All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
françaisRecettes

Cookies à l’avoine, matcha et chocolat blanc

Posted on 1 min read

Cette recette de cookies marie le thé matcha et le chocolat blanc (deux inséparables) et apporte un goût agréable avec les flocons d’avoine.

Cookies à l’avoine, matcha et chocolat blanc
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Servings Prep Time
10 pièces 15 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings Prep Time
10 pièces 15 minutes
Cook Time
15 minutes
Cookies à l’avoine, matcha et chocolat blanc
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Servings Prep Time
10 pièces 15 minutes
Cook Time
15 minutes
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10 pièces 15 minutes
Cook Time
15 minutes
Ingredients
Servings: pièces
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mixer les flocons d’avoine pour les affiner
  3. Mélanger les flocons avec la farine et la poudre à lever
  4. Faire ramollir le beurre puis l’ajouter et pétrir
  5. Ajouter l'œuf et le sucre, puis le matcha, la fleur de sel et les pépites de chocolat blanc
  6. Pétrir à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène
  7. Disposer des boules de pâtes légèrement aplaties sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé
  8. Enfourner 12-15 minutes
Recipe Notes

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françaisRecettes

Carottes rôties au miel, burrata et sauce au brocoli & basilic

Posted on 1 min read

Cette recette est un doux mélange de saveurs et d’épices, elle est équilibrée et se déguste autant bien en entrée qu’en plat si ajuste la portion. Il est préférable de choisir des carottes bio étant donné que la peau n’est pas retirée.

Carottes rôties au miel, burrata et sauce au brocoli & basilic
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Servings Prep Time
2 personnes 50 minutes
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2 personnes 50 minutes
Carottes rôties au miel, burrata et sauce au brocoli & basilic
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Servings Prep Time
2 personnes 50 minutes
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2 personnes 50 minutes
Ingredients
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Bien laver les carottes puis les couper en deux dans le sens de la longueur (pas besoin de les peler)
  3. Disposer les demi carottes dans un plat à gratin et badigeonner avec l’huile d’olive et le miel. Mettre un peu de paprika et de sel et enfourner 35 minutes
  4. Faire cuire le brocoli dans l’eau bouillante puis l’égoutter et le laisser refroidir
  5. Mixer le brocoli avec le yoghourt grec, le basilic et les noix de cajou
  6. Ajouter du sel et du poivre selon convenance et réserver la sauce au brocoli
  7. Sortir les carottes du four (s’assurer qu’elles soient bien tendres) puis les disposer sur une assiette
  8. Garnir avec la burrata et la sauce au brocoli
  9. Préparer quelques tranches de pain toastées pour accompagner
  10. Servir et déguster
Recipe Notes

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englishRecipes

Pinsa with vegetables and shrimps

Posted on 1 min read
Vegetable and shrimps pinsa

Pinsa is a traditional Roman dish that claims to be the ancestor of pizza. The texture of its dough is somewhere between pizza and foccacia.

Thanks to the use of wholemeal flour and the vegetable and shrimp topping, this recipe is balanced, rich in fibre and vitamins.

Vegetable and shrimps pinsa
Pinsa with vegetables and shrimps
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Servings Prep Time
4 people 1.5 hour
Cook Time
24 hours
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4 people 1.5 hour
Cook Time
24 hours
Vegetable and shrimps pinsa
Pinsa with vegetables and shrimps
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Servings Prep Time
4 people 1.5 hour
Cook Time
24 hours
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4 people 1.5 hour
Cook Time
24 hours
Ingredients
Dough
Topping
Servings: people
Units:
Instructions
Dough
  1. Mix the flours with the yeast, sourdough powder and salt.
  2. Add water and olive oil.
  3. Mix well and knead for 10 minutes.
  4. Leave to rest for 24 h at room temperature.
Pinsa preparation
  1. Preheat oven to 230 °C (fan oven, otherwise 240 °C).
  2. Cut the courgettes into thin slices and the peppers into strips.
  3. In a bowl, mix the vegetables (except the artichokes) with the olive oil and a little salt.
  4. Knead the dough for 1-2 minutes to soften it, then separate it into 4 equal parts, adding a little flour if it is too sticky.
  5. Roll out the 4 parts and place them on two baking trays lined with baking paper.
  6. Spread 50 g of sour cream on each pinsa and add the vegetables and shrimp on top in equal parts.
  7. Place each baking tray in the oven for 20 minutes.
  8. Chop the basil.
  9. Remove the pinsas from the oven, add the artichokes and sprinkle some basil and crushed pistachios on top of each one.
  10. Option: add a little rocket on top!
Recipe Notes

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Süsse Scones aus Buchweizen und Randen

Posted on 1 min read
Sweet buckwheat & beetroot scones

Suchst du nach etwas, mit dem du deine Gäste überraschen kannst? Dann probiere diese süssen Scones!

Scones sind englisches Gebäck, das irgendwo zwischen Brötchen und Muffins liegt. Sie können halbiert und mit Gonfi bestrichen werden und sind perfekt für jeden Brunch, jedes Zmorge oder sogar als Snack! Das Buchweizenmehl verleiht diesem bunten Rezept einen originellen Geschmack und macht es glutenfrei.

