Salad Bowl – Le printemps est la saison des salades !
Profite de la saison des asperges pour préparer cette salade bowl saine, nutritive et végétalienne.
- 200 g de haricots borlotti mis à tremper la veille au soir
- 400 g d'asperges vertes
- 200 g de mâche comme le pourpier ou la roquette
- 20 g de microgreens
- 200 g de brocolis & petits pois cuits
- 4 morceaux de radis
- 100 g de tofu (mariné avec du chili et de l'huile d'olive)
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 1 citron pressé
- zeste de citron
- 1 bulbe de gingembre pressé
- sel et poivre
- 2 cs de graines de sésame (grillées selon les goûts)
- Fais d'abord cuire les haricots blancs selon les instructions sur l'emballage (dans le meilleur des cas, tu les as fait tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures).
- Pour cette salade, j'ai fait cuire des asperges vertes dans l'eau pendant environ 10 minutes, mais tu peux aussi les faire cuire au four avec un peu d'huile.
- Fais mariner le tofu avec un peu d'huile d'olive et du piment (ou tes épices préférées).
- Dresse le tout et affine la salade avec la vinaigrette, du sel et du poivre.
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