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Riz et petits pois à la jamaïcaine

Posted on 1 min read
Jamaican rise and peas in a cooking pan

Le riz et les pois sont un aliment de base traditionnel dans la culture jamaïcaine. Avec notre recette, tu peux facilement goûter à ce plat à la maison !

Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaican rise and peas in a cooking pan
Riz et petits pois à la jamaïcaine
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Servings Prep Time
4 portions 5 minutes
Cook Time
45 minutes
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4 portions 5 minutes
Cook Time
45 minutes
Jamaican rise and peas in a cooking pan
Riz et petits pois à la jamaïcaine
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Servings Prep Time
4 portions 5 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings Prep Time
4 portions 5 minutes
Cook Time
45 minutes
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Lave les haricots rouges. Dans de l'eau douce, laisse-les tremper pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
  2. Dans un autocuiseur, ajoute les haricots trempés, l'ail, les baies de piment (piment de la Jamaïque), le gingembre et le sel avec environ 1 à 1,2 L d'eau et faire cuire à la cocotte-minute pendant 20 minutes. Si tu n'as pas d'autocuiseur et que tu souhaites utiliser des haricots rouges secs, fais-les cuire pendant 45 à 50 minutes.
  3. Une fois les haricots cuits, ajoute le lait de coco, le thym, l'échalote, l'oignon et un poivron entier. Couvre la marmite et porte à ébullition. À ce stade, goûte pour voir si l'assaisonnement est à ton goût.
  4. Lave et ajoute le riz. Remets le couvercle sur la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Éteint le feu et laisse le riz reposer pendant encore 3 minutes.
  5. Retire les tiges de thym, le piment scotch bonnet et le gingembre. Sert !
Si tu utilises des haricots en boîte et du lait de coco
  1. Lave et égoutte les haricots rouges.
  2. Verse les haricots dans une casserole avec 250 ml d'eau, le lait de coco, l'ail, les baies de piment (quatre-épices), le gingembre, le thym, l'échalote, l'oignon, le piment scotch bonnet et le sel. Couvre et porte à ébullition à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, lave et ajoute le riz. Remets le couvercle sur la marmite et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse le riz cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Éteint le feu et laisse le riz reposer pendant encore 3 minutes.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Poisson Escovitch jamaïcain

Posted on 1 min read
Escovitch fish, garnished with bell peppers

Le poisson escovitch est un plat jamaïcain traditionnel généralement préparé avec du vivaneau rouge croustillant, mais tu peux choisir n’importe quel poisson. Le plat est traditionnellement servi avec du bammy frit (pain plat jamaïcain traditionnel à base de manioc) ou du festival (pain frit jamaïcain). Le riz convient également très bien.

Escovitch fish on rice
Escovitch fish, garnished with bell peppers
Poisson Escovitch jamaïcain
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Servings Prep Time
4 personnes 15 minutes
Cook Time
10 minutes
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Cook Time
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Escovitch fish, garnished with bell peppers
Poisson Escovitch jamaïcain
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Servings Prep Time
4 personnes 15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings Prep Time
4 personnes 15 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Poisson
Sauce Escovitch
Servings: personnes
Units:
Instructions
Préparation de la sauce
  1. Dans une casserole, ajoute le vinaigre et l'eau et porte à ébullition. Éteint la cuisinière et ajoute tous les ingrédients de la sauce.
  2. Retire la casserole du feu et laisse les ingrédients reposer dans l'eau chaude avec le couvercle.
  3. Une fois la sauce Escovitch refroidie, la transfère dans un bocal ou un récipient en verre avec un couvercle.
Poisson Escovitch
  1. Nettoie le poisson dans un mélange de vinaigre et d'eau et éponge-le avec du papier absorbant. Mélange le sel et le poivre noir et assaisonne le poisson. Couvre et laisse-le mariner.
  2. Chauffe une poêle à feu moyen et ajoute l'huile végétale. Ajoute l'ail écrasé et faire revenir pour libérer la saveur. Ajoute le poisson et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés ; égoutte-le sur du papier absorbant.
  3. Dispose sur un plat de service et arrose de sauce Escovitch.
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Jamaikanischer Reis mit Erbsen

Posted on 1 min read
Jamaican rise and peas in a cooking pan

Reis und Erbsen sind ein traditionelles Gericht in der jamaikanischen Kultur. Mit unserem Rezept kannst du dieses Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen!

Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaikanischer Reis mit Erbsen
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Servings Prep Time
4 Portionen 5 Minuten
Cook Time
45 Minuten
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4 Portionen 5 Minuten
Cook Time
45 Minuten
Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaikanischer Reis mit Erbsen
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Servings Prep Time
4 Portionen 5 Minuten
Cook Time
45 Minuten
Servings Prep Time
4 Portionen 5 Minuten
Cook Time
45 Minuten
Ingredients
Servings: Portionen
Units:
Instructions
  1. Kidneybohnen waschen. In frischem Wasser mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
  2. Gib die eingeweichten Bohnen, den Knoblauch, die Pimentbeeren, den Ingwer und das Salz mit etwa 1 bis 1,2 l Wasser in einen Schnellkochtopf und lass sie 20 Minuten lang im Druck kochen. Wenn du keinen Schnellkochtopf hast und trotzdem getrocknete Kidneybohnen verwenden möchtest, koche sie 45-50 Minuten lang.
  3. Sobald die Bohnen gekocht sind, die Kokosmilch, den Thymian, die Schalotten, die Zwiebel und eine ganze Peperoni hinzugeben. Zudecken und zum Kochen bringen. Abschmecken.
  4. Den Reis waschen und hinzufügen. Setze den Deckel wieder auf den Topf und bring das Ganze zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig schalten und den Reis dämpfen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Herd ausschalten und den Reis weitere 3 Minuten ziehen lassen.
  5. Entferne die Thymianstängel, den Scotch Bonnet Pfeffer und den Ingwer. Fertig!
Bei Verwendung von Bohnen und Kokosmilch aus der Dose
  1. Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen.
  2. Gib die Bohnen zusammen mit 250 ml Wasser, Kokosmilch, Knoblauch, Piment, Ingwer, Thymian, Schalotten, Zwiebeln, Scotch Bonnet Pfeffer und Salz in einen Topf. Bei mittlerer Hitze zudecken und zum Kochen bringen.
  3. Wasche in der Zwischenzeit den Reis und füge ihn hinzu. Lege den Deckel wieder auf den Topf und bringe ihn zum Kochen. Schalte die Hitze auf niedrig und lass den Reis dämpfen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Herd abstellen und den Reis weitere 3 Minuten ziehen lassen.
Recipe Notes

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Jamaican Escovitch fish

Posted on 1 min read
Escovitch fish, garnished with bell peppers

Escovitch fish is a traditional Jamaican dish usually made with crispy red snapper fish, but you may choose any fish you like. The dish is traditionally served with fried bammy (traditional Jamaican cassava flatbread) or festival (Jamaican deep-fried bread). Rice works beautifully as well.

Escovitch fish on rice
Escovitch fish, garnished with bell peppers
Jamaican Escovitch fish
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Servings Prep Time
4 people 15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings Prep Time
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Cook Time
10 minutes
Escovitch fish, garnished with bell peppers
Jamaican Escovitch fish
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Servings Prep Time
4 people 15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings Prep Time
4 people 15 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Fish
Escovitch sauce
Servings: people
Units:
Instructions
Making the sauce
  1. In a pot, add vinegar and water and bring to a boil. Turn the stove off and add all the ingredients for the sauce.
  2. Take the pot off the stove and let the ingredients sit in the hot water with the lid on.
  3. After the Escovitch sauce has cooled down, transfer to a mason jar or a glass container with a lid.
Escovitch fish
  1. Clean the fish in a mixture of vinegar and water; pat dry with absorbent paper. Combine salt and black pepper and use to season the fish. Cover and allow to marinate.
  2. Heat skillet over medium flame and add vegetable oil. Add crushed garlic and fry to release flavour. Add fish and fry until lightly browned on both sides; drain on absorbent paper.
  3. Arrange on a serving platter and drizzle with Escovitch Sauce.
Recipe Notes

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Jamaican rice and peas

Posted on 1 min read
Jamaican rise and peas in a cooking pan

Rice and peas are a traditional staple in Jamaican culture. With our recipe, you can easily have a taste of this dish at home!

Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaican rice and peas
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Servings Prep Time
4 servings 5 minutes
Cook Time
45 minutes
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4 servings 5 minutes
Cook Time
45 minutes
Jamaican rise and peas in a cooking pan
Jamaican rice and peas
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Servings Prep Time
4 servings 5 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings Prep Time
4 servings 5 minutes
Cook Time
45 minutes
Ingredients
Servings: servings
Units:
Instructions
  1. Wash the kidney beans. In freshwater, leave to soak for at least two hours, preferably overnight.
  2. In a pressure cooker, add the soaked beans, garlic, pimento berries (allspice), ginger and salt with about 1 to 1,2 L of water to pressure cook for 20 minutes. If you don't have a pressure cooker and still wish to use dry kidney beans, cook for 45-50 minutes.
  3. Once the beans are cooked, add the coconut milk, thyme, scallion, onion, and a whole pepper. Cover the pot and bring to a boil. At this point, taste to see if it’s seasoned to your liking.
  4. Wash and add the rice. Return the lid to the pot and bring to a boil. Turn the heat down to low and let the rice steam until all the water evaporates. Turn the heat off and let the rice sit for another 3 minutes.
  5. Remove the thyme stems, scotch bonnet pepper and ginger. Serve!
When using tinned beans & coconut milk
  1. Wash and drain the kidney beans.
  2. Pour the beans into a pot with 250 ml of water, coconut milk, garlic, pimento berries (allspice), ginger, thyme, scallion, onion, scotch bonnet pepper and salt. At medium heat, cover and bring to a boil.
  3. Meanwhile, wash and add the rice. Return the lid to the pot and bring to a boil. Turn the heat down to low and let the rice steam until all the water evaporates. Turn the heat off and let the rice sit for another 3 minutes.
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Jamaikanischer Escovitch-Fisch

Posted on 1 min read
Escovitch fish on rice

Escovitch-Fisch ist ein traditionelles jamaikanisches Gericht, das normalerweise mit knusprigem Rotbarsch zubereitet wird – du kannst aber auch jeden anderen Fisch nehmen, den du magst. Das Gericht wird traditionell mit frittiertem Bammy (traditionelles jamaikanisches Maniok-Fladenbrot) oder Festival (jamaikanisches frittiertes Brot) serviert. Reis passt auch sehr gut dazu.

Escovitch fish, garnished with bell peppers
Escovitch fish on rice
Jamaikanischer Escovitch-Fisch
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Servings Prep Time
4 Personen 15 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Servings Prep Time
4 Personen 15 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Escovitch fish on rice
Jamaikanischer Escovitch-Fisch
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Servings Prep Time
4 Personen 15 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Servings Prep Time
4 Personen 15 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Ingredients
Fisch
Escovitch Sauce
Servings: Personen
Units:
Instructions
Für die Sauce
  1. Essig und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd ausschalten und alle Zutaten für die Sauce hinzugeben.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und die Zutaten bei geschlossenem Deckel im heissen Wasser ziehen lassen.
  3. Wenn die Escovitch-Sauce abgekühlt ist, in ein Glasgefäss mit Deckel umfüllen.
Für den Escovitch-Fisch
  1. Den Fisch in einer Mischung aus Essig und Wasser waschen und mit saugfähigem Papier trocken tupfen. Salz und schwarzen Pfeffer mischen und den Fisch damit würzen. Abdecken und marinieren lassen.
  2. Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Fisch zugeben und auf beiden Seiten leicht anbraten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Auf einer Servierplatte anrichten und mit der Escovitch-Sauce beträufeln.
Recipe Notes

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