All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
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Gefüllter Kürbis mit Quinoa, Zucchetti, Pilzen und Cashews

Posted on 1 min read

Dieses herbstliche Rezept ist vegan und enthält genug pflanzliches Protein, um die Anforderungen des Körpers zu erfüllen. Es ist daher ausgewogen und liefert Energie, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die zu einem gesunden Eisengehalt beitragen.

Das Rezept bezieht sich auf einen halben gefüllten Kürbis pro Person, aber es ist auch möglich, die Mengen entsprechend deinem Appetit anzupassen.

Gefüllter Kürbis mit Quinoa, Zucchetti, Pilzen und Cashews
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Servings Prep Time
4 Personen 50 Minuten
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Gefüllter Kürbis mit Quinoa, Zucchetti, Pilzen und Cashews
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Servings Prep Time
4 Personen 50 Minuten
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Ingredients
Servings: Personen
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Instructions
  1. Den Heissluftofen auf 160° C vorheizen.
  2. Die Kürbisse in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen.
  3. Die Kürbisse mit etwas Olivenöl und Agavendicksaft bestreichen und dann mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Etwa 25 Minuten lang in den Ofen stellen und vorher etwas Wasser auf den Boden des Backblechs giessen.
  5. Wasche das Quinoa und koche es etwa 10 Minuten lang in 200 ml kochendem Wasser.
  6. Zwiebel hacken und mit etwas Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne anbraten.
  7. Zucchetti und Pilze fein hacken und mit etwas Wasser in die Bratpfanne geben, bis sie gar sind.
  8. Sobald dein Gemüse gekocht ist, füge die Cashewnüsse sowie einen Esslöffel der Gewürzmischung 'Orientalische Nächte' und eine Prise Salz hinzu.
  9. Mische das würzige Gemüse und das Quinoa, um eine Füllung zu machen.
  10. Nimm die Kürbisse aus dem Ofen und fülle sie mit deiner Mischung.
  11. Nochmals ca. 8 Minuten in den Ofen stellen.
  12. Füge bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

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deutschRezepte

Zitronenquark-Chiasamen-Blaubeermuffins

Posted on 1 min read

Dieses Muffinrezept ist ein köstlicher Genuss und kommt mit einer süssen Mischung aus leckeren und gesunden Zutaten.

Zitronenquark-Chiasamen-Blaubeermuffins
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Servings Prep Time
12 Muffins 25 Minuten
Cook Time
35 Minuten
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Cook Time
35 Minuten
Zitronenquark-Chiasamen-Blaubeermuffins
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Servings Prep Time
12 Muffins 25 Minuten
Cook Time
35 Minuten
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12 Muffins 25 Minuten
Cook Time
35 Minuten
Ingredients
Servings: Muffins
Units:
Instructions
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Mehl, Zucker und Salz mischen.
  3. Eier, Öl, Wasser und Milch hinzufügen.
  4. Gut vermengen.
  5. Backpulver und Backnatron hinzufügen.
  6. Schlage die Mischung mit einem Schwingbesen, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten.
  7. Füge die Chiasamen und gefrorenen Blaubeeren hinzu.
  8. Alles gut miteinander mischen.
  9. Fülle ein Drittel der Muffinform mit der Mischung und stelle den Rest der Mischung beiseite.
  10. In jede Form einen Teelöffel Zitronenquark geben.
  11. Fülle jede Muffinform mit dem Rest der Mischung, aber nicht randvoll, sondern höchstens ¾ der Form.
  12. Auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen.

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englishRecipes

Squashes stuffed with quinoa, zucchini, mushrooms & cashews

Posted on 1 min read

This fall recipe is vegan and contains enough vegetable protein to satisfy the body’s requirements. It is therefore balanced and provides energy, fibre, vitamins and minerals that contribute to a healthy iron content.

The recipe counts ½ stuffed squash per person, but it is also possible to increase the quantities according to your appetite.

Squashes stuffed with quinoa, zucchini, mushrooms & cashews!
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Servings Prep Time
4 people 50 minutes
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Squashes stuffed with quinoa, zucchini, mushrooms & cashews!
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Servings Prep Time
4 people 50 minutes
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Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Preheat the fan oven to 160° C.
  2. Cut the squashes in half and remove the seeds.
  3. Brush the squashes with a little olive oil and agave syrup and then sprinkle with a little salt and pepper.
  4. Place in the oven for about 25 minutes with a little water at the bottom of the baking tray.
  5. Rinse the quinoa and cook it in 200 ml of boiling water for about 10 minutes.
  6. Mince the onion and fry it with a little sunflower oil in a frying pan.
  7. Mince the courgettes and mushrooms and add them to the pan with a little water until they are cooked.
  8. Once your vegetables are cooked, add the cashews as well as a tablespoon of the Oriental Nights spices and a pinch of salt.
  9. Mix the spicy vegetables and quinoa to make a stuffing.
  10. Take the squashes out of the oven and stuff them with your mixture.
  11. Place in the oven again for approximately 8 minutes.
  12. Add more salt and pepper if required.
  13. Enjoy!

