All Posts By Noémie Nutrition

Je m’appelle Noémie, j’ai 31 ans et je suis nutritionniste diplômée. Dans mon quotidien, j'aide des personnes comme vous qui ont une vie bien occupée et qui souhaitent atteindre des objectifs physiques et alimentaires. Retrouvez-moi sur mon site https://noemienutrition.com/ pour des coachings personnalisés et des programmes disponibles en ligne. Et j'alimente régulièrement mon blog avec des recettes et des sujets d'actualités.
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Senbei: ein Muss-ich-probieren-Aperitif

Posted on 1 min read
Japanese Senbei

Die meisten kennen Gemüsedip, Guacamole, Hummus, Bruschetta und co. Ist ja auch alles super fein. Doch wenn du deine Gäste mit etwas anderem überraschen möchtest, haben wir einen aussergewöhnlicheren Vorschlag für dich: japanische Senbei. Die Reiscracker sind super knusprig und es macht richtig Spass, sie zu machen. Ausserdem sind sie vegan und sogar glutenfrei und können so von allen genossen werden.

Japanese Senbei
Japanese Senbei
Senbei: ein Muss-ich-probieren-Aperitif
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Servings Prep Time
8-9 Cracker 15 Minuten
Cook Time Passive Time
12 Minuten 5 Minuten
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8-9 Cracker 15 Minuten
Cook Time Passive Time
12 Minuten 5 Minuten
Japanese Senbei
Senbei: ein Muss-ich-probieren-Aperitif
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Servings Prep Time
8-9 Cracker 15 Minuten
Cook Time Passive Time
12 Minuten 5 Minuten
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8-9 Cracker 15 Minuten
Cook Time Passive Time
12 Minuten 5 Minuten
Ingredients
Servings: Cracker
Units:
Instructions
  1. Mehl und Wasser in einer Schüssel mit einem Teigschaber vermischen. Füge das Wasser nach und nach hinzu, bis du einen festen Teig hast. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
  2. Füge den Sesam hinzu und mische alles.
  3. Lass den Teig 5 Minuten stehen.
  4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  5. Den Teig in 8-9 Stücke schneiden und auf das Backpapier legen. Deck die Stücke mit einem anderen Backpapier ab und drücke sie mit einem Glas flach.
  6. Entferne vorsichtig das oberste Blatt und lege das Backblech mit dem Teig in die Mikrowelle. 5 Minuten erhitzen. Der Teig sollte aufgehen.
  7. Nimm die Cracker aus der Mikrowelle. Auf beiden Seiten mit Sojasauce bestreichen und die Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  8. Bei 180 °C im Ofen für 12 Minuten backen. Nach der Hälfte des Backvorgangs wenden.
  9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Die Cracker werden beim Abkühlen knusprig.
Recipe Notes

Dieses sehr knusprige Rezept kann nach Geschmack angepasst werden – zum Beispiel mit Seetang. Und auch die Kinder können sich an der Zubereitung des Rezepts beteiligen.

Wie alle Zubereitungen auf Reisbasis hat auch dieser Cracker einen hohen glykämischen Index. Das bedeutet, dass er dazu neigt, den Appetit anzuregen. Er sollte daher in Massen verzehrt werden. Als Ernährungswissenschaftlerin schätze ich den Zusatz von Sesam, weil er die Aufnahme von Zucker im Blut verlangsamt und so glykämische Spitzen vermeidet.

Dieser Artikel wurde von Petit Criquet Healthy, deiner qualifizierten Ernährungsberaterin in Lausanne, zur Verfügung gestellt. Du findest sie auf ihrer Website.

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françaisRecettes

Porridge au chocolat

Posted on 1 min read

Riches en fibres, en minéraux et en protéines, les flocons d’avoine font du porridge une petit déjeuner complet et rassasiant !

L’avoine se distingue effectivement de la plupart des céréales du fait de sa forte teneur en protéines (13.5 g de protéines pour 100 g de flocons) et d’une meilleure composition en acides aminés.

