All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
englishRecipes

Vegetable gaspacho with herb croutons

Posted on 1 min read
Vegetable gazpacho with herb croutons

This recipe is a refreshing blend of Mediterranean flavours that can be enjoyed at any time. You can serve gaspacho as a main course with bread and cheese or simply as a starter.

Vegetable gazpacho with herb croutons
Vegetable gaspacho with herb croutons
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Servings Prep Time
4 people 35 minutes
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Vegetable gazpacho with herb croutons
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Servings Prep Time
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Ingredients
Gaspacho
Croutons
Servings: people
Units:
Instructions
Gaspacho
  1. Preheat the oven to 220 °C.
  2. Peel the courgette and shallots.
  3. Coarsely chop the tomatoes (removing the hard cores), the pepper (removing the seeds), the courgette and the shallots.
  4. Brush the vegetables with olive oil and place on a baking tray.
  5. Bake for 20 minutes at 220 °C, stirring occasionally.
  6. Remove from the oven and allow to cool.
  7. Add 1 dl of water, 2 tbsp of olive oil, salt and pepper to taste. Mix and set aside.
Croutons
  1. Preheat the oven to 180 °C.
  2. Finely chop the garlic.
  3. Cut the bread into small cubes.
  4. Mix the bread, salt, herbs de Provence and olive oil in a bowl.
  5. Place the bread cubes on a baking tray.
  6. Place in the oven for 15 minutes, stirring from time to time.
  7. Remove from the oven and allow to cool.
  8. Serve the gaspacho and add the croutons on top.

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Red bean salad with aubergine caviar and tzatziki

Posted on 1 min read

This summer recipe is vegetarian but high in protein as it combines beans (legumes) with pita bread (cereals) and moreover contains Greek yoghurt. It further provides a lot of fibre, vitamins (antioxidants), minerals and essential fatty acids. In addition, this salad can be served as a main course or as an appetizer to share.

Red bean salad with aubergine caviar and tzatziki
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4 people
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Red bean salad with aubergine caviar and tzatziki
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4 people
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Ingredients
Salad
Tzatziki
Aubergine caviar
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Peel and cut the onion into thin slices.
  2. Cut the tomatoes into quarters, dice the peppers after removing the seeds and chop the parsley.
  3. Rinse and drain the red beans.
  4. Mix everything together.
  5. Mix the mustard with the honey, lemon juice and olive oil and add the sauce to the rest of the mixture.
  6. Add salt and pepper to taste.
  7. Toast the pita breads and cut them into small triangles.
Tzatziki
  1. Mix all ingredients together (make sure the cucumber is well drained).
  2. Add salt and pepper to taste.
Aubergine caviar
  1. Preheat oven to 220 °C.
  2. Cut the aubergines in half and brush them with olive oil.
  3. Bake the aubergines in the oven for about 30 minutes.
  4. Finely chop the garlic clove.
  5. Remove from the oven, separate the soft flesh from the skin and leave to cool.
  6. Mix the flesh with the remaining olive oil, the juice of half a lemon and the garlic clove.
  7. Add salt and pepper to taste.

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françaisRecettes

Bowl d’automne

Posted on 1 min read

riz, courge rôtie au miel et au sésame, curry de pois chiches et concombres au yaourt

Cette recette de bowl est végétarienne mais complète en protéines par la complémentarité entre le riz et les pois chiches ainsi que le yaourt. 

De plus, cette recette mélange des saveurs diverses pour régaler les papilles.

Afin de rester complètement dans la saison, tu peux remplacer le concombre par des rondelles de courgettes crues.

Bowl d’automne
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Servings Prep Time
2 personnes 40 minutes
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2 personnes 40 minutes
Bowl d’automne
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Servings Prep Time
2 personnes 40 minutes
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2 personnes 40 minutes
Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
  1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  2. Ajouter le riz et remuer 2-3 minutes
  3. Ajouter 2 dl d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson (ajouter de l’eau supplémentaire si besoin). Réserver
  4. Dans une poêle, faire revenir les pois chiches
  5. Ajouter le lait de coco et le curry, mélanger et laisser mijoter durant 10 minutes. Réserver
  6. Couper le concombre en rondelles, placer les rondelles dans un bol et recouvrir du yaourt nature
  7. Ajouter de l’aneth ciselée puis mélanger. Réserver
  8. Peler et couper la courge en dés
  9. Hacher l’échalote
  10. Dans un plat à gratin, placer les dés de courge et badigeonner de miel, ajouter l'échalote et enfourner durant 20 minutes à 200°C
  11. Retirer du four et saupoudrer de sésame. Réserver
  12. Laver et séparer les feuilles de laitue
  13. Composer les bols à l’aide des différents mélanges aux saveurs variées
Recipe Notes

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françaisRecettes

Poivrons farcis au risotto à la courge

Posted on 1 min read
Peperoni stuffed with pumpkin risotto

Cette recette automnale t’apporte de nombreux nutriments intéressants pour la santé et pour te préparer à l’hiver. Elle se complète volontiers avec une salade verte.