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englishRecipes

Lemon curd, chia seeds, and blueberries muffins

Posted on 1 min read

This muffin recipe is a delicious treat with a sweet mix of tasty and healthy ingredients.

Lemon curd, chia seeds, and blueberries muffins
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Servings Prep Time
12 muffins 25 minutes
Cook Time
35 minutes
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12 muffins 25 minutes
Cook Time
35 minutes
Lemon curd, chia seeds, and blueberries muffins
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Servings Prep Time
12 muffins 25 minutes
Cook Time
35 minutes
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12 muffins 25 minutes
Cook Time
35 minutes
Ingredients
Servings: muffins
Units:
Instructions
  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Mix together the flour, sugar and salt.
  3. Add the eggs, oil, water and milk.
  4. Mix well.
  5. Add the baking powder and baking soda.
  6. Beat the mixture with a whisk to obtain a smooth and homogeneous dough.
  7. Add the chia seeds and frozen blueberries.
  8. Mix all together.
  9. Fill one third of the muffin tin with the mixture and set the rest of the mixture aside.
  10. Put one teaspoon of lemon curd in each mould.
  11. Finish filling each muffin mould with the rest of the mixture without overfilling them beyond three quarters of the mould.
  12. Bake for about 23-25 minutes in the middle of the oven.

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françaisRecettes

Poke bowl aux douceurs d’été et saumon teriyaki

Posted on 1 min read

Le Poke Bowl nous vient d’Hawaï où il est traditionnellement préparé avec de l’avocat, de la mangue, du riz, de la salade d’algues et des noix de cajou ou de macadamia. Cette recette s’en inspire tout en étant adaptée aux produits locaux de chez nous (à l’exception de la mangue qui vient ponctuer le côté aigre-doux de la recette). Ce bowl est équilibré en glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux et fibres.

Poke bowl aux douceurs d’été et saumon teriyaki
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Servings Prep Time
2 personnes 60 minutes
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2 personnes 60 minutes
Poke bowl aux douceurs d’été et saumon teriyaki
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Servings Prep Time
2 personnes 60 minutes
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2 personnes 60 minutes
Ingredients
Riz et garnitures
Saumon Teriyaki
Servings: personnes
Units:
Instructions
Riz et garnitures
  1. Faire cuire le riz selon instruction, égoutter puis laisser refroidir.
  2. Couper la mangue en petits dés.
  3. Couper la tomate en rondelles.
  4. Peler la carotte et la courgette puis réaliser de fines lamelles à l’aide d’un éplucheur
  5. Laver les pousses de radis.
  6. Réserver le tout.
Saumon Teriyaki
  1. Dans une casserole, portez à ébullition à feu doux : l'eau, la sauce soja, le miel et le sucre.
  2. Ecraser l’ail pour en retirer le jus et ajouter le jus au mélange.
  3. Ajouter le gingembre moulu et l’huile de sésame.
  4. Mélanger et retirer du feu.
  5. Ajouter les graines de sésame.
  6. Laisser refroidir.
  7. Placer le tartare de saumon dans un bol, verser la sauce teriyaki et mélanger.
  8. Laisser reposer 20-30 minutes.
Assemblage du Poke Bowl
  1. Préparer les deux bols séparément en divisant chaque quantité d’aliment par deux.
  2. Placer le riz en premier au fond des bols.
  3. Ajouter les crudités et le saumon teriyaki au dessus.
  4. Ajouter les pousses de radis au dessus.

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françaisRecettes

Salade de sarrasin aux haricots verts, nectarines blanches, abricots secs et pignons de pin

Posted on 1 min read

Cette recette utilise des produits de saison pour mélanger les saveurs salées et sucrées dans leur simplicité.  Elle est équilibrée et riche en fibres. On peut facilement y ajouter des dés de poulet ou du saumon fumé qui se marient très bien avec le reste des ingrédients.

Salade de sarrasin aux haricots verts, nectarines blanches, abricots secs et pignons de pin
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Servings Prep Time
4 personnes 50 minutes
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4 personnes 50 minutes
Salade de sarrasin aux haricots verts, nectarines blanches, abricots secs et pignons de pin
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Servings Prep Time
4 personnes 50 minutes
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4 personnes 50 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Faire cuire le sarrasin selon instructions de l’emballage.
  2. Faire cuire les haricots verts dans l’eau bouillante pendant env. 20 minutes avec 1 c.à.c de sel.
  3. Égoutter puis laisser le tout refroidir.
  4. Couper les nectarines blanches et les abricots secs en fines lamelles.
  5. Dans un bol, mélanger le sarrasin, les haricots, les nectarines, les abricots secs, les pois chiches et les pignons de pins.
  6. Ajouter l’huile d’olive ainsi que le sel et le poivre selon convenance.
  7. Mélanger brièvement puis déguster.

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