Mais l’avoine n’est pas que l’amie du sportif qui la consommera pour ses protéines. C’est vraiment un aliment extrêmement sain qui conviendra à tous et à tous les budgets. Si on nous vante souvent les mérites de produits hors de prix, l’avoine est une exception qui mérite le détour!

Je relève encore que cette céréale contient également du bêta-glucane en grande quantité. Il s’agit d’une fibre soluble excellente pour la santé et la digestion. Elle permet en particulier de réduire le cholestérol, de normaliser le taux de glucose sanguin et de contribuer à la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Vous voilà convaincus, je l’espère, des bienfaits de l’avoine. Je vous laisse donc découvrir ma recette de porridge au chocolat. Un petit délice sain et gourmand !

Porridge au chocolat
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Porridge au chocolat
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Écraser la banane en purée avec une fourchette.
  2. Dans une casserole, mélanger la purée de banane avec les flocons d’avoine.
  3. Ajouter le lait, le sirop d’érable, le sel et le cacao en poudre. Mélanger.
  4. Chauffer la préparation à feu moyen pendant 3-4 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Sortir du feu et laisser épaissir pendant 2-3 minutes.
  5. Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir pendant 2-3 minutes.
  6. Et pour terminer, n’oubliez pas le petit carré de chocolat noir à insérer au milieu de la préparation pour un cœur fondant et gourmand !
Recipe Notes

Cet article vous est proposé par Petit Criquet Healthy, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.petitcriquethealthy.com

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françaisRecettes

Soupe de carottes au miso

Posted on 1 min read

Que diriez-vous d’une délicieuse soupe de carottes avec un ingrédient spécial pour une petite touche exotique ?

Originaire du Japon, le miso est une pâte de soja fermenté qu’on utilise comme condiment pour relever les plats. Le soja et la fermentation en font un excellent cocktail nutritionnel avec des protéines, des vitamines et des minéraux. Alors ça vous tente ?

Soupe de carottes au miso
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Soupe de carottes au miso
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Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Peler puis cuire les carottes à la vapeur.
  2. Mixer les carottes, la pâte miso, la purée de cacahuètes, la sauce soja et l’eau.
  3. Verser la soupe dans un bol.
  4. Laver et hacher le persil.
  5. Saupoudrer le persil et le gomasio sur la soupe.
Recipe Notes

Astuce: vérifiez que le miso ne soit pas pasteurisé sinon il perd tous les bienfaits obtenus par la fermentation.

 

 

Cet article vous est proposé par Petit Criquet Healthy, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.petitcriquethealthy.com

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englishRecipes

Shakshuka – brunch’s ideal dish

Posted on 1 min read

A funny named dish packed with oriental flavors. Decidedly, this delicious dish has everything to please! The shakshuka is a simple but mouth-watering recipe. It requires little preparation, which makes it an ideal dish for your Sunday brunch.

In addition, it is a completely balanced meal thanks to eggs, which are a good source of protein. Onion and garlic also have very beneficial properties.

These foods could reduce the risk of developing certain cancers. More research is still needed but it seems that the antioxidants and sulphur compounds present in these two products are the cause for these advantages. Please note that cooking can affect these compounds. Therefore, these ingredients should be added at the end of cooking to take full advantage of all the nutrients.

Shakshuka - brunch's ideal dish
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Servings Prep Time
2 people 5 minutes
Cook Time
40 minutes
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Cook Time
40 minutes
Shakshuka - brunch's ideal dish
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Servings Prep Time
2 people 5 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings Prep Time
2 people 5 minutes
Cook Time
40 minutes
Ingredients
Spices
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Cut the pepper and onion into more or less thin slices according to your wishes.
  2. In a oiled frying pan, sauté the pepper and onion for 5 minutes.
  3. Add the tomato purée, crushed garlic clove and spices (except coriander). Let cook for 15 minutes.
  4. Preheat the oven to 180°C.
  5. If your pan is oven safe, you can place the pan directly in to the oven. If not, you must transfer the preparation to a dish that can withstand baking.
  6. Make 4 holes in the tomato purée with a spoon. Break the raw eggs and pour them into the holes.
  7. Bake for 15-20 minutes at 180°C.
  8. Remove from the oven when the eggs are cooked to your liking and add the coriander.
  9. Toast the slices of bread and enjoy.
Recipe Notes

To conclude, I give you one last piece of advice: before you enjoy your shakshuka, let it cool down, otherwise you risk burning your tongue!

