Name: Cold Brew – DAS Getränk für heisse Tage
Yield: 1 L Cold Brew Konzentrat
Ingredients: 100 g grob gemahlener Kaffee; 1 L kaltes Wasser; 75 ml kaltes Wasser (oder pflanzliche Milch)

deutsch Farmypost Rezepte

Cold Brew – DAS Getränk für heisse Tage

28.07.202316.08.2023 1 min read

Kein kalter Kaffee! Bei Cold Brew wird der Kaffee direkt kalt gebrüht. Dadurch schmeckt er am Ende viel weniger bitter, als wenn du ihn warm brühst und dann abkühlen lässt. Ausserdem ist das Cold Brew Konzentrat ganz einfach zubereitet. Fülle es anschliessend am besten in eine Flasche. Im Kühlschrank lässt es sich gut eine Weile aufbewahren. Und sobald dich die Lust packt: einfach noch Wasser oder (pflanzliche) Milch, ein paar Eiswürfel dazugeben und geniessen.

Cold Brew – DAS Getränk für heisse Tage

Coursedrinks
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegan

Servings

1 L Cold Brew Konzentrat

Passive Time

12 Stunden

Servings

1 L Cold Brew Konzentrat

Passive Time

12 Stunden

Cold Brew – DAS Getränk für heisse Tage

Coursedrinks
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegan

Servings

1 L Cold Brew Konzentrat

Passive Time

12 Stunden

Servings

1 L Cold Brew Konzentrat

Passive Time

12 Stunden

Ingredients

100 g grob gemahlener Kaffee
1 L kaltes Wasser

Für die Black / White Edition:

75 ml kaltes Wasser oder pflanzliche Milch

Servings: L Cold Brew Konzentrat

Units:

Instructions

Nimm einen grossen Behälter oder eine French Press und füge den grob gemahlenen Kaffee hinzu.
Giesse kaltes Wasser über den Kaffee und rühre es vorsichtig um, um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffee benetzt ist.
Stelle den Behälter oder die French Press für mindestens 12 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Je länger der Kaffee zieht, desto kräftiger wird das Aroma.
Nach der Ziehzeit den Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und erneut umrühren.
Wenn du eine French Press verwendest, drücke den Kolben langsam nach unten, um den Kaffeesatz zu trennen. Wenn du einen Behälter ohne Filter benutzt hast, kannst du den Kaffee durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter giessen, um den Kaffeesatz zu entfernen.
Jetzt ist das Cold Brew Konzentrat fertig! Je nach Wunsch, kannst du das Konzentrat nun mit Wasser oder Milch verdünnen. Benutze dafür 25 ml Konzentrat zu 75ml Wasser/Milch.

Recipe Notes

Ich persönlich trinke die “White” Edition am liebsten mit Reismilch. Mit dieser pflanzlichen Milch hast du eine leichte Süsse – komplett ohne zugesetzten Zucker. Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Angela Ruoss

english Recipes

Peach seduction

27.07.202326.07.2023 1 min read

Did you know that the very first fruit eaten on the moon during the Apollo 11 mission was a peach? Or that the peach is 2.6 million years old – one of the oldest fruits ever? Never mind – we’re “just” using it for a cake today. Without using an oven at all.

Peach seduction

All animal products can be replaced with plant-based alternatives.

CourseSweets

Servings

1 cake

Passive Time

2 hours

Servings

1 cake

Passive Time

2 hours

Peach seduction

All animal products can be replaced with plant-based alternatives.

CourseSweets

Servings

1 cake

Passive Time

2 hours

Servings

1 cake

Passive Time

2 hours

Ingredients

For the base

For the cream mixture

100 g Crème fraîche
100 g sour cream
1 tbsp Lemon Juice
40 g sugar
1 packet vanilla sugar
3 leaves Gelatine
150 ml cream

For the peach sauce

6 peaches
1 tbsp Lemon Juice
sugar to taste
2 leaves Gelatine

Servings: cake

Units:

Instructions

For the base, crush the biscuits in a mixer or with a spoon. Warm the butter and mix with the almonds and biscuits. Pour the dough into the cake tin and flatten. Chill briefly.
For the cream mixture, mix the crème fraîche, sour cream, lemon juice and the two sugars. Prepare the gelatine according to the instructions on the packet. Stir the prepared gelatine mixture into the cream mixture. Then whip the cream until stiff and fold into the mixture. Chill for at least 1 hour.
For the fruit layer, wash the peaches, remove the pits and puree with the lemon juice until smooth. Prepare the gelatine according to the instructions on the packet and stir into the mixture. Spread the peach mixture over the cake and refrigerate for at least another hour.
Finally, the cake can be garnished with peach slices.

Recipe Notes

Get all the ingredients you need at Farmy!

By Sofie Jaeger

deutsch Farmypost Rezepte

Mittagessen im Glas: gebratener Lachs & Quinoa

25.07.2023 1 min read

Salmon, quinoa and fresh veggies in a jar

Was ist deine Lieblingsmahlzeit am Tag? Meine ist definitiv das Mittagessen – die Zeit, in der ich mir eine Pause von all den endlosen Aufgaben gönnen und mich bei einer Schüssel mit etwas Köstlichem und Gesundem entspannen kann!

Ist es nicht eine tolle Idee, alle deine Lieblingszutaten in ein hübsches hohes Glas zu packen und mit ins Büro zu nehmen? Ich wette, deine Kolleg*innen werden dich darum beneiden!

