbeeren mit einer Gabel zu einem Püree. Dann wiederholst du den Rest des Rezepts. Der Vorteil einer "rohen Gonfi" ist, dass die Nährstoffe besser erhalten bleiben, weil sie nicht gekocht wird.

Alle Zutaten, die du brauchst, bekommst du bei Farmy! Dieser Artikel stammt von Noémie Nutrition, einer ausgebildeten Ernährungsberaterin in Lausanne. Du kannst sie auf ihrer Website http://www.noemienutrition.com finden.

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françaisRecettes

Gaufre version croque-madame

Posted on 1 min read

Cette recette est aussi délicieuse qu’elle en à l’air. Oui tu ne rêves pas! Nous combinons la gaufre à un croque-madame pour une double de dose de plaisir.

Le choix de la garniture t’appartient et la seule limite est ton imagination. Dans cette recette, je te propose toutefois une garniture traditionnelle avec un œuf au plat dont le jaune coulant sert de sauce à votre croque. Bon appétit !

Gaufre version croque-madame
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Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Gaufre version croque-madame
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Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Pâte à gaufres
Garniture
Servings: portions
Units:
Instructions
Préparation de la pâte à gaufres
  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y ajouter les jaunes d'œufs, le beurre mou et le lait. Mélanger et réserver.
  2. Monter les blancs d'œufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique et une pincée de sel.
  3. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule.
Préparation des gaufres
  1. Allumer le gaufrier et le graisser.
  2. Quand les plaques du gaufrier sont bien chaudes, déposer la pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
  3. Quand les gaufres sont cuites, les retirer du gaufrier et les déposer sur une grille.
  4. Puis répéter l'opération de cuisson avec le restant de pâte à gaufres.
  5. Préparer les croques. Préchauffer le four en position gril.
Dressage
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer une gaufre dans une assiette, déposez une petite poignée de feuilles d’épinards, puis une tranche de jambon puis un peu de feta.
  3. Refermer les croques en plaçant une seconde gaufre par-dessus la garniture.
  4. Enfourner quelques minutes, jusqu'à ce que le croque soit bien chaud.
  5. Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat avec un peu de sel et cumin dans une poêle légèrement graissée.
  6. À la fin de la cuisson, dresser les croques dans les assiettes et disposer l'œuf au plat sur le dessus ou à l’intérieur du croque
  7. Ajouter un peu de persil fais sur le dessus et déguster.
Recipe Notes

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Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouve-la sur son site www.noemienutrition.com

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françaisRecettes

Boules de céréales au chocolat type Nesquik

Posted on 1 min read

Cette recette s’attaque à un monstre sacré des petits déjeuners! J’irai même jusqu’à affirmer que ces céréales ont détrôné les non-moins fameux Kellogg’s. Mais pourquoi prendre un tel risque me demanderas-tu ?

Tout est parti du marketing agressif du fabricant qui affiche son nutriscore en gros sur la boîte et utilise un code couleur dans les verts que l’on associe à la santé pour inciter à l’achat. On voudrait nous faire croire que ce produit est bon pour la santé. C’est le comble pour un produit industriel transformé qui contient à la fois du sucre et du sirop de glucose parmi les 4 premiers ingrédients utilisé dans sa fabrication!

À la place, je te propose une délicieuse recette maison avec une liste d’ingrédients 100% transparente et sans fausse promesse.

Boules de céréales au chocolat type Nesquik
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Servings Prep Time
2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Boules de céréales au chocolat type Nesquik
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Servings Prep Time
2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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2 portions 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Placer tous les ingrédients secs dans le mixeur, à savoir la farine, les amandes en poudre, le cacao et le sel. Mixer le tout.
  2. Ajouter le blanc d’œuf, le miel, l'huile de coco et la vanille et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four à 190°C.
  4. Former des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner pour 10 minutes.
  6. Laisser refroidir et servir dans un bol avec du lait.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Pancakes japonais

Posted on 1 min read

Tu as sûrement déjà regardé avec admiration des photos ou des vidéos avec des pancakes super épais et tellement moelleux. Et si je te disais que la recette est en fait très simple à réaliser ?

Alors aux fourneaux pour une superbe recette de « Fluffy Japanese Pancakes ». Je m’attendais à une pâte très aériennes mais qui manquait de goût. En réalité, la pâte est plus consistante qu’il n’y paraît ce qui rend le pancake très rassasiant et très satisfaisant. Quant à la saveur, il n’y a rien à redire.

