Name: Rice salad with parsley pesto
Yield: 2 people
Ingredients: 300 g rice (cooked); 100 g fresh spinach (washed); 100 g vegan feta (or ricotta from New Roots); 40 g pine nuts; fresh parsley; 20 g fresh parsley; 140 g olive oil; 2 tbsp lemon juice; 60 g pine nuts (roasted)

english Recipes

Rice salad with parsley pesto

25.08.202324.08.2023 1 min read

Summertime is barbecue time! Instead of just sausage and meat, there are now many delicious vegan alternatives for barbecuing. And I personally just love BBQ vegetables. To go with them, I like different salads the best. Here I share one of my favourite recipes.

Rice salad with parsley pesto

CourseMain Dish
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings

2 people

Servings

2 people

Rice salad with parsley pesto

CourseMain Dish
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings

2 people

Servings

2 people

Ingredients

300 g rice cooked
100 g fresh spinach washed
100 g vegan feta or ricotta from New Roots
40 g pine nuts
fresh parsley

Parsley pesto

20 g fresh parsley
140 g olive oil
2 tbsp Lemon Juice
60 g pine nuts roasted

Servings: people

Units:

Instructions

Cook the rice according to the instructions. Then rinse with cold water.
Roast the pine nuts without oil in a pan.
Mix all the ingredients for the pesto.
Wash the spinach and dice the cheese alternative.
Arrange everything together and garnish with fresh parsley to finish.

Recipe Notes

The rice salad with parsley pesto can also be prepared the day before and then kept in the fridge overnight, which is less stressful. It is also good for the bowels: the cooling process creates resistant starch in the rice, which promotes good gut bacteria.

Get all the ingredients you need at Farmy!

By Angela Ruoss

deutsch Farmypost Rezepte

Veganer Caesar-Salat mit Tempeh

24.08.202322.08.2023 1 min read

Ceasar-Salat gehört zu den wohl klassischsten Salaten überhaupt. Hier eine vegane Version für dich.

Veganer Caesar-Salat mit Tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegan

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Veganer Caesar-Salat mit Tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy, Vegan

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Ingredients

200 g tempeh
4 EL tamari oder herkömmliche Sojasauce
2 EL Ahornsirup
2 TL Paprikapulver

Dressing

Parmesan

Salat

10 Grünkohlblätter
4-5 Handvoll frischer Spinat
4-5 Handvoll Rucola
1/2 Zitrone Saft
1 EL Olivenöl

Servings: Personen

Units:

Instructions

Die Grünkohlblätter in eine Schüssel geben, dann den Saft einer halben Zitrone mit dem Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen gut einmassieren und ruhen lassen.
Den Tempeh mit den Händen zerbröseln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zutaten für die Marinade verrühren und knusprig braten, ggf. mit einem Teigschaber umrühren.
Während der Tempeh kocht, den Parmesan zubereiten. Dazu alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Pulver verarbeiten.
Für das Dressing alle Zutaten mixen, bis es glatt und cremig ist.
Den Salat zusammenstellen: Spinat und Rucola mit dem Grünkohl in die Schüssel geben, dann das Dressing hinzufügen und gut mischen. Mit Tempeh und Parmesan garnieren.

Recipe Notes

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By Aurelia Corbaz

english Recipes

Vegan Sushi Bowl

23.08.202322.08.2023 1 min read

Quick and easy lunch? Try our vegan sushi bowl (click here for the video recipe)! You can let the rice cook while you do other things, the toppings are quickly prepared and can be adjusted as you like. And best of all: the bowl is a real comfort food!

Vegan Sushi Bowl

CourseMain Dish
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings	Prep Time
2 people	10 minutes

Cook Time	Passive Time
20 minutes	10 minutes

Servings	Prep Time
2 people	10 minutes

Cook Time	Passive Time
20 minutes	10 minutes

Vegan Sushi Bowl

CourseMain Dish
CuisineGluten-Free, Vegan

Servings	Prep Time
2 people	10 minutes

Cook Time	Passive Time
20 minutes	10 minutes

Servings	Prep Time
2 people	10 minutes

Cook Time	Passive Time
20 minutes	10 minutes

Ingredients

Rice

150 g sushi rice
5 tbsp sushi vinegar
1 tsp sugar
1 tsp salt

Toppings

150 g Tofu
heat-resistant oil e.g. light sesame oil
1-2 tbsp soy sauce
carrot salmon e.g. from Wild Foods
1/2 Avocado
pickled ginger
black sesame seeds
1/2 nori leaf

Servings: people

Units:

Instructions

Rice

Wash the sushi rice until the water is no longer cloudy, cook in the rice cooker according to the package instructions. Then leave to rest for 10 minutes.
During this time, bring sushi vinegar with salt and sugar to the boil, reduce heat and simmer until sugar and salt have dissolved. Mix with the rice.

Toppings

Dice the tofu and marinate with soy sauce. Heat the oil in a frying pan. Add the tofu and fry to taste.
In the meantime, dice avocado, tear nori leaf into pieces by hand.
Put the rice in two bowls. Arrange toppings as desired. Serve warm with soy sauce.

