All Posts By Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.
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Beignets mit Zucchettiblüten

Posted on 1 min read
Courgette flower beignets

Diese Zucchettiblüten-Beignets können als Vorspeise oder als Beilage gegessen werden. Sie werden deine Gäste und dich selbst sicher begeistern!

Courgette flower beignets
Beignets mit Zucchettiblüten
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Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
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Courgette flower beignets
Beignets mit Zucchettiblüten
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Servings Prep Time
2 Personen 15 Minuten
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2 Personen 15 Minuten
Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Die beiden Mehlsorten und die Gewürze in einer Schüssel mischen.
  2. Das Ei und das Bier hinzufügen und verquirlen, bis eine glatte, relativ dicke Masse entsteht.
  3. Die gewaschenen Zucchettiiblüten in den Teig tauchen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl frittieren.
  4. Während die Blumen garen, die Joghurtsauce zubereiten: Joghurt mit der Zitronenschale und den gehackten Minzblättern, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die Sauce anrichten und die Beignets anordnen.
Recipe Notes

 

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Barres de céréales à l’avoine

Posted on 0 min read
Barres de céréales à l'avoine
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Servings Prep Time
20 carrés 30 minutes
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Barres de céréales à l'avoine
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Servings Prep Time
20 carrés 30 minutes
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20 carrés 30 minutes
Ingredients
Servings: carrés
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
  2. Verser les œufs, le lait, le sirop d’érable, le sucre ainsi que toutes les épices dans un bol et fouetter.
  3. Ajouter les ingrédients secs dont les flocons d’avoine, le sel, la poudra à lever et le chocolat noir haché et mélanger à l’aide d’une spatule.
  4. La préparation est un peu baveuse et cela est normal.
  5. Verser le mélange dans un plat (bien graisser au préalable) et enfourner pour 25 minutes.
  6. Attendre que la préparation ait complètement refroidi avant de démouler et de découper.
Recipe Notes

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Geröstete Rüebli mit Burrata

Posted on 1 min read
Roasted carrots with burrata

Diese gerösteten Rüebli mit frischem Burrata können als Vorspeise oder als Beilage genossen werden. Probiere das Rezept jetzt aus und lass es dir schmecken!

Roasted carrots with burrata
Geröstete Rüebli mit Burrata
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Servings Prep Time
4 Personen 45 Minuten
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Roasted carrots with burrata
Geröstete Rüebli mit Burrata
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Servings Prep Time
4 Personen 45 Minuten
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4 Personen 45 Minuten
Ingredients
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Karotten der Länge nach in 2 oder 4 Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  3. Gib das Olivenöl und 4 EL Aprikosenessig dazu und mische alles gut durch.
  4. Gib sie für 35 Minuten in den Ofen.
  5. Sobald die Karotten weich sind, nimmst du sie aus dem Ofen und gibst den Burrata auf die Karotten. Und geniessen!
Recipe Notes

Option: Mach ein Pesto aus den Karottenspitzen. Das verleiht dem Gericht zusätzliche Frische!

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Apfel-Verveine-Choux (Windbeutel)

Posted on 1 min read
Apple verbena choux

Die Apfel-Verveine-Choux passen gut zu der Frische und Köstlichkeit des Monats Mai, während du geduldig auf den Sommer und die lokalen Aromen wartest.

