All Posts By Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.
deutschFarmypostRezepte

Sellerie-Rösti

Posted on 1 min read
Celery rösti

Alle kennen Rösti. Aber dieses Rezept gibt dem traditionellen Schweizer Gericht eine andere Note. Unbedingt probieren!

Celery rösti
Celery rösti
Sellerie-Rösti
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Celery rösti
Sellerie-Rösti
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Den Sellerie schälen und raspeln, dann in eine Schüssel geben.
  2. Die Gewürze und den Parmesan (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
  3. Eine Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl erhitzen. Den Sellerie hineingeben, gut verteilen und mit der Rückseite eines Esslöffels zerdrücken. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.
  4. Zum Wenden des Rösti-Bratens einen Teller verwenden. Die andere Seite ca. 5 Minuten braten und dabei einen weiteren Spritzer Olivenöl hinzufügen.
  5. Rösti vorsichtig auf einen Teller geben und mit frischem Schnittlauch garnieren.
  6. Dazu passt ein hochwertiges Eiweiss (z.B. Lachs, pochiertes Ei oder Tempeh) und NOCH mehr Gemüse.
Recipe Notes

Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

Share

By
deutschFarmypostRezepte

Shakshuka mit Auberginen

Posted on 1 min read
aubergine shakshuka

Dieses Gericht ist reich an Eiweiss, leicht und vor allem super fein. Es passt sehr gut zu einer guten Scheibe Sauerteig- / Vollkornbrot oder Basmati- / braunem Reis.

This image has an empty alt attribute; its file name is 20EDE1B8-0BBB-4CC8-8466-54ACD5B66D9E_1_105_c.jpeg
aubergine shakshuka
Shakshuka mit Auberginen
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
aubergine shakshuka
Shakshuka mit Auberginen
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Backpinsel jede Seite mit Olivenöl bestreichen. In einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
  2. Bei 180 °C 30 Minuten lang backen, dabei nach 15 Minuten wenden, damit beide Seiten gleichmässig garen.
  3. In einer grossen Schüssel Knoblauch, Peterli, Koriander, Peperoni, Kreuzkümmel und Chili vermischen.
  4. Sobald die Auberginen gar sind, aus dem Ofen nehmen. In Viertel schneiden und zu der Gewürzmischung geben. Gut mischen, damit alle Stücke gleichmässig bedeckt sind.
  5. In einer grossen Pfanne 1 EL Olivenöl und die gehackte Zwiebel 3 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Die Cherrytomaten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
  6. Das Tomatenmark aus der Dose hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Auberginen und Tomatengewürz in die Pfanne geben. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
  8. Zitronensaft und Rotweinessig dazugeben und umrühren.
  9. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Mischung formen und ein Ei in jede Mulde geben. Mit dem zerbröckelten Feta bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten backen oder bis die Eier gar sind, je nach Wunsch. In den letzten zwei Minuten häufig nachsehen, da die Eier schnell gar werden.
  10. Abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Recipe Notes

Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

Share

By
englishRecipes

Shakshuka with aubergines

Posted on 1 min read
aubergine shakshuka

This dish is rich in protein, light and, above all, delicious. It goes very well with a good slice of sourdough / wholemeal bread or basmati / brown rice.

This image has an empty alt attribute; its file name is 20EDE1B8-0BBB-4CC8-8466-54ACD5B66D9E_1_105_c.jpeg
aubergine shakshuka
Shakshuka with aubergines
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Servings
4-6 people
Servings
4-6 people
aubergine shakshuka
Shakshuka with aubergines
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Servings
4-6 people
Servings
4-6 people
Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Cut the eggplants into 1 cm-thick slices. Brush each side with olive oil using a pastry brush. Arrange in a single layer on a baking sheet.
  2. Bake at 180 °C for 30 minutes, turning over after 15 minutes so that both sides cook evenly.
  3. In a large bowl, combine the garlic, parsley, coriander, paprika, cumin and chilli.
  4. Once the eggplants are cooked, remove from the oven. Cut into quarters and add to the spice mixture. Mix well so all pieces are coated evenly.
  5. In a large frying pan, add 1 tbsp of olive oil and the chopped onion and sauté for 3 minutes over low heat. Add the cherry tomatoes and cook for a further 5 minutes.
  6. Add the canned tomato purée and simmer for 5 minutes.
  7. Add the eggplant and tomato spices to the pan. Mix well and bring to the boil.
  8. Add lemon juice and red wine vinegar and stir.
  9. Using a spoon, form small hollows in the mixture and crack an egg into each one. Sprinkle with crumbled feta. Cover with a lid and bake for 5-7 minutes, or until the eggs are cooked, as preferred. Check frequently during the last two minutes as the eggs cook quickly.
  10. Season and sprinkle with extra-fresh coriander before serving.
Recipe Notes

Get all the ingredients you need at Farmy!

