All Posts By Angela Ruoss

Hi, ich bin Angi. Ernährungsberaterin für Intoleranzen, Reizdarm & Co. Als "the intolerant wanderer" berichte ich über mein Nomadenleben. Ich liebe es, mich unterwegs inspirieren zu lassen und neue Gerichte zu kreieren. Meine Rezepte sind allesamt vegan, simpel und natürlich lecker. Am besten du probierst sie einfach selber aus. En Guete! Und komm gerne mit auf meine Reise und folge mir auf Social Media.
françaisRecettes

Tarte flambée au potiron

Posted on 1 min read
Pumpkin flammkuchen on a tray

Je suis une enfant de l’été jusqu’au bout des doigts. Mais l’automne et l’hiver ont aussi leurs charmes, surtout en matière de cuisine ! Le potiron est l’un de mes plats préférés. Je pense qu’il se marie avec presque tout. De plus, le potiron d’Hokkaido est très digeste et très recommandé pour les estomacs sensibles.

Pumpkin flammkuchen on a tray
Pumpkin flammkuchen on a tray
Tarte flambée au potiron
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Tarte flambée au potiron
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Instructions
  1. Place la pâte à tarte flambée sur une plaque de cuisson.
  2. Tartine-la de crème fraîche. Répartir ensuite les tranches de potiron sur le dessus et faire cuire selon les instructions (voir l'emballage).
  3. Avant de servir, saupoudre de feta et de graines de grenade. Assaisonne avec du sel aux herbes et décore avec du basilic frais.
Recipe Notes

Conseil pour la grenade : coupe-la en deux et épépine-la dans ou sous un peu d'eau – cela permet d'éviter le dégât 😅

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Vietnamesische gebratene Nudeln mit Tofu

Posted on 1 min read
Vietnamese fried noodles with tofu in a bowl

Was meine Rezepte angeht, lasse ich mich immer gerne beim Reisen inspirieren und baue das dann zuhause in meine Küche ein. So entstehen einfache aber interessante Fusion-Gerichte. Eine meiner liebsten Foodie-Länder bisher war Vietnam. Ich liebe den frischen Geschmack, den sie mit den vielen Kräutern zaubern. Genau das schmeckt man auch in diesen Nudeln.

Vietnamese fried noodles with tofu in a pan
Vietnamese fried noodles with tofu in a bowl
Vietnamesische gebratene Nudeln mit Tofu
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Instructions
  1. Reisnudeln nach Anleitung kochen. Anschliessend zur Seite stellen.
  2. Tofu in etwa 2 x 1 x 0.5 cm Stücke schneiden und mindestens 15 Minuten in etwas Sojasauce einlegen.
  3. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. Diesen dann zur Seite stellen (mit Deckel, damit er warm bleibt).
  4. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach ebenfalls anbraten und mit 1 EL Sojasauce ablöschen.
  5. Die Nudeln zu den Karotten in die Pfanne geben und mitbraten. Eine Chili klein schneiden und hinzufügen. Nach ein paar Minuten mit einem weiteren Esslöffel Sojasauce ablöschen.
  6. Mit 1 EL getrockneten Kräutern würzen und ganz zum Schluss die frische Minze (klein geschnitten) unterheben.
  7. Mit Tofu toppen und servieren.
Recipe Notes

Wer's gern scharf mag, kann auch noch etwas Sambal Oelek hinzufügen oder Tabasco. Das passt beides gut.

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Pumpkin tarte flambée

Posted on 1 min read
Pumpkin flammkuchen on a tray

I am a summer child through and through. But autumn and winter also have their charms – especially when it comes to food! Pumpkin is one of my absolute cooking favourites. I think it goes with almost everything. What’s more, Hokkaido pumpkin in particular is very well digestible and also highly recommended for sensitive tummies.

Pumpkin flammkuchen on a tray
Pumpkin flammkuchen on a tray
Pumpkin tarte flambée
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Pumpkin tarte flambée
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Servings: servings
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Instructions
  1. Place the tarte flambée dough on a baking tray.
  2. Spread with crème fraîche. Then spread the pumpkin slices on top and bake according to the instructions (see packaging).
  3. Before serving, sprinkle with some feta cheese and pomegranate seeds. Season with season with herb salt and decorate with fresh basil.
Recipe Notes

Tip for the pomegranate: cut it in half and remove the seeds in or under a little water – this results in less of a mess 😅

Get all the ingredients you need at Farmy!