This article is brought to you by Petit Criquet Healthy, your qualified nutritionist in Lausanne. Find me on his website www.petitcriquethealthy.com

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englishRecipes

My stuffed pasta recipe

Posted on 1 min read

Simple but efficient, this is a classical recipe that will satisfy your guests!

My stuffed pasta recipe
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Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Cook Time
35 minutes
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1 portion 10 minutes
Cook Time
35 minutes
My stuffed pasta recipe
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Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings Prep Time
1 portion 10 minutes
Cook Time
35 minutes
Ingredients
For the stuffing
Servings: portion
Units:
Instructions
  1. Cook pasta al dente according to instructions on the packet. Drain and set aside.
  2. Chop the onion and chop the half clove of garlic. Then fry the onion and garlic in a pre-greased pan for 2-3 minutes until they become very lightly coloured.
  3. Add the passata, oregano and salt. Cook over low heat for 5 minutes while stirring regularly. Then pour the passata into a ovenproof dish.
  4. Preheat the oven to 180°C.
For the stuffing
  1. Sauté the spinach for 3-4 minutes in a large frying pan then pour them through a sieve to drain.
  2. Sauté the onion, garlic and pine nuts in a pre-greased pan for 2-3 minutes until very lightly coloured.
  3. Remove the cooled spinach and crush it with your hands to drain completely. Chop it coarsely.
  4. Add the onion, garlic, pine nuts, feta cheese (or tofu), lemon juice, a pinch of salt and pepper. Mix together.
Assembling
  1. Stuff the pasta with the spinach stuffing.
  2. Place the stuffed pasta in the baking dish for baking over the passata.
  3. Bake for 25 minutes at 180°C.
  4. Let it cool before savouring.

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françaisRecettes

Délicieuses gaufres de patate douce (sans gluten)

Posted on 1 min read

Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de patates douces avec des couleurs différentes ?

Dans la mesure du possible, il est préférable de choisir les variétés orangée et pourpre car ces substances colorantes sont en fait antioxydantes (le bêta-carotène et l’anthocyanine). Elles vont naturellement lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et contre certaines maladies graves.

Une des différences avec la pomme de terre, c’est les fibres. La patate douce en contient environ le double, avec les nombreux avantages que cela représente sur la digestion, la gestion de la glycémie et la diminution du taux de cholestérol.

Encore un mot sur la gaufre, je vous présente ici une version salée. Mais les gourmand(e)s pourront tout à fait utiliser cette recette sans gluten pour une gaufre sucrée. A bon entendeur 😉

Délicieuses gaufres de patate douce (sans gluten)
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Servings
4 portions
Servings
4 portions
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Servings
4 portions
Servings
4 portions
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Cuire environ 700 g de patate douce à la vapeur pour obtenir 500 g cuits.
  2. Mixer la patate douce avec les œufs, les farines, le lait végétal et les épices.
  3. Huiler avec un pinceau et faire chauffer un gaufrier.
  4. Quand l’appareil est bien chaud, verser une grosse cuillère de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Recipe Notes

Garnitures

Saumon fumé, pastrami, dés de poulet ou de tofu, avocat,… Bref, tout ce dont vous avez envie. Idéalement, il faudrait une source de protéines et pourquoi pas un peu d’avocat pour les bonnes graisses. Mais n’oublions pas les légumes, cuits ou crus, en accompagnement ou pourquoi pas en garniture également !

Régalez-vous !     Cet article vous est proposé par Petit Criquet Healthy, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.petitcriquethealthy.com

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