Recipe Notes

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By Pearl Nebah

français Recettes

Cold Brew – LA boisson pour les jours chauds

22.08.202323.08.2023 1 min read

Un café froid ? Pour le Cold Brew, le café est directement infusé à froid. Le goût final est donc beaucoup moins amer que si tu le préparais chaud et le laissais refroidir. De plus, le concentré Cold Brew est très facile à préparer. Le mieux est de le verser ensuite dans une bouteille. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant un certain temps. Et dès que l’envie est là : ajoute simplement de l’eau ou du lait (végétal), quelques glaçons et déguste-le.

Cold Brew – LA boisson pour les jours chauds

Coursedrinks
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

1l 1L de concentré

Passive Time

12 heures

Servings

1l 1L de concentré

Passive Time

12 heures

Cold Brew – LA boisson pour les jours chauds

Coursedrinks
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

1l 1L de concentré

Passive Time

12 heures

Servings

1l 1L de concentré

Passive Time

12 heures

Ingredients

100 g café grossièrement moulu
1 L eau froide

Pour l'édition Black / White

75 ml eau supplémentaire ou lait (végétal)

Servings: de concentré

Units:

Instructions

Utilise un grand bol ou une cafetière à piston et ajoute le café grossièrement moulu.
Verse de l'eau froide sur le café et remue doucement pour t'assurer que tout le café soit mouillé.
Place le bol ou la cafetière à piston au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (voire toute la nuit). Plus le café est infusé longtemps, plus l'arôme sera puissant.
Après le temps d'infusion, sors le récipient du réfrigérateur et remue à nouveau.
Si tu utilises une cafetière à piston, pousse lentement le piston vers le bas pour séparer le marc de café. Si tu as utilisé un récipient sans filtre, tu peux verser le café à travers une passoire fine ou un filtre à café pour éliminer le marc de café.
Maintenant, le concentré Cold Brew est prêt ! Selon tes préférences, tu peux maintenant diluer le concentré avec de l'eau ou du lait. Pour cela, utilise 25 mL de concentré pour 75 mL d'eau / lait.

Recipe Notes

Personnellement, je préfère boire l'édition "blanche" avec une boisson de riz. Avec ce lait végétal, on obtient une légère douceur – complètement sans sucre ajouté. Trouve tous les ingrédients dont tu as besoin chez Farmy !

By Angela Ruoss

deutsch Farmypost Rezepte

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

21.08.2023 1 min read

Cold green soup with avocado and cucumber

Diese erfrischende, durststillende und nahrhafte kalte Suppe ist ein hervorragendes Gericht, um unseren Körper mit Wasser zu versorgen und die pflanzliche Zufuhr zu erhöhen. Die Avocado ist reich an guten Fetten, aber auch an Vitaminen und Mineralien, wobei der Basilikum der Suppe eine krampflösende Wirkung verleiht.

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

CourseSide, Starters
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

CourseSide, Starters
CuisineFresh & Healthy, Vegan

Servings

2 Personen

Servings

2 Personen

Ingredients

1 Avocado essreif
1/2 Bio-Gurke mit Schale
2 kleine Handvoll frischer Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln ganz
500 ml Wasser
1 Prise Meersalz
1 Limette Saft

Servings: Personen

Units:

Instructions

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Die Suppe in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren kühlen lassen.
Mit Gurkenscheiben und Basilikumblättern garnieren.

Recipe Notes

Hol' dir alle Zutaten bei Farmy!

By Aurelia Corbaz

français Recettes

Salade César vegan au tempeh

19.08.202321.08.2023 1 min read

La salade César est probablement l’une des salades les plus classiques qui soient. Voici une version végétalienne pour toi.

Salade César vegan au tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Vegan

Servings

2 personnes

Servings

2 personnes

Salade César vegan au tempeh

CourseMain Dish, Side, Starters
CuisineAll-time Classic, Vegan

Servings

2 personnes

Servings

2 personnes

Ingredients

200 g tempeh
4 c.à.s tamari ou sauce soja ordinaire
2 c.à.s sirop d’érable
2 c.à.c paprika

Sauce

2 c.à.s purée d’amande blanche
2 c.à.s eau
1 gousse ail
1/2 citron en jus
1 c.à.s levure de bière
1 c.à.c moutarde
5 câpres

"Parmesan"

3 c.à.s amandes fumées
3 c.à.s levure de bière
1/2 c.à.c ail en poudre
1/2 c.à.c oignon en poudre
1 c.à.c sel

Salade

10 feuilles de kale
4-5 poignées épinards frais
4-5 poignées roquette
1/2 citron en jus
1 c.à.s huile d'olive

Servings: personnes

Units:

Instructions

Déposer les feuilles de kale dans un bol, puis ajouter le jus du demi citron avec l’huile d’olive. Bien masser avec les mains et laisser reposer.
Émietter le tempeh avec les mains dans une poêle à feu moyen. Mélanger les ingrédients de la marinade et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mélanger à la spatule au besoin.
Pendant que le tempeh cuit, préparer le parmesan en combinant tous lesingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse !
Assembler la salade en ajoutant les épinards et la roquette dans le bol avec le kale puis ajouter la vinaigrette, et bien mélanger. Garnir avec le tempeh et le parmesan.