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Nouilles sautées vietnamiennes au tofu

Posted on 1 min read
Vietnamese fried noodles with tofu in a bowl

Pour ce qui est de mes recettes, j’aime toujours trouver l’inspiration en voyageant et l’intégrer ensuite dans ma cuisine une fois rentré chez moi. C’est ainsi que je crée des plats de fusion simples, mais intéressants. L’un de mes pays foodie préférés jusqu’à présent était le Vietnam. J’adore le goût frais qu’ils créent avec leurs nombreuses herbes. C’est exactement ce que l’on retrouve dans ces nouilles.

Vietnamese fried noodles with tofu in a bowl
Nouilles sautées vietnamiennes au tofu
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Nouilles sautées vietnamiennes au tofu
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Servings: portions
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Instructions
  1. Fais cuire les nouilles de riz selon les instructions. Mets-les de côté.
  2. Coupe le tofu en morceaux d'environ 2 x 1 x 0,5 cm et fais tremper dans un peu de sauce soja pendant au moins 15 minutes.
  3. Fais chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire frire le tofu. Mets de côté (avec le couvercle pour le garder au chaud).
  4. Épluche les carottes et les coupe en fines tranches. Fais-les également frire et déglace avec 1 cuillère à soupe de sauce soja.
  5. Ajoute les nouilles aux carottes dans la poêle et faire frire. Hache finement un piment et ajoute-le. Après quelques minutes, déglace avec une autre cuillère à soupe de sauce soja.
  6. Assaisonne avec 1 cuillère à soupe d'herbes séchées et ajoute la menthe fraîche (finement hachée) à la toute fin.
  7. Recouvre de tofu et déguste.
Recipe Notes

Si tu aimes le piquant, tu peux aussi ajouter un peu de sambal oelek ou de tabasco. Les deux se marient bien avec ce plat.

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Kürbis-Flammkuchen

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Pumpkin flammkuchen on a tray

Ich bin ein Sommerkind durch und durch. Doch hat auch der Herbst und Winter seine Reize – vor allem wenn es um’s Essen geht! Kürbis ist einer meiner absoluten Kochlieblinge. Der passt einfach zu fast allem, finde ich. Zudem ist vor allem Hokkaido Kürbis sehr gut verträglich und auch bei sensiblen Bäuchen wärmstens zu empfehlen.

Pumpkin flammkuchen on a tray
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Kürbis-Flammkuchen
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Kürbis-Flammkuchen
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Instructions
  1. Flammkuchen-Teig auf ein Backblech legen.
  2. Mit «Crème Fraîche» bestreichen. Anschliessend die Kürbis-Schnitze darauf verteilen und nach Anleitung backen (siehe Teig-Verpackung).
  3. Vor dem Servieren noch etwas «Feta» und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Kräutersalz würzen und frischem Basilikum dekorieren.
Recipe Notes

Tipp für den Granatapfel: Diesen halbieren und in bzw. unter etwas Wasser entkernen – das gibt weniger eine Sauerei 😅 Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

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Cookies avec seulement deux ingrédients

Posted on 1 min read
2-ingredient cookies piled on top of each other

Cette recette est parfaite lorsque le monstre des cookies t’appelle. Il se peut que tu aies tous les ingrédients à la maison. Les biscuits sont préparés en un clin d’œil et ne contiennent pas de sucre ajouté grâce aux bananes. Plus les bananes sont brunes, plus les cookies sont sucrés – la recette est donc également idéale pour utiliser les bananes qui n’ont pas été utilisées.

J’ai ajouté un peu de nibs de cacao et de vanille en poudre. Mais tu peux être totalement créatif. De la cannelle, des noix hachées, des graines, de la noix de coco râpée ou même un peu de sel de mer conviendraient également.

2-ingredient cookies and banana slices on a white surface
2-ingredient cookies piled on top of each other
Cookies avec seulement deux ingrédients
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Instructions
  1. Préchauffe le four à 180 °C en haut et en bas.
  2. Epluche les bananes et écrase-les dans un bol à l'aide d'une fourchette.
  3. Ajouter les flocons d'avoine (et éventuellement d'autres ingrédients) et mélanger le tout (ne pas mixer).
  4. Avec les mains, former des boules avec le mélange de bananes et de flocons d'avoine et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ou de feuille de cuisson.
  5. Cuire les biscuits pendant 20 minutes au milieu du four préchauffé (le temps de cuisson peut être prolongé en fonction des autres ingrédients et de la maturité des bananes).
  6. Laisser refroidir un peu avant de déguster ! Cela rend les biscuits un peu plus durs, mais ils restent généralement assez mous.
Recipe Notes

Les cookies sont particulièrement digestes avec des flocons d'avoine germés.

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