Share

By
françaisRecettes

Moelleux de truite, poireaux et endives à la vanille

Posted on 1 min read
Rainbow trout on a bed of chicory and leek

La truite est très appréciée pour sa teneur élevée en protéines par rapport à sa faible teneur en graisses. En plus des acides gras oméga-3, elle contient des vitamines A, C, E, B1, B2 et B6. Avec le poireau et la chicorée, elle est tout simplement divine !

Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Moelleux de truite, poireaux et endives à la vanille
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Servings
1 personne
Servings
1 personne
Rainbow trout on a bed of chicory and leek
Moelleux de truite, poireaux et endives à la vanille
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Servings
1 personne
Servings
1 personne
Ingredients
Servings: personne
Units:
Instructions
  1. Laver le poireau, couper les deux extrémités. Les couper dans la longueur puis en lamelles. Cuire le poireaux 5 minutes à la vapeur. Après la cuisson, rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Découper l’endive également dans la longueur, pour faire des lamelles.
  3. Dans un plat allant au four, ajouter les lamelles de poireaux cuites et les lamelles d’endives crues. Ajouter l’huile d’olive et la vanille, bien mélanger et cuire au four 20 minutes à 180°.
  4. Déposer les légumes cuits dans une assiette et y déposer le filet de truite. Déguster directement.
Recipe Notes

Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

Share

By
françaisRecettes

Rösti de céleri

Posted on 1 min read
Celery rösti

Tout le monde connaît les röstis. Mais cette recette apporte un twist à ce plat traditionnel suisse.

Celery rösti
Celery rösti
Rösti de céleri
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Celery rösti
Rösti de céleri
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Ingredients
Servings:
Units:
Instructions
  1. Éplucher et râper le céleri, le placer dans un bol.
  2. Ajouter les épices, et le parmesan si utilisé, et bien mélanger.
  3. Faire chauffer une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Verser le céleri, bien le repartir et l’écraser à l’aide du dos d’une c.à.s. Cuire environ 5-7 minutes à feu moyen.
  4. Pour retourner la galette de röstis utiliser une assiette pour cuire l’autre côté environ 5min en ajoutant un filet d’huile d’olive supplémentaire.
  5. Verser délicatement les röstis dans une assiette et ajouter de la ciboulette fraîche.
Recipe Notes

À déguster en accompagnement d’une protéine de qualité (se marie très bien avec du saumon/œuf poché/tempeh) et ENCORE des légumes.

Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

Share

By
françaisRecettes

Shakshuka aux aubergines

Posted on 1 min read
aubergine shakshuka

Ce plat est riche en protéines, léger et, surtout gourmand. Il s’accompagne très bien avec une bonne tranche de pain au levain/complet ou avec du riz basmati/complet.

aubergine shakshuka
Shakshuka aux aubergines
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Servings
4 personnes
Servings
4 personnes
aubergine shakshuka
Shakshuka aux aubergines
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Servings
4 personnes
Servings
4 personnes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner chaque côté d'huile d'olive avec un pinceau à pâtisserie. Les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson.
  2. Cuire au four à 180° pendant 30 min, en retournant après 15 min pour que les deux côtés cuisent uniformément.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'ail, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin et le piment.
  4. Lorsque les aubergines sont cuites, retirer du four. Les couper en quartiers et les ajouter au mélange d'épices. Bien les mélanger pour les enrober.
  5. Dans une grande poêle, ajouter une c.à.s. d'huile d'olive et l'oignon émincé, faire revenir 3 min à feu doux. Ajouter les tomates cerises et cuire encore 5 min.
  6. Ajouter la purée de tomates en conserve et laisser mijoter 5 minutes.
  7. Ajouter les aubergines aux d'épices aux tomates dans la poêle. Bien mélanger et porter à ébullition.
  8. Ajouter le jus de citron et le vinaigre de vin rouge, mélanger.
  9. Former de petits creux dans le mélange à l'aide d'une cuillère et casser un œuf dans chacun. Parsemer de feta émiettée. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 à 7 min, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon préférence. Vérifier fréquemment au cours des deux dernières minutes car les œufs cuisent rapidement.
  10. Assaisonner et saupoudrer de coriandre extra fraîche sur le dessus avant de servir.
Recipe Notes

Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

Share

By