All Posts By Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.
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Kalte Avocado-Gurken-Suppe

Posted on 1 min read
Cold green soup with avocado and cucumber

Diese erfrischende, durststillende und nahrhafte kalte Suppe ist ein hervorragendes Gericht, um unseren Körper mit Wasser zu versorgen und die pflanzliche Zufuhr zu erhöhen. Die Avocado ist reich an guten Fetten, aber auch an Vitaminen und Mineralien, wobei der Basilikum der Suppe eine krampflösende Wirkung verleiht.

Cold green soup with avocado and cucumber
Cold green soup with avocado and cucumber
Kalte Avocado-Gurken-Suppe
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Cold green soup with avocado and cucumber
Kalte Avocado-Gurken-Suppe
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Ingredients
Servings: Personen
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Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  2. Die Suppe in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren kühlen lassen.
  3. Mit Gurkenscheiben und Basilikumblättern garnieren.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Salade César vegan au tempeh

Posted on 1 min read
Vegan Ceasar salad with tempeh

La salade César est probablement l’une des salades les plus classiques qui soient. Voici une version végétalienne pour toi.

Vegan Ceasar salad with tempeh
Salade César vegan au tempeh
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Vegan Ceasar salad with tempeh
Salade César vegan au tempeh
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Ingredients
Sauce
"Parmesan"
Salade
Servings: personnes
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Instructions
  1. Déposer les feuilles de kale dans un bol, puis ajouter le jus du demi citron avec l’huile d’olive. Bien masser avec les mains et laisser reposer.
  2. Émietter le tempeh avec les mains dans une poêle à feu moyen. Mélanger les ingrédients de la marinade et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mélanger à la spatule au besoin.
  3. Pendant que le tempeh cuit, préparer le parmesan en combinant tous lesingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre.
  4. Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse !
  5. Assembler la salade en ajoutant les épinards et la roquette dans le bol avec le kale puis ajouter la vinaigrette, et bien mélanger. Garnir avec le tempeh et le parmesan.
Recipe Notes

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Soupe froide à l’avocat et concombre

Posted on 1 min read
Cold green soup with avocado and cucumber

Fraiche, désaltérante et rassasiante, cette soupe froide est un excellent moyen d’apporter de l’eau à notre corps et d’augmenter l’apport en végétaux. Riche en bonnes graisses de par l’avocat mais également en vitamines et minéraux, le basilic lui octroie un pouvoir antispasmodique.

Cold green soup with avocado and cucumber
Soupe froide à l’avocat et concombre
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Soupe froide à l’avocat et concombre
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Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Placer tous les ingrédients dans un Blender et réduire en purée jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
  2. Placer la soupe au réfrigérateur et la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit servie.
  3. Décorer de rondelles de concombre et de feuilles de basilic.
Recipe Notes

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englishRecipes

Trout, leek and chicory with vanilla sauce

Posted on 1 min read
Rainbow trout on a bed of chicory and leek

Trout is very popular because of its high protein content compared to its low fat content. In addition to omega-3 fatty acids, it contains vitamins A, C, E, B1, B2 and B6. Together with the leek and the chicory, it simply tastes divine!

Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Trout, leek and chicory with vanilla sauce
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Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Trout, leek and chicory with vanilla sauce
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Ingredients
Servings: person
Units:
Instructions
  1. Wash the leeks and cut off both ends. Cut lengthwise, then into strips. Steam the leeks for 5 minutes. After cooking, rinse with cold water to stop cooking.
  2. Cut endive lengthwise into strips.
  3. In an ovenproof dish, add the cooked leek strips and the raw endive strips. Add the olive oil and vanilla, mix well and bake for 20 minutes at 180 °C.
  4. Place the cooked vegetables on a plate and top with the trout fillet. Serve immediately.
Recipe Notes

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Celery Rösti

Posted on 1 min read
Celery rösti

Everyone knows Rösti. But this recipe puts a twist to this traditional Swiss dish.

Celery rösti
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Celery Rösti
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Ingredients
Servings:
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Instructions
  1. Peel and grate the celery, then place in a bowl.
  2. Add the spices and Parmesan, if using, and mix well.§
  3. Heat a frying pan with a good drizzle of olive oil. Pour in the celery, distribute well and mash with the back of a tablespoon. Cook over medium heat for 5-7 minutes.
  4. To flip the Rösti patty, use a plate. Cook the other side for about 5 minutes, adding an extra drizzle of olive oil.
  5. Carefully transfer the rösti to a plate and garnish with fresh chives.
  6. Enjoy with a quality protein (pairs well with salmon / poached egg / tempeh) and EVEN more vegetables.
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Forelle, Lauch und Chicorée mit Vanillesauce

Posted on 1 min read
Rainbow trout on a bed of chicory and leek

Die Forelle ist aufgrund ihres hohen Eiweissgehaltes im Vergleich zu ihrem geringen Fettgehalt sehr beliebt. Ausserdem enthält sie neben Omega-3-Fettsäuren die Vitamine A, C, E, B1 B2 und B6. Zusammen mit dem Lauch und dem Chicorée schmeckt sie zudem einfach himmlisch!

Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Forelle, Lauch und Chicorée mit Vanillesauce
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Forelle, Lauch und Chicorée mit Vanillesauce
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Instructions
  1. Den Lauch waschen und beide Enden abschneiden. Längs und dann in Streifen schneiden. Den Lauch 5 Minuten lang dämpfen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
  2. Den Chicorée der Länge nach in Streifen schneiden.
  3. Die gekochten Lauchstreifen und die rohen Chicoréestreifen in eine ofenfeste Form geben. Das Olivenöl und die Vanille dazugeben, gut vermischen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
  4. Das gekochte Gemüse auf einen Teller geben und mit dem Forellenfilet belegen. Sofort servieren.
Recipe Notes

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