D-E-L-I-C-I-E-U-X !

Pancakes japonais
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Servings Prep Time
4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
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4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
Pancakes japonais
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Servings Prep Time
4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
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4 portions 30 minutes
Cook Time
30 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
Pâte
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et la poudre à lever. Former un puits au centre.
  2. Ajoutez le lait, les jaunes d'œufs et le jus de citron. Mélanger progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la masse devienne ferme et brillante. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
Pancakes
  1. Poser des cercles métalliques graissés dans une poêle graissée elle-aussi.
  2. Quand la poêle est chaude, verser la pâte dans les cercles (2 cm d’épaisseur). Baisser le feu, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant env. 6 min., jusqu'à ce que les pancakes se détachent de la poêle. Retourner alors délicatement les cercles et terminer la cuisson pendant env. 2-3 min.
  3. Retirer délicatement les cercles métalliques, couvrir et réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte (sans oublier de graisser à nouveau les cercles métalliques).
  4. Dresser l’assiette avec des fruits frais, du sucre glace ou du sirop d’érable.
Recipe Notes

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Cinnamon rolls au chocolat

Posted on 1 min read

Quand on dit que la gourmandise ne connaît pas de limite, je pense qu’on fait référence à cette recette! À la place d’un cinnamon roll traditionnel, nous avons une pâte chocolatée et une délicieuse sauce cannelle-chocolat qui vient délicatement imbiber la brioche. Comme si cela ne suffisait pas, le sirop saveur chocolat vient parfaire cette petite merveille. Un vrai délice !

Cinnamon rolls au chocolat
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Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Cinnamon rolls au chocolat
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Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Servings Prep Time
15-20 parts 30 minutes
Cook Time Passive Time
20-25 minutes 2 heures
Ingredients
Brioche au chocolat
Garniture chocolat-cannelle
Glaçage au chocolat
Servings: parts
Units:
Instructions
Préparation de la brioche
  1. Dans un grand bol, verser d'abord les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sucre, le cacao et le sel. Mélanger.
  2. Puis, ajouter l'œuf, le beurre ramolli, et le lait. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
  3. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
Garniture et façonnage
  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre brun, le cacao, la vanille et la cannelle moulue. Réserver.
  2. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d'une épaisseur de 5 mm environ.
  3. Etaler le beurre ramolli sur la pâte abaissée.
  4. Saupoudrer le mélange de sucre brun, cannelle et cacao en poudre sur toute la surface de la pâte. Tamponner avec une cuillère à soupe pour que le mélange adhère bien au beurre.
  5. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et découper 15-20 parts d’un épaisseur de 3 cm.
  6. Placer dans un plat au four graissé ou chemisé en les espaçant légèrement.
  7. Laisser lever une seconde fois pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Cuisson et glaçage
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Enfourner les brioches pendant environ 20 - 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Les sortir du four et laisser refroidir 2-3 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage, à savoir le sucre glace, le cacao et la crème liquide jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène.
  5. Verser le glaçage sur les cinnamon rolls et servir tiède.
  6. Astuce conservation : 1 semaine dans une boîte au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Recipe Notes

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Boulettes de poulet laquées au gingembre

Posted on 1 min read

Que dirais-tu de délicieuses boulettes de poulet laquées avec une superbe sauce aux saveurs asiatiques ? Un vrai régal! A tel point qu’on se croirait au restaurant. Une recette simple mais une valeur sûre quand on veut faire plaisir à ses convives.

Boulettes de poulet laquées au gingembre
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Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
35 minutes
Boulettes de poulet laquées au gingembre
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Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings Prep Time
4 portions 20 minutes
Cook Time
35 minutes
Ingredients
Boulettes
Sauce
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Emincer finement les oignons nouveaux. Peler et dégermez l'ail. Peler et râper le gingembre. Ôter le pied et détacher les fleurettes du brocoli.
  3. Mélanger la viande hachée de poulet avec les oignons nouveaux, la gousse d'ail écrasée et le gingembre râpé, le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
  4. Déposer les boulettes de poulet et les fleurettes de brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser le brocoli d'un filet d'huile d'olive, saler puis enfourner le tout pour 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une petite casserole, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de l'orange, le beurre de cacahuètes, le miel, le vinaigre de cidre. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Verser la moitié de la sauce sur les boulettes et mélanger pour les enrober. Enlever le brocoli. Remettre le poulet 10 minutes au four. Servir avec du riz blanc et le reste de sauce.
Recipe Notes

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