Sweet buckwheat & beetroot scones
Sweet buckwheat & beetroot scones
Süsse Scones aus Buchweizen und Randen
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Alle tierischen Zutaten können durch pflanzliche ersetzt werden.
Servings Prep Time
12 Scones 30 Minuten
Cook Time
10 Minuten
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12 Scones 30 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Sweet buckwheat & beetroot scones
Süsse Scones aus Buchweizen und Randen
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Alle tierischen Zutaten können durch pflanzliche ersetzt werden.
Servings Prep Time
12 Scones 30 Minuten
Cook Time
10 Minuten
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12 Scones 30 Minuten
Cook Time
10 Minuten
Ingredients
Servings: Scones
Units:
Instructions
  1. Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
  2. Den gekochten Randen in einem Mixer pürieren.
  3. Die dunkle Schokolade in grobe Stücke hacken.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen.
  5. Die Butter dazugeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten.
  6. Milch und Randen hinzufügen.
  7. Die Schokolade hinzugeben.
  8. Die ganze Mischung ein letztes Mal durchkneten, damit ein homogener Teig entsteht.
  9. Den Teig mit einem Wallholz ausrollen, bis er 2 cm dick ist.
  10. Mit einer runden Ausstechform oder einem Glas die Scones formen und auf ein Backblech legen, dabei genügend Abstand zwischen den einzelnen Scones lassen. Alternativ kannst du den Teig auch in glatte, runde Muffinförmchen geben.
  11. 10 Minuten lang backen. Guten Appetit!
Recipe Notes

Alle Zutaten erhältst du bei Farmy!

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françaisRecettes

Taboulé de brocolis aux saveurs sucrées-salées, purée de betterave rouge et pain croustillant

Posted on 1 min read

Cette recette est très riche en vitamines, en antioxydants et en fibres. Elle contient également des protéines (graines de courge, pois chiches, noix de cajou). Une recette parfaitement équilibrée qui vous fera découvrir le brocoli différemment ! 

Taboulé de brocolis aux saveurs sucrées-salées, purée de betterave rouge et pain croustillant
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Servings Prep Time
4 personnes 40 minutes
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4 personnes 40 minutes
Taboulé de brocolis aux saveurs sucrées-salées, purée de betterave rouge et pain croustillant
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Servings Prep Time
4 personnes 40 minutes
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4 personnes 40 minutes
Ingredients
Taboulé
Sauce à la betterave
Servings: personnes
Units:
Instructions
  1. Passer le brocoli cru au mixer pour l'émietter (à l’exception du tronc)
  2. Peler et émincer l’oignon rouge
  3. Couper les abricots secs en petits morceaux
  4. Retirer les grains de la grenade à l’aide d’une cuillère
  5. Râper des lamelles de parmesan
  6. Mélanger tous les ingrédients
  7. Ajouter 4 cuillères à s. d’huile d’olive et 3 cuillères à s. de jus de citron
  8. Ajouter les graines de courges et un peu de persil frais
  9. Réserver le taboulé
  10. Mixer la betterave avec le pois chiches, la gousse d’ail et les noix de cajou
  11. Ajouter du sel et du poivre
  12. Réserver la sauce
  13. Servir le taboulé avec la sauce à la betterave et quelques tranches de pain toasté
Recipe Notes

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Pinsa mit Gemüse und Shrimps

Posted on 1 min read
Vegetable and shrimps pinsa

Pinsa ist ein traditionelles römisches Gericht, das angeblich der Vorläufer der Pizza ist. Die Textur des Teigs liegt irgendwo zwischen Pizza und Foccacia.

Dank der Verwendung von Vollkornmehl und dem Belag aus Gemüse und Crevetten ist dieses Rezept ausgewogen sowie reich an Ballaststoffen und Vitaminen.

Vegetable and shrimps pinsa
Pinsa mit Gemüse und Shrimps
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Servings Prep Time
4 Personen 1,5 Stunden
Passive Time
24 Stunden
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Passive Time
24 Stunden
Vegetable and shrimps pinsa
Pinsa mit Gemüse und Shrimps
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4 Personen 1,5 Stunden
Passive Time
24 Stunden
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4 Personen 1,5 Stunden
Passive Time
24 Stunden
Ingredients
Teig
Topping
Servings: Personen
Units:
Instructions
Teig
  1. Mische die Mehle mit der Hefe, dem Sauerteigpulver und dem Salz.
  2. Füge Wasser und Olivenöl hinzu.
  3. Gut mischen und 10 Minuten lang kneten.
  4. Bei Zimmertemperatur 24 Stunden ruhen lassen.
Pinsa-Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 230 °C (Umluft, sonst 240 °C) vorheizen.
  2. Schneide die Zucchetti in dünne Scheiben und die Peperoni in Streifen.
  3. In einer Schüssel das Gemüse (ausser den Artischocken) mit dem Olivenöl und etwas Salz vermischen.
  4. Knete den Teig 1-2 Minuten lang, um ihn weich zu machen, und teile ihn dann in 4 gleiche Teile.
  5. Rolle die 4 Teile aus und lege sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  6. Verteile 50 g Sauerrahm auf jeder Pina und gib das Gemüse und die Crevetten in gleichen Teilen darauf.
  7. Schiebe jedes Backblech für 20 Minuten in den Ofen.
  8. Basilikum hacken.
  9. Nimm die Pinsas aus dem Ofen, gib die Artischocken dazu und streue etwas Basilikum und zerstossene Pistazien darüber.
  10. Optional kannst du auch etwas Rucola darüber geben!
Recipe Notes

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