Name: Kürbis-Flammkuchen
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Blech Flammkuchen-Teig (glutenfrei, wenn nötig); 200 g Kürbis (in Schnitze geschnitten (Hokkaido muss man nicht schälen) ); Crème fraîche (pflanzliche Alternative); Feta (pflanzliche Alternative, in Stücke geschnitten); Granatapfelkerne; Kräutersalz; frischer Basilikum

deutsch Farmypost Rezepte

Kürbis-Flammkuchen

19.11.202317.11.2023 1 min read

Ich bin ein Sommerkind durch und durch. Doch hat auch der Herbst und Winter seine Reize – vor allem wenn es um’s Essen geht! Kürbis ist einer meiner absoluten Kochlieblinge. Der passt einfach zu fast allem, finde ich. Zudem ist vor allem Hokkaido Kürbis sehr gut verträglich und auch bei sensiblen Bäuchen wärmstens zu empfehlen.

Kürbis-Flammkuchen

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 Portionen

Servings

2 Portionen

Kürbis-Flammkuchen

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegan

Servings

2 Portionen

Servings

2 Portionen

Ingredients

1 Blech Flammkuchen-Teig glutenfrei, wenn nötig
200 g Kürbis in Schnitze geschnitten (Hokkaido muss man nicht schälen)
Crème fraîche pflanzliche Alternative
Feta pflanzliche Alternative, in Stücke geschnitten
Granatapfelkerne
Kräutersalz
frischer Basilikum

Servings: Portionen

Units:

Instructions

Flammkuchen-Teig auf ein Backblech legen.
Mit «Crème Fraîche» bestreichen. Anschliessend die Kürbis-Schnitze darauf verteilen und nach Anleitung backen (siehe Teig-Verpackung).
Vor dem Servieren noch etwas «Feta» und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Kräutersalz würzen und frischem Basilikum dekorieren.

Recipe Notes

Tipp für den Granatapfel: Diesen halbieren und in bzw. unter etwas Wasser entkernen – das gibt weniger eine Sauerei 😅 Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Angela Ruoss

english Recipes

Jamaican Escovitch fish

18.11.202317.11.2023 1 min read

Escovitch fish, garnished with bell peppers

Escovitch fish is a traditional Jamaican dish usually made with crispy red snapper fish, but you may choose any fish you like. The dish is traditionally served with fried bammy (traditional Jamaican cassava flatbread) or festival (Jamaican deep-fried bread). Rice works beautifully as well.

Jamaican Escovitch fish

CourseSide
CuisineGluten-Free

Servings	Prep Time
4 people	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings	Prep Time
4 people	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Jamaican Escovitch fish

CourseSide
CuisineGluten-Free

Servings	Prep Time
4 people	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings	Prep Time
4 people	15 minutes

Cook Time

10 minutes

Ingredients

Fish

900 g Snapper fish
60 ml white vinegar
1 l water
1 tsp salt
1 tsp black pepper
2 cloves garlic crushed
250 ml vegetable oil

Escovitch sauce

1/2 medium carrot in julienne slices
175 g bell peppers in julienne slices, different colours
1 medium onino cut into slices
1/2 handful pimento pepper
2-4 whole scotch bonnet or habanero pepper
250 ml vinegar
250 ml water

Servings: people

Units:

Instructions

Making the sauce

In a pot, add vinegar and water and bring to a boil. Turn the stove off and add all the ingredients for the sauce.
Take the pot off the stove and let the ingredients sit in the hot water with the lid on.
After the Escovitch sauce has cooled down, transfer to a mason jar or a glass container with a lid.

Escovitch fish

Clean the fish in a mixture of vinegar and water; pat dry with absorbent paper. Combine salt and black pepper and use to season the fish. Cover and allow to marinate.
Heat skillet over medium flame and add vegetable oil. Add crushed garlic and fry to release flavour. Add fish and fry until lightly browned on both sides; drain on absorbent paper.
Arrange on a serving platter and drizzle with Escovitch Sauce.

Recipe Notes

Get all the ingredients you need at Farmy!

By Paloma Fecker

deutsch Farmypost Rezepte

Mandel-Sesam-Cookies

16.11.202315.11.2023 1 min read

Cookies sind der Klassiker schlechthin. Diese hier bringen dank Vollkorn und Mandeln etwas mehr Nährwerte mit – und sind super schnell gemacht!

Mandel-Sesam-Cookies

Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Produkte ersetzt werden.

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Vegetarian

Mandel-Sesam-Cookies

Alle tierischen Produkte können durch pflanzliche Produkte ersetzt werden.

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Vegetarian

Ingredients

100 g Vollkornmehl oder Einkornmehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g Sesamsamen
1 Ei
80 g Butter
80 g Vollkornzucker oder Kokosblütenzucker
1/2 Päckchen Backpulver
1/4 TL Vanillepulver
100 g dunkle Schokolade 80 %, in grosse Stücke gebrochen

Servings:

Units:

Instructions

Butter und Zucker schlagen, bis sie glatt sind.
Ei hinzufügen und etwas länger schlagen.
Alle trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Zum Schluss die Schokolade hinzugeben.
Zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
17 Minuten bei 150 °C backen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Recipe Notes

Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Aurelia Corbaz

english Recipes

Jamaican rice and peas

15.11.2023 1 min read

Rice and peas are a traditional staple in Jamaican culture. With our recipe, you can easily have a taste of this dish at home!