Es scheint so einfach zu sein, ein solches Mittagessen zusammenzustellen, aber tatsächlich gibt es einige Regeln, wie du es zusammenstellen solltest. Aber das ist keine Raketenwissenschaft:

Erstens brauchst du ein hohes Glas mit einem Deckel -– damit das Mittagessen unterwegs zusammen bleibt.
Das Dressing kommt als erstes ins Glas.
Dann gibst du das gewürfelte harte Gemüse wie Rüebli und Gurken hinein – so saugen sie sich nicht mit dem Dressing voll und sorgen für schöne Schichten.
Füge gesunde Kohlenhydrate hinzu: Quinoa, Wildreis, Gerste, Vollkornnudeln etc.
Mit Eiweiss auffüllen: Fisch, Fleisch, Geflügel oder Bohnen, wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst.
Streue deine Lieblingssamen und frisches Grünzeug wie Spinat, Rucola oder einen Salat deiner Wahl darüber.

Die Vielfalt der Möglichkeiten ist wirklich endlos, also keine Angst vor Experimenten!

Mittagessen im Glas: gebratener Lachs & Quinoa

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free

Servings

1 Glas

Servings

1 Glas

Mittagessen im Glas: gebratener Lachs & Quinoa

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free

Servings

1 Glas

Servings

1 Glas

Ingredients

1 Gurke mittelgross
1 Rüebli mittelgross
50 g Quinoa
100 g Lachsfillet
1 Handvoll Baby-Spinat
1 TL Sesamsamen hell oder schwarz, optional

Für das Dressing

2 tbsp natives Olivenöl extra
1 tbsp Zitronensaft frisch
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servings: Glas

Units:

Instructions

Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Auskühlen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Lachsfilet auf das Backblech legen, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf verrühren.
Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in das Glas schichten (von unten nach oben): Dressing, geschnittene Gurken, geraspelte Karotten, Quinoa, Lachsstücke, Sesam und Babyspinatblätter.
Beim Servieren die Zutaten auf den Teller geben und mit dem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Recipe Notes

Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Irina Goleva

english Recipes

Celery Rösti

24.07.2023 1 min read

Everyone knows Rösti. But this recipe puts a twist to this traditional Swiss dish.

Celery Rösti

CourseMain Dish, Side
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Gluten-Free, Swiss, Vegetarian

Celery Rösti

CourseMain Dish, Side
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Gluten-Free, Swiss, Vegetarian

Ingredients

1/2 celery grated
1 tsp garlic powder
1 tbsp chives
1/2 tsp Cayenne pepper optional
salt and pepper
grated parmesan cheese optional

Servings:

Units:

Instructions

Peel and grate the celery, then place in a bowl.
Add the spices and Parmesan, if using, and mix well.§
Heat a frying pan with a good drizzle of olive oil. Pour in the celery, distribute well and mash with the back of a tablespoon. Cook over medium heat for 5-7 minutes.
To flip the Rösti patty, use a plate. Cook the other side for about 5 minutes, adding an extra drizzle of olive oil.
Carefully transfer the rösti to a plate and garnish with fresh chives.
Enjoy with a quality protein (pairs well with salmon / poached egg / tempeh) and EVEN more vegetables.

Recipe Notes

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By Aurelia Corbaz

deutsch Farmypost Rezepte

Forelle, Lauch und Chicorée mit Vanillesauce

22.07.202319.07.2023 1 min read

Rainbow trout on a bed of chicory and leek

Die Forelle ist aufgrund ihres hohen Eiweissgehaltes im Vergleich zu ihrem geringen Fettgehalt sehr beliebt. Ausserdem enthält sie neben Omega-3-Fettsäuren die Vitamine A, C, E, B1 B2 und B6. Zusammen mit dem Lauch und dem Chicorée schmeckt sie zudem einfach himmlisch!

Forelle, Lauch und Chicorée mit Vanillesauce

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free

Servings

1 Person

Servings

1 Person

Forelle, Lauch und Chicorée mit Vanillesauce

CourseMain Dish
CuisineFresh & Healthy, Gluten-Free

Servings

1 Person

Servings

1 Person

Ingredients

Servings: Person

Units:

Instructions

Den Lauch waschen und beide Enden abschneiden. Längs und dann in Streifen schneiden. Den Lauch 5 Minuten lang dämpfen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
Den Chicorée der Länge nach in Streifen schneiden.
Die gekochten Lauchstreifen und die rohen Chicoréestreifen in eine ofenfeste Form geben. Das Olivenöl und die Vanille dazugeben, gut vermischen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
Das gekochte Gemüse auf einen Teller geben und mit dem Forellenfilet belegen. Sofort servieren.

Recipe Notes

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By Aurelia Corbaz

deutsch Farmypost Rezepte

Sellerie-Rösti

19.07.202318.07.2023 1 min read

Alle kennen Rösti. Aber dieses Rezept gibt dem traditionellen Schweizer Gericht eine andere Note. Unbedingt probieren!

Sellerie-Rösti

CourseSide
CuisineAll-time Classic, Swiss, Vegetarian

Sellerie-Rösti

CourseSide
CuisineAll-time Classic, Swiss, Vegetarian

Ingredients

Servings:

Units:

Instructions

Den Sellerie schälen und raspeln, dann in eine Schüssel geben.
Die Gewürze und den Parmesan (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
Eine Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl erhitzen. Den Sellerie hineingeben, gut verteilen und mit der Rückseite eines Esslöffels zerdrücken. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.
Zum Wenden des Rösti-Bratens einen Teller verwenden. Die andere Seite ca. 5 Minuten braten und dabei einen weiteren Spritzer Olivenöl hinzufügen.
Rösti vorsichtig auf einen Teller geben und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Dazu passt ein hochwertiges Eiweiss (z.B. Lachs, pochiertes Ei oder Tempeh) und NOCH mehr Gemüse.

Recipe Notes

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By Aurelia Corbaz

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