Peperoni stuffed with pumpkin risotto
Poivrons farcis au risotto à la courge
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Servings Prep Time
3-4 personnes 45 minutes
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3-4 personnes 45 minutes
Peperoni stuffed with pumpkin risotto
Poivrons farcis au risotto à la courge
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Servings Prep Time
3-4 personnes 45 minutes
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3-4 personnes 45 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
Poivrons
  1. Couper les hauts des poivrons dans le sens de la largeur pour en faire des petits chapeaux
  2. Vider les poivrons à l’aide d’une cuillère
  3. Badigeonner les poivrons et les chapeaux avec de l’huile d’olive et saler légèrement
  4. Placer au four durant 30 minutes à 200°C
  5. Retirer du four et saupoudrer d’origan puis réserver
Risotto
  1. Peler et couper la courge en petits dés
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’échalote hachée pour la faire suer
  3. Ajouter le riz et remuer quelques minutes
  4. Ajouter le bouillon petit à petit afin que le riz soit toujours recouvert de liquide
  5. Ajouter la courge et laisser mijoter durant 10-15 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre
  6. Ajouter le curry et la cannelle
  7. Ajouter le parmesan
  8. Poivrer selon convenance
  9. Bien mélanger
Assemblage
  1. Farcir les poivrons avec le risotto et enfourner 10 minutes supplémentaires
  2. Sortir du four et déguster
Recipe Notes

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Rustikale Zitronen-Ingwer-Tarte

Posted on 1 min read
Lemon ginger pie, decorated with lemon slices

Im Sommer herrlich erfrischend und in der kalten Jahreszeit ein echter Immunbooster: Probiere unsere rustikale Zitronen-Ingwer-Tarte!

Lemon ginger pie, decorated with lemon slices
Lemon ginger pie, decorated with lemon slices
Rustikale Zitronen-Ingwer-Tarte
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Prep Time
2h 30 Minuten
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Lemon ginger pie, decorated with lemon slices
Rustikale Zitronen-Ingwer-Tarte
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Prep Time
2h 30 Minuten
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2h 30 Minuten
Ingredients
Für den Mürbeteig
Für die Zitronencrème
Servings: 1 Kuchen, 24 cm
Units:
Instructions
Für den Mürbeteig
  1. Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.
  2. Das Mehl und die leicht weiche Butter mit den Händen verkneten.
  3. Den braunen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und weiter kneten.
  4. Das Wasser dazugeben und noch ein paar Minuten kneten (bis der Teig gleichmässig ist).
  5. Den Teig 35 Minuten lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  6. Mit einem Nudelholz ausrollen und auf den Boden der Form legen.
  7. Etwa 20 Minuten bei 180° C backen.
Für die Zitronencrème
  1. Etwa 2,5 dl Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
  2. Die Butter hinzufügen und im kochenden Wasser schmelzen lassen.
  3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der in 3 EL Wasser aufgelösten Speisestärke verrühren.
  4. Beide Mischungen verrühren und unter regelmässigem Rühren zum Kochen bringen.
  5. Vom Herd nehmen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den geriebenen Ingwer dazugeben. Verrühren.
  6. Die Zitronencrème über den Tortenboden giessen und 2 Stunden an einem kühlen Ort abkühlen lassen (Kühlschrank oder draussen, wenn <7° C).
Recipe Notes

Das ballaststoffreichere Vollkornmehl verleiht dem Kuchen eine rustikale Note. Die Zugabe von Ingwer bringt einen dezenten Geschmack mit sich, der gut zur Zitrone passt und dem Körper Antioxidantien zuführt.

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englishRecipes

Teriyaki salmon poke bowl

Posted on 1 min read
Poke Bowl with salmon teriyaki

This salmon poke bowl recipe is easy to make at home. In addition, the teriyaki sauce can be made in larger quantities and stored for a few weeks in the refrigerator. The recipe is inspired by the Hawaiian bowl and contains protein, fibre, essential fatty acids, vitamins, minerals and antioxidants.

Poke Bowl with salmon teriyaki
Teriyaki salmon poke bowl
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Servings Prep Time
4 people 40 minutes
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4 people 40 minutes
Poke Bowl with salmon teriyaki
Teriyaki salmon poke bowl
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Servings Prep Time
4 people 40 minutes
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4 people 40 minutes
Ingredients
Poke
Teriyaki sauce
Servings: people
Units:
Instructions
Teriyaki sauce
  1. Mix 1 dl of water with the soy sauce, sugar, honey, garlic and ginger in a pan and heat over medium heat until it boils.
  2. In a bowl, pour the cornstarch into 1 dl of cold water and mix well, then add to the rest of the mixture.
  3. Simmer the sauce until it thickens, then leave to cool.
Poke
  1. Dip the diced salmon into the teriyaki sauce and refrigerate for 1 hour.
  2. Cook the quinoa.
  3. Chop the cabbage, peel and grate the carrots, peel and dice the avocado and remove the beans from the edamame pods.
  4. Assemble the bowls by placing a base of quinoa and then garnish with the teriyaki salmon, cabbage, carrot, edamame and avocado.

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