Apple verbena choux
Apple verbena choux
Apfel-Verveine-Choux (Windbeutel)
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Servings Prep Time
8 Choux 1 Stunde
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8 Choux 1 Stunde
Apple verbena choux
Apfel-Verveine-Choux (Windbeutel)
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Servings Prep Time
8 Choux 1 Stunde
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8 Choux 1 Stunde
Ingredients
Für die Choux
Für die Cracker
Für die Eisenkraut-Crème
Für die Apfelfüllung
Servings: Choux
Units:
Instructions
Für die Windbeutel und Cracker
  1. Butter, Wasser, Zucker und Salz in einem Kochtopf schmelzen.
  2. Danach vom Herd nehmen und das Mehl hinzugeben. Lass die Teigkugel ein paar Minuten auf dem Herd trocknen.
  3. Den Teig herausnehmen und abkühlen lassen, dann nach und nach die Eier hinzufügen, bis der Teig homogen und klebrig ist (nicht zu flüssig!).
  4. Den Brandteig mit einem Wallholz auf einem Backblech pochieren.
  5. Bereite nebenbei die Cracker zu, indem du den Zucker, die Butter und das Mehl vermischst.
  6. Wenn die 3 Zutaten einen Teig ergeben, 1 mm dick auswallen und Kreise in der Grösse von Windbeuteln ausstechen.
Für die Eisenkraut-Crème
  1. Rahm erhitzen, vom Herd nehmen und mit den Teekugeln aufgiessen (etwa 10 Minuten lang).
  2. Die Crème vollständig abkühlen lassen und dann mit dem Mascarpone, der Vanille und dem Puderzucker (oder Agavendicksaft) verquirlen.
  3. Sobald der Rahm fest geworden ist, kühl beiseite stellen, damit die Windbeutel später zusammengesetzt werden können.
Für die Apfelfüllung
  1. Einfach 2 Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und 30 Minuten bei schwacher Hitze in einem Topf schmoren.
  2. Sobald die Choux abgekühlt sind, schneidest du den «Deckel» ab.
  3. Einen Rahmboden darauf geben, dann die Apfelfüllung und die Crème darüber giessen.
  4. Nach Belieben garnieren und geniessen!

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Dark chocolate buns

Posted on 1 min read
Dark chocolate buns

The perfect recipe for delicious dark chocolate buns. Perfect for snacking, breakfast or as a takeaway!

Dark chocolate buns
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Servings Prep Time
15 buns 20 minutes
Cook Time Passive Time
30 minutes 1.5 hours
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Dark chocolate buns
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Servings Prep Time
15 buns 20 minutes
Cook Time Passive Time
30 minutes 1.5 hours
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15 buns 20 minutes
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30 minutes 1.5 hours
Ingredients
Servings: buns
Units:
Instructions
  1. Chop the chocolate coarsely with a knife and set aside.
  2. In a bowl, activate the yeast by mixing it with the milk and sugar. Leave to dilute for 15 minutes. The milk should not be cold but at room temperature.
  3. Once the yeast has been activated and diluted, add the mixture to the flour.
  4. Mix in a food processor at low speed and add the salt in a second step.
  5. Add the butter and leave to knead for a good 5 minutes.
  6. Cover and leave to rise for at least 1 hour (ideally 1h30-2h)
  7. Preheat the oven to 190 °C.
  8. When the dough has finished rising, add the chocolate chips to the dough and form dough pieces of equal weight.
  9. Place the rolls on a baking tray, brush with egg yolk and bake for 20-30 minutes. Enjoy!
Recipe Notes

 

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Petits pains au chocolat noir

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Petits pains au chocolat noir
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Servings Prep Time
15 petits pains 20 minutes
Cook Time Passive Time
30 minutes 1.5 heures
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15 petits pains 20 minutes
Cook Time Passive Time
30 minutes 1.5 heures
Petits pains au chocolat noir
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Servings Prep Time
15 petits pains 20 minutes
Cook Time Passive Time
30 minutes 1.5 heures
Servings Prep Time
15 petits pains 20 minutes
Cook Time Passive Time
30 minutes 1.5 heures
Ingredients
Servings: petits pains
Units:
Instructions
  1. Hacher le chocolat grossièrement à l’aide d’un couteau et réserver.
  2. Dans un récipient, activer la levure en la mélangeant au lait et au sucre. Laisser diluer durant 15 minutes. Le lait ne doit pas être froid mais à température.
  3. Une fois la levure activée et diluée, ajouter le mélange à la farine.
  4. Mélanger au robot à basse vitesse et ajouter le sel dans un second temps.
  5. Ajouter le beurre et laisser pétrir durant 5 bonnes minutes.
  6. Couvrir et laisser pousser durant 1h minimum (idéalement 1h30-2h)
  7. Préchauffer le four à 190°C.
  8. Lorsque la pousse est terminée, ajouter les pépites de chocolat à la pâte et former des pâtons de grammage égal.
  9. Déposer les petits pains sur une plaque de cuisson, les dorer avec un jaune d’œuf et les enfourner durant 20-30 minutes. Bon appétit !
Recipe Notes

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