Jamaican rice and peas

CourseMain Dish, Side
CuisineVegan

Servings	Prep Time
4 servings	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Servings	Prep Time
4 servings	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Jamaican rice and peas

CourseMain Dish, Side
CuisineVegan

Servings	Prep Time
4 servings	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Servings	Prep Time
4 servings	5 minutes

Cook Time

45 minutes

Ingredients

100 g dry red kidney beans (the “peas”) or 1 tin red kidney beans
230 ml homemade coconut milk or 1/2 tin coconut milk
260 g long grain rice
1/2 § red onion chopped
2 garlic cloves crushed
1 stalk scallions chopped
4 sprigs thyme
1 scotch bonnet or habanero pepper
ginger a very small piece
5 pimento berries or allspice
1 tsp salt
1,2 L water 319 ml when using tinned beans and coconut milk

Servings: servings

Units:

Instructions

Wash the kidney beans. In freshwater, leave to soak for at least two hours, preferably overnight.
In a pressure cooker, add the soaked beans, garlic, pimento berries (allspice), ginger and salt with about 1 to 1,2 L of water to pressure cook for 20 minutes. If you don't have a pressure cooker and still wish to use dry kidney beans, cook for 45-50 minutes.
Once the beans are cooked, add the coconut milk, thyme, scallion, onion, and a whole pepper. Cover the pot and bring to a boil. At this point, taste to see if it’s seasoned to your liking.
Wash and add the rice. Return the lid to the pot and bring to a boil. Turn the heat down to low and let the rice steam until all the water evaporates. Turn the heat off and let the rice sit for another 3 minutes.
Remove the thyme stems, scotch bonnet pepper and ginger. Serve!

When using tinned beans & coconut milk

Wash and drain the kidney beans.
Pour the beans into a pot with 250 ml of water, coconut milk, garlic, pimento berries (allspice), ginger, thyme, scallion, onion, scotch bonnet pepper and salt. At medium heat, cover and bring to a boil.
Meanwhile, wash and add the rice. Return the lid to the pot and bring to a boil. Turn the heat down to low and let the rice steam until all the water evaporates. Turn the heat off and let the rice sit for another 3 minutes.

Recipe Notes

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By Paloma Fecker

english Recipes

Caramelised almonds

11.11.202308.11.2023 1 min read

They are virtually a must at every fair and are a delight for young and old alike: caramelised almonds. But what to do when there’s currently neither fair nor market nearby? Just make them at home! It’s really quite simple – we’ll show you how.

Caramelised almonds

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegan

Servings

approx. 200 g

Cook Time

10 minutes

Servings

approx. 200 g

Cook Time

10 minutes

Caramelised almonds

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Gluten-Free, Vegan

Servings

approx. 200 g

Cook Time

10 minutes

Servings

approx. 200 g

Cook Time

10 minutes

Ingredients

100 g almonds with skin, whole
50-100 g sugar
0.25-0.5 dl water
spices of choice e.g. vanilla, cinnamon, gingerbread spice etc.

Servings: 200 g

Units:

Instructions

Line a baking tray with baking paper.
Place the almonds, sugar, water and spices (if using) in a cast iron or chrome steel pan, mix briefly.
Bring to the boil without stirring.
Then reduce heat and cook over medium heat for about 5 minutes, stirring occasionally, until the water evaporates and the sugar is dry.
Then continue stirring until the sugar melts and has nicely coated the almonds. This takes about 5 minutes.
Then immediately transfer the almonds to the baking paper and spread them out with two forks. Leave to cool.

Recipe Notes

The almonds will keep for about 1 month in an airtight container.

Tip: If there is still some caramel left in the pan, you can easily dissolve it by adding some water and bringing it to the boil.

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By Farmy

deutsch Farmypost Rezepte

Jamaikanischer Escovitch-Fisch

10.11.2023 1 min read

Escovitch-Fisch ist ein traditionelles jamaikanisches Gericht, das normalerweise mit knusprigem Rotbarsch zubereitet wird – du kannst aber auch jeden anderen Fisch nehmen, den du magst. Das Gericht wird traditionell mit frittiertem Bammy (traditionelles jamaikanisches Maniok-Fladenbrot) oder Festival (jamaikanisches frittiertes Brot) serviert. Reis passt auch sehr gut dazu.

Jamaikanischer Escovitch-Fisch

CourseMain Dish

Servings	Prep Time
4 Personen	15 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Servings	Prep Time
4 Personen	15 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Jamaikanischer Escovitch-Fisch

CourseMain Dish

Servings	Prep Time
4 Personen	15 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Servings	Prep Time
4 Personen	15 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Ingredients

Fisch

900 g Rotbarsch
60 ml weisser Essig
1 L Wasser
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen gepresst
250 ml Pflanzenöl

Escovitch Sauce

1/2 mittelgrosses Rüebli in Julienne-Streifen
175 g Peperoni verschiedenfarbig, in Julienne-Streifen
1 mittelgrosse Zwiebel in Scheiben geschnitten
1/2 Handvoll Piment-Schoten
2-4 Scotch Bonnet/Habanero-Schoten ganz
250 ml Essig
250 ml Wasser

Servings: Personen

Units:

Instructions

Für die Sauce

Essig und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd ausschalten und alle Zutaten für die Sauce hinzugeben.
Den Topf vom Herd nehmen und die Zutaten bei geschlossenem Deckel im heissen Wasser ziehen lassen.
Wenn die Escovitch-Sauce abgekühlt ist, in ein Glasgefäss mit Deckel umfüllen.

Für den Escovitch-Fisch

Den Fisch in einer Mischung aus Essig und Wasser waschen und mit saugfähigem Papier trocken tupfen. Salz und schwarzen Pfeffer mischen und den Fisch damit würzen. Abdecken und marinieren lassen.
Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Fisch zugeben und auf beiden Seiten leicht anbraten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf einer Servierplatte anrichten und mit der Escovitch-Sauce beträufeln.

Recipe Notes

Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Paloma Fecker

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